เคล็ดลับสำหรับการจัดเตรียมครัวปัสกาของคุณ
การจับจ่ายซื้อของชำสำหรับเทศกาลปัสกาหมายถึงการทำสเต็ปครัวของคุณอย่างสมบูรณ์แบบสำหรับวันหยุด การจดจำทุกสิ่งทุกอย่างที่คุณต้องการสำหรับวันหยุดยาวนานอาจเป็นงานที่น่ากลัวโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเป็น เจ้าภาพ Seder หรือสอง!
คู่มือนี้ได้รับการออกแบบมาเพื่อช่วยในการจัดทำรายการช้อปปิ้ง Pesach ( นี่คือสิ่งพิมพ์ ที่พร้อมสำหรับการเดินทาง!) รวมถึงคำแนะนำมากมายพร้อมด้วยข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับอาหารที่น่าสนใจและไม่จำเป็นต้องมีการเพียวทานพิเศษสำหรับเทศกาลปัสกา ได้รับการรับรอง
[โปรดทราบว่าอาจมีความเห็นแตกต่างกันเกี่ยวกับอาหารที่ต้องได้รับการรับรองดังนั้นโปรดตรวจสอบกับ Rav (Rabbi) ที่เชื่อถือได้ในท้องถิ่นหากคุณมีคำถามในเรื่องนี้]
ผลิตภัณฑ์ Matzo
- Handmade shmurah matzo - ทำด้วยมือแบบ Matzo มักมีราคาค่อนข้างแพง (โดยปกติจะอยู่ที่ 20 ถึง 30 เหรียญ / กล่อง) แต่ทรงกลมขนาดใหญ่สร้างความประทับใจให้กับ Seder และมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีกว่าเครื่องทำมาสโซ
- Matzo "ปกติ" - สี่เหลี่ยมที่ทำด้วยเครื่องจักรที่คุ้นเคยนี้เป็นสิ่งที่ต้องซื้อในปริมาณ ตอนนี้นอกเหนือจากแป้งหมี่ขาวธรรมดาแล้วคุณยังสามารถหาข้าวสาลีข้าวไรย์สะกดและตังฟรีโอโซนนอกเหนือจากเต้าหู้แบบตังฟรี (หลังไม่เป็นที่พอใจกับการกินแมทซ่าที่ Seder แต่เป็นประโยชน์ที่จะมีในมือสำหรับผู้ที่มีโรค Celiac หรือแพ้กลูเตน) ใช้มันสำหรับพิซซ่า matzo, toasted ชีสและ panini แพร่กระจายด้วยเนยอัลมอนด์และแยม matzo brei (ทอด matzo), matzo ลาซานญ่า ฯลฯ
- อาหาร Matzo (Ground Matzo) - สำหรับลูก Matzo, การขุดลอก, การบรรจุ, การทำปัสกา อาหาร Matzo แบบปราศจากกลูเตนมีวางจำหน่ายแล้ว
- เค้กมื้ออาหาร (ปูพื้นแหลมละเอียดมาก) - สำหรับการทำขนมหวานและสูตรอื่น ๆ ที่จำเป็นต้องมีเนื้อละเอียดมากขึ้นและมีแป้งเหมือนแป้งแมทซึ ขณะนี้มีเวอร์ชันปลอดปราศจากกลูเตน
- Matzo Farfel (Matzo แตกเป็นชิ้นเล็กมาก) - ใช้สำหรับคุกกี้ Matola Granola, การบรรจุ ฯลฯ
กรณีโคนม
- ไข่ - พวกมันมากมาย ไข่มีการใช้ในปริมาณมากเพื่อลดและเพิ่มสูตรปัสกามากมาย พลัสบางคนให้บริการพวกเขาต้มที่ Seder และหลายคนมีกำหนดซื้อไข่ก่อน Pesach เพื่อหลีกเลี่ยงการวางในช่วงวันหยุดโดยไก่ที่อาจกิน chametz ฟีด ลองดูสูตรที่คุณสนใจในการทำและนับจำนวนไข่ที่คุณต้องการ จากนั้นซื้อ 2-3 ตัน
