สูตรกระต่ายแบบ Brive แบบฟักจาก Brive-la-Gaillarde ซึ่งเป็นชุมชนในภาคใต้ตอนกลางของประเทศฝรั่งเศส สตูว์เต็มไปด้วยมะเขือเทศและ ceps หรือเห็ด porcini ปลูกในพื้นที่ คู่กับมันฝรั่งคั่วสลัดผักสีเขียวและไวน์ขาวจานอุ่นนี้เหมาะสำหรับอาหารมื้อค่ำที่ง่ายและกลมกล่อม
สิ่งที่คุณต้องการ
- เป็ด 1 ช้อนโต๊ะ
- 8 หอมแดงสับละเอียด
- 2 กลีบกระเทียมบด
- ขาและอานของกระต่ายขนาดใหญ่ 1 ใบ (ไม่แยกออกจากกัน)
- เกลือช้อนชา 3/4 ช้อนชา
- พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
- ไวน์ขาวแห้ง 1/4 ถ้วย
- 4 มะเขือเทศพลัม (ลวก, ผิว, และครึ่งตามยาว)
- ช้อนชาแห้ง 1/4 โหระพา
- 10 ออนซ์ ceps, ทำความสะอาด (เห็ด porcini)
วิธีการทำมัน
- ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีไฟปานกลางให้ใส่หอมแดงและกระเทียมลงไปจนกว่าพวกเขาจะเคี้ยวและเริ่มคาราเมลประมาณ 5 ถึง 7 นาที นำกระเทียมและกระเทียมไปชามใส่ไว้
- ปรุงรสด้วยกระต่ายเกลือและพริกไทย เพิ่มลงในกระทะและปรุงอาหารผ่านความร้อนสูงปานกลางประมาณ 4 ถึง 5 นาทีในแต่ละด้านเพื่อให้สีน้ำตาลละเอียด เทลงในกระทะด้วยไวน์ขาวและมะเขือเทศ (ยืนกลับบิตกระบวนการจะส่งระเบิดสั้นของไอน้ำ.)
- นำกระเทียมและกระเทียมที่คาราเมลไปถาดพร้อมกับไทม์และ ceps ลดความร้อนลงต่ำปิดฝากระทะและปล่อยให้กระต่ายเดือดประมาณ 40 นาทีจนสุกผ่าน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 289 |
| ไขมันรวม | 6 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 2 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 73 มก |
| โซเดียม | 54 มิลลิกรัม |
| คาร์โบไฮเดรต | 28 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 6 กรัม |
| โปรตีน | 30 กรัม |