สูตร Fondant ทางเลือก

รีด Fondant Buttercream

ประเภทของ fondant นี้เป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉันเพราะมีรสเนยที่น่ารักและเนื้อรวย อาจใช้งานได้ยากนิดหน่อยหากคุณยังไม่ได้พยายามทำก่อนจึงต้องใช้เวลาและปฏิบัติตามขั้นตอน ผ้าคลุมผมนี้สามารถเงางามได้มากดังนั้นหากคุณต้องการพื้นผิวเคลือบด้านสำหรับการออกแบบเค้กของคุณให้ใช้การปอกฝุ่นของน้ำตาลไอซิ่ง คุณสามารถทำเค้กช็อคโกแลต fondant โดยการเพิ่มโกโก้กับน้ำตาลไอซิ่งของคุณ

ถ้าคุณเพิ่มถ้วยโกโก้เอาถ้วยของน้ำตาลไอซิ่งที่จะได้ขึ้นการวัด

สูตรนี้ทำให้ขนมเค้กขนาด 9 นิ้วที่ซ้อนได้มากพอ

• 4 ถ้วยเนยหรือเนยรสสั้น
• 4 ถ้วยน้ำเชื่อมข้าวโพด (ชนิดใส)
• 1 ช้อนชา เกลือทะเล
• 3 ช้อนโต๊ะ สารสกัดวานิลลาชัดเจน
• 2 ช้อนโต๊ะ. สกัด (เพิ่มเมเปิ้ล, กล้วย, อัลมอนด์หรือสิ่งที่คุณต้องการ)
• 8 ปอนด์ น้ำตาลไอซิ่ง

การจัดเตรียม

1. ในชามโลหะขนาดใหญ่ที่มีครีมตีด้วยกันเนย, น้ำเชื่อมข้าวโพดเกลือวานิลลาและสารสกัดอื่น (ถ้าใช้จนกว่าส่วนผสมจะราบรื่นและรวมกันดีขูดด้านข้างลงอย่างน้อยหนึ่งครั้ง
2. ต้มน้ำตาลไอศกรีมลงในส่วนผสมของเนยหนึ่งถ้วยต่อครั้ง หลังจาก 6 ถ้วยแรกหรือดังนั้นคุณอาจจะต้องละทิ้งเครื่องตีและผัดด้วยมือ
3. เพิ่มน้ำตาลเกือบทั้งหมดจนกว่าคุณจะได้ความหนาแน่นที่ต้องการ คุณต้องการให้ผลิตภัณฑ์มีความหนาและไม่เหนียวเกินไป

1. ปั่นให้เข้ากับบอร์ดแล้วนวดให้เรียบจนกว่าจะราบเรียบ
2. เก็บหีบห่อที่ห่อหุ้มด้วยห่อด้วยพลาสติกจนกว่าคุณจะต้องการ

ช็อกโกแลตรีด Fondant

สูตรนี้จะครอบคลุมเค้ก 9 นิ้วแบบเรียงซ้อน

ประเภทของ fondant นี้อาจไม่เหมือนคุณคิดว่าควรใช้ ช็อกโกแลต เข้มลึกเป็นฐาน

มันเป็นสีเบจเข้มกว่าสีน้ำตาลเข้มที่แท้จริง แม้จะมีข้อ จำกัด ของสีซึ่งสามารถแก้ไขได้โดยใช้สีเจลเพียงเล็กน้อย แต่สูตรนี้จะผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีรสช็อกโกแลตที่น่ารัก (พยายามอย่ากินมากเกินไป!) และเนื้อเรียบเนียนเรียบและกลมกลืน คุณควรฝุ่นบอร์ดของคุณด้วยน้ำตาลไอซิ่งก่อนรีดช็อกโกแลต fondant และคุณสามารถกำจัดลายเส้นสีขาวที่มองเห็นได้หลังจากที่คุณเค้กเค้กของคุณโดยเบา ๆ blotting fondant พื้นผิวด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ หรือผ้าเช็ดตัวกระดาษ

ส่วนผสม

• 50 ออนซ์ช็อคโกแลตกึ่งหวานที่มีคุณภาพดีหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• 12 ถ้วยกลูโคสเหลว
• 4 ไข่ขาวขนาดใหญ่ที่อุณหภูมิห้อง
• 12 ถ้วยไอศกรีม
• แป้งข้าวโพดหรือน้ำตาลไอซิ่ง

การจัดเตรียม

1. วางกระทะขนาดเล็กที่มีน้ำประมาณหนึ่งนิ้วในมันเหนือความร้อนปานกลางและนำน้ำไปต้ม; ลดความร้อนจนกว่าน้ำจะค่อยๆเดือด
2. ใส่ช็อกโกแลตก้อนและกลูโคสในชามโลหะขนาดกลางเหนือน้ำเดือดเบา ๆ และละลายช็อกโกแลตโดยให้ช้อนด้วยช้อนไม้
3. ถอดชามออกจากเตาด้วยหมอนเพราะด้านต่างๆจะร้อนและปล่อยให้ช็อกโกแลตละลายเย็นลงเล็กน้อย
4. ในชามโลหะอื่นขนาดกลางตีไข่ขาวจนยอดอ่อน

1. ตีไข่ขาวที่ตีเข้าไปในช็อกโกแลตละลายจนละลายจนเข้ากันดี
2. ต่อไปตีผสมช็อคโกแลตในขณะที่ช้ามากโรยในน้ำตาลไอซิ่งของจนกว่าจะมีการวางแข็งวาง ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาสักครู่
3. ปั่นหมอนช็อกโกแลตเข้ากับแผ่นรองพื้นและนวดจนนุ่มและยืดหยุ่น
4. เก็บของคุณ fondant ในที่เย็น (ไม่ตู้เย็น!) ห่อห่อพลาสติกจนกว่าคุณจำเป็นต้องใช้