- นม - ขอบคุณวิตามินสารซึ่งอาจจะมาจาก chametz ดีที่สุดที่จะซื้อนมก่อนปัสกา นมที่ได้รับการรับรองโคเชอร์สำหรับปัสกาเป็นที่ต้องการ โปรดทราบว่าถ้าคุณมักซื้อนม Lactaid คุณควรซื้อก่อนเทศกาลปัสกาอย่างแน่นอนเนื่องจากการผลิต Lactaid อาจเกี่ยวข้องกับ chametz เจ้าหน้าที่ทางการของ Rabbinic มีความคิดเห็นแตกต่างกันว่าอนุญาตให้ใช้กระเพาะ Lactaid ที่ไม่เคี้ยวในระหว่าง Pesach หรือไม่ดังนั้นขอให้ถามว่านี่เป็นเรื่องที่น่ากังวลหรือไม่)
- โยเกิร์ต - สำหรับอาหารเช้าสมูทตี้ขนมขบเคี้ยวและซอส
- วิปปิ้งครีม - จำเป็นต้องได้รับการรับรอง Passover เป็นพิเศษ ลองติดครีมวิปปิ้งครีมจริง ๆ และข้ามสารเคมีที่รับภาระไว้ใน "ครีม" (ของหวานไม่มีความต้องการของปลอมที่หมดท่าสำหรับสูตรเผ็ดลองนมอัลมอนด์เพื่อให้มัน pareve.)
- น้ำส้ม - สำหรับดื่ม, marinades, vinaigrettes ฯลฯ
- Cheese - เก็บไว้ใน Cheddar, mozzarella, Parmesan, Colby, ชีสแพะ ฯลฯ หลากหลายมากขึ้นช่วยให้คุณมีความยืดหยุ่นมากขึ้นกับสูตรและ staves เบื่อ ชีสต้องได้รับการรับรองจากปัสกาเป็นพิเศษ
- ครีมชีส - วิปครีมชีสเหมาะอย่างยิ่งถ้าคุณต้องการให้สามารถแพร่เชื้อได้โดยไม่ทำลาย ชีสครีมที่ถูกบล็อกเป็นประโยชน์ถ้าคุณวางแผนที่จะอบชีสเค้ก
- ครีมเปรี้ยว - ผสมกับผลไม้หั่นบาง ๆ ใช้ในน้ำจิ้มซอสอบหรือบน Matzo Tostados
- บัตเตอร์ - เนยติดไม่ติด (หวาน) สำหรับการอบ; whipped butter (เค็มหรือ unsalted) สำหรับการแพร่กระจายบน matzo
- (เนยเทียม) - โคเชอร์สำหรับปัสกามาการีนทำจากน้ำมันเมล็ดฝ้ายและเต็มไปด้วยไขมันทรานส์ ถ้าคุณสามารถหลีกเลี่ยงได้ทั้งหมดทำ ถ้าคุณต้องการของหวานหรือจานข้างเคียงให้มองหาสูตรที่ใช้น้ำมันมะกอกน้ำมันเมล็ดองุ่นหรือน้ำมันมะพร้าวแทนมาการีน
อาหารโปรตีน
- ปลาแซลมอนรมควัน - ลองทำด้วยมะเขือเทศกับชีสครีมที่ห่อไว้รอบ ๆ ผักเสิร์ฟบนลาเปรตมันฝรั่งกับครีมเปรี้ยวหรือในสลัด
- ปลา Gefilte - Jarred หรือแช่แข็งแฟน ๆ จะสนุกกับวัตถุดิบหลักของ Seder ตลอดทั้งสัปดาห์
- เนื้อสัตว์ Deli
- ปลา
- เนื้อวัว
- สัตว์ปีก
NEXT: ส่วนผสมขนมปังน้ำมันและไวน์องุ่นและอาหารโปรตีน
อุปกรณ์เบเกอรี่
- น้ำตาล - ถ้าคุณวางแผนที่จะทำของหวานคุณจะต้องการน้ำตาล มันจะมีประโยชน์สำหรับสูตรอื่น ๆ อีกมากมายเช่นกัน น้ำตาลทรายสีขาวธรรมดาไม่จำเป็นต้องได้รับการรับรอง Passover เป็นพิเศษ
