ทำความเข้าใจว่าไธม์ใช้เมื่อทำอาหารอย่างไร

โหระพาเป็น สมุนไพรที่ มีกลิ่นหอมมากมีลำต้นอ่อนและใบอ่อน สมุนไพรนี้เป็นอาหารหลักในภาคใต้ของยุโรปและอาหารเมดิเตอร์เรเนียนมานานหลายศตวรรษ มีให้เลือกทั้งสดหรือแห้งสมุนไพรนี้สามารถหาได้ง่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่ตลอดทั้งปี

ไธม์ใช้อย่างไร?

ไธม์คู่ชื่อเสียงกับเนื้อมะเขือเทศและถั่ว โหระพาเป็นส่วนผสมหลักในชุดสมุนไพรฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม Boquet Garni และ Herbs de Province

ส่วนผสมสมุนไพรเหล่านี้มักถูกนำมาใช้เพื่อปรุงรสเนื้อสัตว์ stews และ soups

ในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนโหระพาเป็นอาหารยอดนิยมสำหรับอาหารแกะ รสดอกไม้เล็กน้อยของโหระพา lightens รส gamy บางครั้งของเนื้อแกะ Za'atar ซึ่งเป็นสมุนไพรที่ได้รับความนิยมในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนมีโหระพาเป็นส่วนประกอบหลัก โหระพายังใช้ในการปรุงรสชีสถั่วและชา

เนื่องจากโหระพาคู่กันได้ดีกับไข่มะเขือเทศเนยแข็งจึงทำให้มีไข่เจียวและเนยแข็งที่ดีเยี่ยม

โหระพาสด

โหระพาสดขึ้นจะมีเครื่องทำความเย็นและมักจะสามารถซื้อได้โดยมัดหรือกลุ่มของ sprigs ในภาชนะหอยพลาสติก โหระพาสดสามารถใช้ทั้งลำต้นหรือใบที่มีลำต้นออก

หากสูตรเรียกร้องให้ "กิ๊ก" ของโหระพาใบและลำต้นควรใช้ร่วมกันครบถ้วน เมื่อเพิ่มช้อนทั้งสิบของโหระพากับซุปเคี่ยวหรือสูตรอื่น ๆ ใบจะร่วงหล่นลงระหว่างการทำอาหารและสามารถถอดก้านไม้ออกก่อนเสิร์ฟได้

หากต้องการเอาใบออกจากกิ่งก้านใบสดให้จับที่ด้านบนด้วยมือเดียวหยิกหยิกกับอีกด้านหนึ่งและดึงถอยกลับลงไปที่ลำต้น ใบจะแตกออกง่าย ใบโหระพาสดมีขนาดเล็กมากจนไม่ต้องการสับ

โหระพาสดควรเก็บไว้ในตู้เย็นและห่อด้วยพลาสติกหรือในภาชนะหีบห่อพลาสติกเดิม

เมื่อเก็บไว้อย่างถูกต้องโหระพาสดจะเก็บความสดและรสชาติไว้ประมาณหนึ่งถึงสองสัปดาห์

โหระพาแห้ง

โหระพาแห้งยังมีรสชาติของโหระพาสดอยู่มากดังนั้นจึงเป็นตัวทดแทนที่เหมาะสมสำหรับสดในหลาย ๆ กรณี เมื่อใช้แทนโหระพาแห้งให้สดใช้ประมาณหนึ่งในสามของปริมาณโหระพาสดที่เรียกในสูตร โหระพาแห้งสามารถพบได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตที่สำคัญที่สุดตลอดทั้งปี เก็บโหระพาแห้งไว้ในภาชนะที่มีอากาศแน่นห่างจากความร้อนและแสง เมื่อเก็บไว้อย่างถูกต้องโหระพาแห้งควรเก็บรสชาติและความแรงไว้นานถึงหนึ่งปี