วิธีการทำ Fondant

01 จาก 11

Fondant คืออะไร?

Fondant เป็นแป้งเอนกประสงค์ที่สามารถนำมาใช้เพื่อทำครีมศูนย์หยอดขนมหวานลูกกวาดหรือของหวานปลอม กวดวิชานี้จะอธิบายถึงวิธีการทำ fondant ขั้นพื้นฐานและจากนั้นแสดงวิธีการเตรียมต่างๆสำหรับการสร้าง candies fondant ชนิดต่างๆ

หากคุณต้องการคำแนะนำในการพิมพ์ได้ง่ายให้ไปที่ สูตร Basic Fondant

02 จาก 11

ต้มน้ำเชื่อมน้ำตาล

เริ่มต้นด้วยการทำน้ำเชื่อมน้ำตาล: รวม 2 ถ้วยน้ำตาลทราย, น้ำ 1/2 ถ้วยและน้ำเชื่อมข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดกลางที่ความร้อนสูงปานกลาง ผัดจนน้ำตาลละลายแล้วห่อไว้และปล่อยให้ น้ำเชื่อม ต้มประมาณ 2 ถึง 3 นาที ถอดฝาปิดออกและต้มต่อน้ำเชื่อมโดยไม่ต้องกวนจนกว่าจะถึง 240 F.

เทน้ำเชื่อมลงบนแผ่นอบขนาดใหญ่ที่มีน้ำชุบน้ำเล็กน้อย

03 จาก 11

เทและขูดน้ำเชื่อมน้ำตาล

ใช้ที่ตักกระดาษซับหรือป่นด้วยน้ำและใช้มีดโกดเพื่อดันน้ำเชื่อมลงในกองกลางแผ่น

ใช้ไม้พายพลาสติกที่ชุบหรือช้อนไม้เริ่มต้นเป็น "ครีม" หรือทำงานเป็นผ้าโพกในรูปที่ 8 ขูดต่อ fondant ต่อเนื่องกลางวาดรูป -8 แล้วขูดมันอีกครั้ง

04 จาก 11

ครีม Fondant

05 จาก 11

ทำงาน Fondant จนกว่าจะแข็ง

06 จาก 11

นวด Fondant

ณ จุดนี้ fondant ของคุณสามารถใช้สำหรับการหลอมและการเท ถ้าคุณต้องการทำขนมหวาน fondant รสที่ดีที่สุดคือ "สุก" fondant ของคุณเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมงเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุดและเนื้อ เพื่อทำให้สุก fondant ให้วางไว้ในภาชนะพลาสติกที่ปิดผนึกกดห่อพลาสติกโดยตรงบนพื้นผิวของ fondant และฝาปิดฝาให้แน่น สุก fondant ที่อุณหภูมิห้องหรือถ้าร้อนในตู้เย็น หลังจากที่สุกแล้วคนรักจะสามารถปรุงแต่งกลิ้งและขึ้นรูปได้ตามต้องการ

ถ้าคุณต้องการใช้ fondant ทันที flatten มันและวางลงในแผ่นอบในเตาอบที่อบอุ่นมากสั้น ๆ จนกระทั่งแผ่นอบรู้สึกอบอุ่น ย่างคนที่ชอบและกางออกอีกครั้งและอุ่นให้สั้นลง ทำซ้ำจนกว่า fondant จะอบอุ่นผ่านและนุ่ม แต่ยังคงรูปร่างของ ขณะนี้คุณสามารถต่อสีและแต่งกลิ่นของคุณได้

07 จาก 11

เพิ่มสีและรสชาติ

ล้างมือด้วยน้ำตาลผงและนวดให้นุ่มเหมือนที่เคยทำมาก่อนจนกว่าสีและกลิ่นจะมีการกระจายอย่างทั่วถึงไปทั่ว fondant

08 จาก 11

ม้วน Fondant Into Balls

09 จาก 11

ละลาย Fondant

Fondant สามารถละลายและเทลงในการสร้างศูนย์อ่อนและลูกอม fondant molded เป็นการดีที่สุดที่จะละลาย fondant ในหม้อไอน้ำสองครั้งเพื่อที่จะไม่ร้อนมากเกินไป บัดกรีที่ร้อนเกินไปมีเนื้อหยาบและไม่เป็นที่พอใจดังนั้นโปรดตรวจสอบอุณหภูมิอย่างรอบคอบด้วยเครื่องวัดอุณหภูมิลูกอม ถ้าคุณไม่ได้ใช้หม้อไอน้ำสองให้แน่ใจว่าหม้อของคุณมีมากกว่ามากความร้อนต่ำมากและลบออกจากเตาตามที่จำเป็น

หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และวางไว้ในหม้อไอน้ำ 2 ก้อนที่ตั้งไว้เหนือน้ำเดือดเบา ๆ ผัดในขณะที่ fondant ละลายและเพิ่มช้อนชาหรือสองของน้ำที่จะผอม fondant เพื่อความสอดคล้องที่ต้องการ หาก fondant ยังไม่ได้รับสีและรส, สีและรสสามารถเพิ่มในขั้นตอนนี้ ร้อนจนละลายละลาย แต่อย่าปล่อยให้เกิน 140 องศามิฉะนั้นก็จะยากเกินไป

พร้อมที่จะลองละลาย fondant สำหรับการทำลูกอม? ลองสูตรสำหรับ ช็อกโกแลต Fondant Nut Clusters !

10 จาก 11

เท Fondant

นอกจากนี้คุณยังสามารถเทใส่ขนมหวานช็อกโกแลตคัพสำหรับลูกอมช็อคโกแลตและขนมหวานได้ง่าย fondant จากนั้นจะสามารถราดด้วยชั้นของช็อกโกแลตละลายเพื่อล้อมรอบ fondant ของเหลวอย่างสมบูรณ์

พร้อมที่จะลองเท candies fondant? ลองสูตรนี้สำหรับช็อกโกแลต Fondant Cups กับ toasted pecans!

11 จาก 11

สร้าง Candies Dipped Candies

ละลายละลายยังสามารถใช้เพื่อสร้างลูกอม fondant จุ่มลง คุณสามารถจุ่มผลไม้หลายชนิด (สตรอเบอร์รี่องุ่นกลุ่มส้มหรือแอปเปิ้ลชิ้น) ถั่วขนาดใหญ่หรือแม้กระทั่งลูก fondant!

เพื่อเตรียมความพร้อมด้วยแผ่นฟอยล์อลูมิเนียม ตรวจสอบให้แน่ใจว่ารายการที่คุณกำลังจุ่มแห้ง (และในกรณีของผลไม้ทำความสะอาด) ใช้สอง forks, submerge ผลไม้, ถั่ว, หรือลูก fondant ใน fondant หลอมละลายและลบออกขูดด้านล่างกับริมฝีปากของกระทะเพื่อเอาช็อคโกแลตส่วนเกิน วางลูกอมลงในแผ่นอบที่เตรียมไว้และทำซ้ำสำหรับ fondant ที่เหลืออยู่ เป็นสิ่งสำคัญที่จะทำงานได้อย่างรวดเร็วเพื่อให้ fondant ไม่แข็งมากเกินไปในกระทะ ถ้าคนรักจะแข็งเกินไปก็สามารถแวะไปหาหม้อไอน้ำสองครั้งเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอในการหลอม

พร้อมที่จะลองจุ่ม fondant? ลองสูตรนี้สำหรับ Fondant-Dipped ผลไม้ !