- น้ำตาลทรายแดง - บางสูตรเรียกหาน้ำตาลทรายแดง แต่คุณอาจจะได้รับไปกับไม่ได้ซื้อมัน ฉันได้รับทุกปีบางและไม่เคยสิ้นสุดการใช้มันแม้จะมีข้อเท็จจริงที่ว่าฉันทำแทบทุกอย่างตั้งแต่เริ่มต้นบน Pesach
- Sugar Confectioners ' - ตอนนี้คุณสามารถหาอาหารโคเชอร์สำหรับขนมขบเคี้ยวของปัสกาได้ มันทำด้วยแป้งมันฝรั่งแทนแป้งข้าวโพด นี้จะมีประโยชน์ถ้าคุณวางแผนที่จะทำให้เปลือกน้ำrostาลหรือไอซิ่ง
- แป้งมันฝรั่ง - มีประโยชน์ในการปรับปรุงพื้นผิวของขนมอบที่ทำจากเค้กหรืออาหารโขมหรือสำหรับซอสที่ข้นขึ้น แป้งมันฝรั่งเป็นส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับผู้ที่ทานอาหารที่ไม่ได้เป็นอาหารเท่านั้น (อาหารที่ไม่มีส่วนผสมของสุราและของเหลวผสมเข้าด้วยกัน) ในช่วง Pesach มันมีประโยชน์ในการปรุงอาหารตังฟรีตลอดทั้งปีเป็นอย่างดีเพื่อให้ปัสกาเป็นเวลาที่ดีที่จะสต็อกขึ้นหากเป็นกังวล
- แป้งมันสำปะหลัง - วัตถุดิบอื่น ๆ ในการปรุงอาหารปราศจากกลูเตแป้งมันสำปะหลังเป็นสารให้ความข้นที่ดีและช่วยให้เนื้อเคี้ยวนุ่มดีกับสูตรเช่น แพนเค้กแพนเค้ก
- ผงโกโก้ - ใช้ในขนมเค้กคุกกี้โฮมเมดโกโก้ร้อนหรือน้ำเชื่อมช็อกโกแลต ผงโกโก้ 100% (ไม่ผสมโกโก้) ไม่จำเป็นต้องได้รับการรับรอง Passover เป็นพิเศษ
- ถั่วลิสง - ใช้ทั้งเป็นแป้งทดแทนและให้รสแก่ ขนมอบ และสูตรอื่น ๆ รวมทั้งถั่วลันเตา (aka nut flour) เป็น ขนมพาส ต้าที่จำเป็น หากคุณไม่ได้มีเครื่องประมวลผลอาหาร Pesach หรือเครื่องบดกาแฟแพคเกจของถั่วบดเป็นความสะดวกสบายมาก ถั่วไม่จำเป็นต้องได้รับการรับรอง Passover
- ช็อคโกแลตที่มีสีเข้มกลีเซอรีนหรือกึ่งสำเร็จรูป - ใช้ในขนมเค้กและ คุกกี้ ละลายหรือสับ มองหาช็อคโกแลตช็อคโกแลตที่มีคุณภาพสูงและโกโก้ที่มีคุณภาพสูงและไม่ใช่ไขมันจากพืชควรระบุไว้ในส่วนผสม Alprose ทำให้เป็นแถบขนาดใหญ่ที่สะดวกหากคุณใช้ช็อคโกแลตจำนวนมากในขนมหวาน Pesach ของคุณ
- สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ - ตอนนี้สามารถหาสารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์พร้อมการรับรอง Passover มีรสที่ดีมากและไม่มีกลิ่นขมของวานิลลารสเทียม
- ถั่ววานิลลา - นี่เป็นสินค้าที่ดีถ้าคุณไม่สามารถหาสารสกัดจากวานิลลาบริสุทธิ์หรือถ้าคุณต้องการที่จะใส่ขนมอบของคุณพุดดิ้งหรือผลไม้ประสมที่มีรสวานิลลาอย่างไม่น่าเชื่อ เช่นเดียวกับเครื่องเทศทั้งหมดพวกเขาไม่จำเป็นต้องได้รับการรับรองจากโคเชอร์หรือ Passover เป็นพิเศษ
