วิธีการวางเค้ก

เค้กและเค้กที่เรียงซ้อนกับคอลัมน์หรือชั้นสามารถเป็นอย่างมากและสวยงาม แต่แน่นอนต้องมีรากฐานที่มั่นคงและอุปกรณ์ที่ถูกต้องสำหรับความสำเร็จ

เค้กเรียงซ้อนคืออะไร?

เค้กที่วางซ้อนกันจะถูกสร้างขึ้นเมื่อเค้กที่มีขนาดต่างกันวางไว้ตรงกับที่อื่น

ไม่ว่าคุณจะเรียงเค้กกี่ชิ้นจากสองชั้นถึงแปดชั้น แต่อย่างใดอย่างหนึ่งก็คือการมีขนาดไม่น้อยกว่า 2 นิ้วถึง 4 นิ้วในขนาดของแต่ละชั้นเพื่อสร้างรูปลักษณ์ที่ดีขึ้น

แต่ละระดับต้องมีเสถียรภาพ

เค้กที่วางซ้อนกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งคนที่มีความสูงมากต้องมีความเสถียรโดยใช้โต๊ะเค้กแต่ละชิ้นและเดือยในแต่ละชั้น เค้กที่วางซ้อนกันมักถูกขนส่งตามแต่ละชั้นและประกอบกันที่สถานที่จัดงานเพื่อหลีกเลี่ยงอุบัติเหตุที่ไม่น่าดู

เพียงอย่างเดียวเวลา dowelling เต็มไม่จำเป็นสำหรับการก่อสร้างซ้อนกันคือถ้าชั้นล่างเป็น เค้กผลไม้ หรือเค้กแครอทและไม่ เค้กฟองน้ำ เบาหรือ mousse ที่เต็มไปด้วยการสร้าง ชั้นบนสุดก็จะจมลงในที่ต่ำกว่าและเค้กจะโค่นล้มมากกว่า

เพื่อหลีกเลี่ยงการแตกร้าวน้ำแข็งชั้นควรจะซ้อนกันในขณะที่ไอซิ่งจะทำสดใหม่ หรือรออย่างน้อยสองวันหลังจากไอซิ่งชั้นก่อนวางซ้อน

ผอมเมื่อ Dowels

การสร้างรากฐานที่มั่นคงให้กับเค้กไม่เป็นเรื่องยาก คุณสามารถใช้ไม้หรือพลาสติก dowels ขึ้นอยู่กับสิ่งที่มีอยู่หรือความต้องการของคุณ

กฎทั่วไปสำหรับการตัดสินใจจำนวนเดือยที่จำเป็นคือคุณต้องการ dowels มากขึ้นสำหรับเค้กขนาดใหญ่ที่สูงขึ้น

dowels พลาสติกมีแนวโน้มที่จะกว้างกว่าไม้เพื่อให้คุณสามารถใช้พลาสติกน้อยในการก่อสร้างของคุณ ตัวอย่างเช่นเค้กขนาด 16 นิ้วหรือ 18 นิ้วจะต้องมีใบมีดอย่างน้อยแปดชิ้นและเค้กขนาด 10 นิ้วจะต้องมีใบมีดอย่างน้อยหกชิ้น

วิธีการขั้นพื้นฐานในการประกอบเค้กแบบกองซ้อน

1. น้ำแข็งแต่ละชั้นแยกกับเค้กแน่น "ติดกาว" ด้วยน้ำแข็งบนแผ่นเค้กหรือแผ่นคั่นซึ่งมีขนาดเท่ากับเค้ก ชั้นล่างมักจะอยู่บนกระดานเค้กที่หนาขึ้นหรือแม้แต่ฐานไม้อัดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเดียวกันกับเค้กหรืออย่างน้อย 2 นิ้วขึ้นอยู่กับขนาดของการออกแบบ

1. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าระดับแต่ละระดับสมบูรณ์โดยใช้ระดับจากร้านฮาร์ดแวร์ที่ด้านบน
2. ใส่กระดหมุดลงในทุกชั้นยกเว้นด้านบน
3. วางกระดานเค้ก ขนาดเดียวกับชั้นที่ด้านบนด้านล่างตรงกลางด้านบนของชั้นล่างสุดและกดเบา ๆ เพื่อประทับรอยเค้าร่างบนน้ำแข็งหรือ fondant นำแผ่นเค้กออกและใช้คำแนะนำนี้เพื่อใส่ตัวเลขที่เหมาะสมลงในชั้นภายในวงกลม
4. ใส่หมุดเด็ดลงในชั้นเพื่อดูแลให้ตรงและลงไปที่เค้ก ใช้มีดเพื่อทำเครื่องหมายความสูงที่แน่นอนที่ด้านบนของเค้กแล้วดึง dowel กลับออก
5. ตัดฐานให้ถูกต้องตามความยาวแล้วตัดส่วนที่เหลือสำหรับชั้นที่ใช้เป็นอันดับแรกเป็นตัววัด
6. ใส่หมุดเด็ดลงในเค้กโดยให้ระยะห่างเท่า ๆ กันประมาณ 1 นิ้วจากโครงร่างเค้ก กดที่ตีนตุ๊กแกลงตรง ๆ จนกวาจะแตะคณะกรรมการเค้กปด
7. วางชั้นที่สองไว้ตรงกลางก่อนโดยให้ใช้จานมีดเพื่อย้ายโดยไม่ทำให้ไอซิ่งหลุดออก
8. ทำซ้ำขั้นตอนนี้สำหรับแต่ละชั้นซ้อนกันในการออกแบบเค้กยกเว้นด้านบน
9. หลังจากที่เค้กวางซ้อนกันได้อย่างสมบูรณ์แล้วคุณสามารถทำให้มันมั่นคงต่อไปได้อีกโดยการเรียกใช้โครงไม้ที่มีความยาวมากขึ้นโดยผ่านชั้นเค้กทั้งหมดจากด้านบน ปลายคมควรฝังลงในกระดานฐานเค้ก ซึ่งจะป้องกันการขยับใด ๆ คุณสามารถกร่างใบมีดด้วยเครื่องเหลาดินสอหรือแม้แต่มีดเล็มคม หาก dowels ของคุณไม่ยาวพอที่จะผ่านระดับความสูงของชั้นที่แนะนำให้คงสองชั้นแรกที่ด้านล่างโดยใช้วิธีการนี้แล้วทำซ้ำกับด้านบนสองหรือสามชั้น