มะเขือม่วงโมร็อกโกมักกินเป็นอาหารนิ้วมือและมักทำหน้าที่เป็นปลาทอดเช่นปลาเค็ม ผัด หรือ ปลาซาร์ดีนสอดไส้ Chermoula ชิ้นมะเขือยาวบาง ๆ จุ่มลงในแป้งที่ปรุงรสด้วยยี่หร่าเกลือและพริกไทยแล้วผัดทอด รวดเร็วง่ายและอร่อย!
คุณสามารถใช้มะเขือเทศผัดโมร็อกโกอุ่นหรืออุณหภูมิห้องได้ หากทำาาำาาาาาาาาใหญ่ให้เตรียมน้ามันล่วงหน้าและอุ่นาในเตาอบ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 แครอทขนาดกลาง
- 2 ไข่ตีเบา ๆ
- 2 ช้อนโต๊ะแป้ง
- 1 ช้อนชายี่หร่า
- เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- พริกไทย 1/4 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย (ประมาณสำหรับทอด)
วิธีการทำมัน
- ล้างมะเขือยาวและตัดปลาย
- ลอกแถบแคบ ๆ ของผิวที่เต็มไปด้วยความยาวของมะเขือยาวแต่ละชิ้นทำให้เกิดเป็นลาย (ช่วยขจัดความเหนียวบางส่วนของผิวออกจากผิว แต่ให้ผิวชุ่มชื่นเพื่อช่วยให้ชิ้นมะเขือยาวมีรูปร่างเมื่อผัด)
- ตัดแต่ละมะเขือยาวเป็นชิ้นหนา 1/4 นิ้วและพักไว้
- ในชามผสมให้ผสมไข่ที่ตีด้วยแป้งและเครื่องเทศ ใส่มะเขือยาวลงไปผัดให้ละเอียด
- เทน้ำมันเพียงพอลงในกระทะขนาดใหญ่เพื่อหุ้มด้านล่างอย่างเต็มที่และอุ่นเป็นเวลาหลายนาทีผ่านความร้อนปานกลาง เมื่อน้ำมันร้อนให้ทอดมะเขือยาวหั่นเป็นก้อนเปลี่ยนเป็นหลาย ๆ ครั้งจนเหลืองอ่อน ถ่ายโอนไปยังจานที่เรียงรายไปด้วยผ้าขนหนูกระดาษเพื่อระบายน้ำ
- เสิร์ฟร้อนหรือที่อุณหภูมิห้อง
ให้เทมะเขือเทศทอดลงในชั้นเดียวบนแผ่นอบ ใส่ลงในเตาอุ่น 350 องศาฟาเรนไฮต์ (180 องศาเซลเซียส) ประมาณห้าถึงเจ็ดนาที
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 423 |
| ไขมันรวม | 34 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 4 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 23 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 104 มก |
| โซเดียม | 396 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 25 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 6 กรัม |
| โปรตีน | 7 กรัม |