น้ำมันและไวน์องุ่น
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ - น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ ทุกชนิดที่ไม่ผ่านการตัดแต่งคือโคเชอร์และโคเชอร์สำหรับปัสกาแม้ว่าจะไม่มีเฮเชอร์ก็ตาม คุณสามารถซื้อขวดขนาดใหญ่ที่ EVOO ของ Trader Joe ได้ในราคา 5.99 เหรียญแทนขวดน้ำมันที่ผ่านการรับรองของ KFP ซึ่งมีราคาเพียง 16.99 เหรียญ
- น้ำมันเมล็ดองุ่น - น้ำมัน ปรุงแต่งที่เป็นกลางนี้เป็นทางเลือกที่ดีกว่าสำหรับน้ำมันเมล็ดฝ้ายหรือน้ำมันดอกคำฝอยที่ขายกันทั่วไปสำหรับ Pesach นอกจากนี้ยังมีจุดสูบบุหรี่สูงซึ่งเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการทอด ต่อแบรนด์ Star-K ในปี 2017 แบรนด์ Delarosa ต้องได้รับการรับรอง Passover ในขณะที่แบรนด์ Pompeian อาจใช้กับ Star-K ปกติ
- น้ำมันมะพร้าว - น้ำมัน มะพร้าวเป็นของแข็งและแข็งที่อุณหภูมิห้องเย็นซึ่งเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเนยเทียม ตัวเลือกมีการขยายตัวและตอนนี้รวมทั้งน้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์และบริสุทธิ์ (บริสุทธิ์) บางคนต้องการการรับรองปัสกาและคนอื่นไม่ทำ รายการจาก Star-K และ Kashrut.com ช่วยชี้แจงว่าแบรนด์ใดที่ยอมรับได้สำหรับ Pesach ข้อมูลนี้มีไว้สำหรับเทศกาลปัสกาปี 2017 เท่านั้น
- น้ำส้มสายชู Balsamic - สำหรับ vinaigrettes, marinades และ glazes
- ไวน์แดงและ / หรือน้ำส้มสายชูไวน์ขาว - เป็นทางเลือกที่เบากว่าน้ำส้มสายชู balsamic เหล่านี้ให้ความสว่างจานโดยไม่ต้องครอบงำรสชาติอื่น ๆ
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - เหมาะสำหรับผักสลัด
Pantry Products
- Quinoa - ในปี 2014 หลังจากหลายปีของการถกเถียงมีความเห็นพ้องกันในที่สุดจากหลายหน่วยงาน kashrut ชั้นนำที่ quinoa เป็นทั้งโคเชอร์สำหรับปัสกาและไม่ใช่ kitniyot นี่เป็นประโยชน์อย่างมากสำหรับผู้ที่มองหาอาหารทดแทนธัญพืชที่ปราศจากกลูเตนที่ปราศจากกลูเตนสำหรับปัสกา Quinoa มีความหลากหลายเช่นกัน - ใช้ใน สลัด pilafs เป็นอาหารสำหรับผักหรือแม้กระทั่งปรุงด้วยผลไม้และนมอัลมอนด์เป็นโจ๊กอาหารเช้าร้อน ต่อ Star-K การรับรอง Passover ที่เชื่อถือได้เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับแบรนด์ส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตามแบรนด์ Ancient Harvest สามารถใช้ได้กับสัญลักษณ์ Star-K ปกติและ "Best By" วันที่ 2/01/19 ถึง 2/28/19 ข้อมูลนี้สำหรับปีพ. ศ. 2560
- ปลากระป๋อง - ปลาซาร์ดีนปลาแซลมอนและปลาทูน่าเป็นอาหารว่างที่ดีสลัดหรือปลาทูน่า ปลาแซลมอนและปลาทูน่ายังทำงานในเค้กปลา
- ซอสมะเขือเทศ Jarred - เสริฟสควอชสปาเก็ตตี้หรือยัดไส้ ใช้สำหรับลาซานญ่า matzo หรือพิซซ่า matzo
- มะกอก
- อัลมอนด์เนยและ / หรือมะม่วงหิมพานต์ - สำหรับขนมขบเคี้ยวอบและซอส
- แยมและเยลลี่
- Chia Seeds - ไม่สามารถจินตนาการได้โดยไม่ต้อง พุดดิ้งพุดดิ้ง ? ไม่ต้องห่วง! สำหรับปีพ. ศ. 2560 ต่อ Star-K เมล็ด Navitas chia จะดีสำหรับ Pesach โดยไม่มีการรับรองพิเศษ cRc ได้จัดเตรียมเมล็ดพันธุ์ split Chia ไว้ทั้งหมดตราบเท่าที่พวกเขาไม่มีส่วนประกอบที่ละเอียดอ่อนสำหรับเพียว โปรดทราบว่าสิ่งนี้หมายถึงทั้งเมล็ดเท่านั้น แป้ง Chia ต้องได้รับการรับรอง Passover เป็นพิเศษ
NEXT: ผลิตสมุนไพรและเครื่องเทศ
ผลไม้
- Citrus - มะนาว, มะนาว, ส้ม, ส้มโอ
- แอปเปิ้ลลูกแพร์
- ผลเบอร์รี่ - สตรอเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่
- ผลไม้เขตร้อน - สับปะรดมะม่วงกีวี
ผัก
- แครอท
- ผักชีฝรั่ง
- หัวหอม
- หน่อไม้ฝรั่ง
- บร็อคโคลี
- กะหล่ำปลี
- กะหล่ำ
- ผักขม
- พริกแดง
- มะเขือเทศ
- มันฝรั่ง
- มันฝรั่งหวาน
- บัตเตอร์นัตสควอช
- เห็ด
- บวบ
- สปาเก็ตตี้สควอช
- สลัดผักใบเขียว
สมุนไพรและเครื่องเทศ
- กระเทียมสด
- ขิงสด
- ผักชีฝรั่ง
- พาสลีย์
- เกลือ - เกลือที่ไม่มีการเคลือบไอโอดีนและเกลือทะเลบริสุทธิ์เป็นอาหารสำหรับปัสกาโดยไม่ได้รับการรับรองเป็นพิเศษ เกลือไอโอดีนจำเป็นต้องใช้
- พริกไทย - peppercorns ทั้งหมดไม่จำเป็นต้องได้รับการรับรองเป็นพิเศษเพียว; ไหกับเครื่องบดในตัวเป็นตัวเลือกที่ดี
- อบเชย
- ขิง
- ลูกจันทน์เทศ - ถ้าคุณไม่สามารถหาลูกจันทน์เทศพื้นซื้อมันทั้งหมดและตะแกรงมันด้วยเครื่องชั่งขนาดเล็กหรือกล่อง
- เตรียมมะรุม - ใช้เป็นเครื่องรางที่ Seder แล้วตลอดทั้งสัปดาห์เป็นเครื่องปรุงรส
NEXT: ขนมขบเคี้ยวเครื่องดื่มและสารให้ความหวาน
ขนม
- มันฝรั่งทอดหรือมันฝรั่งทอด - Terra Chips (Original and Sweet Potato) จะทำโคเชอร์แบบ จำกัด สำหรับผลิตภัณฑ์ Passover สำหรับชิพเหล่านี้ในปีพ. ศ. 2560 แพคเกจต้องมีการรับรอง Passover เป็นพิเศษ
- Matzo "granola" - เช่น Matzolah หรือ Blanchard & Blanchard เหมาะสำหรับการทานอาหารว่างพร้อมกับนมหรือโยเกิร์ตหรือไอศกรีม
- ช็อกโกแลต - แม้ว่าคุณจะได้รับแท่งหรือชิปขนาดใหญ่สำหรับการอบให้กินอาหารเสริมสำหรับอาหารว่าง
- Marshmallows - Pesach เป็นเวลาหนึ่งของปีที่จะกลายเป็นเรื่องง่ายสวยที่จะหามาร์ชเมลโลลี่ kosher แบรนด์ส่วนใหญ่ทำด้วยเจลาตินปลา
- ถั่ว - ทั้งสำหรับอาหารว่าง, สลัด ฯลฯ ถั่วสับเป็นประโยชน์สำหรับสูตร charoset และอบ ถั่วดิบที่ผ่านการบรรจุแล้วไม่ว่าจะเป็นทั้งหรือสับที่ไม่มีสารกันบูดหรือวัตถุเจือปนอื่น ๆ เป็นอาหารโคเชอร์สำหรับปัสกาโดยไม่มีการรับรองพิเศษ ถั่วคั่วและแห้งต้องได้รับการรับรอง Passover
- ผลไม้อบแห้ง - สำหรับสูตรขนมขบเคี้ยวขนมขบเคี้ยวสลัดและการอบ การรับรองเทศกาลปัสกาที่เชื่อถือได้เป็นสิ่งจำเป็นซึ่งสามารถทำให้ต้นทุนต้องห้ามซื้อผลไม้แห้งขนาดใหญ่ แต่ถ้าคุณสามารถซื้อได้ดีมีลูกเกดพรุนและแอปริค็อตแห้งพร้อมด้วยคู่แปลกใหม่กว่า เสนอเช่นวันที่, มะเดื่อ, ฝรั่งหรือแครนเบอร์รี่
เครื่องดื่ม
- น้ำแร่ มิกซ์ และ / หรือน้ำแร่ที่ยังคงเหลือ - น้ำแร่บรรจุขวดที่ไม่มีส่วนผสมของสารปรุงแต่งอื่น ๆ (เช่นวิตามิน) ไม่เหมาะสำหรับสุภาพสตรีโดยไม่ได้รับการรับรองเป็นพิเศษ
- โซดา
- ไวน์ - คุณจะต้องทานอาหารมากมายสำหรับชาวยิวรวมทั้งสัปดาห์
- เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ - ไม่จำเป็นแม้ว่าจะมีโคเชอร์สำหรับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ปัสกาในมือสำหรับค็อกเทลเครื่องดื่มหลังอาหารค่ำหรือสำหรับขนมหวานรส
- น้ำองุ่น
- กาแฟ - กาแฟไม่ บดเป็นประจำ (ไม่ใช่คาเฟอีน) ไม่จำเป็นต้องได้รับการรับรอง Passover เป็นพิเศษ
- ชา
- นมอัลมอนด์ - เป็นผลิตภัณฑ์ทดแทนนมที่มีประโยชน์ในการปรับสูตรอาหารสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตส Lieber's ทำให้เพียวซาเวลอัลมอนด์นมัสการในรูปแบบธรรมดาและวานิลลา
สารให้ความหวาน
- น้ำผึ้ง
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ลบริสุทธิ์
- ไซลิทอล - เฮ ล ธ์แคร์ผลิตโคเชอร์สำหรับปัสกาไซลิทอลซึ่งเป็นแคลอรี่ที่มีแคลอรี่ต่ำซึ่งได้จากธรรมชาติและมีสารให้ความหวานในระดับน้ำตาลในเลือดต่ำที่ทำจากไม้เรียว โปรดทราบว่าแม้ว่าไซลิทอลจะเป็นประโยชน์ในการป้องกันฟันผุ (ฟันผุ) แต่ก็เป็นอันตรายต่อสุนัขและอาจเป็นพังพอนเพราะฉะนั้นหากคุณมีสัตว์เลี้ยงเหล่านี้คุณอาจหลีกเลี่ยงได้โดยสิ้นเชิง
- น้ำเชื่อมช็อกโกแลต