Maple Fondant เป็นลูกอมที่มีเนื้อเนียนนุ่มและเต็มไปด้วยรสชาติเมเปิ้ลหนา น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นส่วนประกอบหลักในสูตรนี้ fondant ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะใช้น้ำเชื่อมเมเปิ้ลจริง (ไม่ใช่น้ำเชื่อมแพนเค้กเมเปิ้ลปลอม) และเลือกน้ำเชื่อมที่มีรสชาติที่คุณชอบ
โดยธรรมชาติของมันนี้ fondant เมเปิ้ลค่อนข้างหวาน ถ้าคุณกำลังจะจุ่มครีมในช็อกโกแลตและ / หรือม้วนไว้ในถั่วคุณสามารถปรับสมดุลน้ำตาลโดยใช้ช็อกโกแลตและถั่วเค็มซึ่งทั้งสองอย่างนี้เป็นอย่างดีกับ fondant นี้
หากก่อนหน้านี้คุณไม่เคยใช้ fondant แบบสมัยเก่าโปรดดูบทแนะนำเกี่ยวกับรูปถ่ายที่แสดง วิธีการสร้างความ รัก นอกจากนี้คุณยังสามารถเพลิดเพลินไปกับ รายการของสูตรขนมเมเปิ้ล นี้หรือสูตรที่ใช้ fondant นี้ Maple Fondant Acorns
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ถ้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ลที่แท้จริง
- น้ำเชื่อมข้าวโพดอ่อน 1/4 ถ้วย
- ครีมหนัก 1/2 ถ้วย
- น้ำ 1/4 ถ้วย
- หยิกครีมทาร์ทาร์
- 1/2 ช้อนชา เกลือ
- 12 ออนซ์ ช็อคโกแลต (ไม่จำเป็น)
- 1/2 ถ้วยสับละเอียดเค็มถั่ว (ไม่จำเป็น)
วิธีการทำมัน
1. เตรียมกระทะ 9x13 โดยฉีดพ่นด้วยสเปรย์การทำอาหารที่ไม่เตรียมตัวและวางทิ้งไว้สำหรับตอนนี้
2. ใส่น้ำเชื่อมเมเปิ้ลน้ำเชื่อมข้าวโพดครีมน้ำครีมทาร์เก็ตและเกลือลงในกระทะที่มีก้นหนาปานกลางและคนให้เข้ากัน วางกระทะเหนือความร้อนสูงปานกลาง
3. เช็ดด้านข้างกระทะด้วยแปรงขนมเปียกเพื่อป้องกันไม่ให้ผลึกน้ำตาลขึ้นรูปและใส่เครื่องวัดอุณหภูมิลูกอม
4. ทำขนมต่อไปเรื่อย ๆ จนรู้สึกถึงอุณหภูมิ 240 องศาฟาเรนไฮต์ (115 องศาเซลเซียส) บนเครื่องวัดอุณหภูมิลูกอม ครั้งหนึ่งที่ 240 F หั่นกระทะออกจากความร้อนและเทขนมลงในถาดที่เตรียมไว้ 9x13
5. ปล่อยให้ fondant เย็นประมาณ 10 นาทีจนกว่าจะยังคงอบอุ่น แต่ไม่ร้อนในการสัมผัส เริ่มต้นที่จะกวนทุกอย่างพร้อมกับช้อนไม้ นี้เรียกว่า "creaming" fondant และจะทำงานได้ดีที่สุดถ้าคุณย้ายในรูปที่ 8 รูปแบบ scraping fondant ร่วมกันทำงานเป็นรูป 8 แล้วขูดกลับเข้ากลาง
6. เมื่อคุณครีม fondant มันจะไปจากเงาและโปร่งแสงเพื่อเงาและทึบแสงและเริ่มหนาขึ้น ทำงานต่อไปและในที่สุดจะสูญเสียความเงางามของมันและกลายเป็นทึบแสงมากขึ้นและมีพื้นผิวเหมือนฟัดจ์และผิวหมองคล้ำ ขั้นตอนการทำ creaming นี้ใช้เวลาสักครู่ประมาณ 20 นาทีเพื่อเตรียมพร้อมตัวเองและสลับแขนถ้าจำเป็น
7 fondant จะไปถึงจุดที่มันหนาแข็งและแทบเป็นไปไม่ได้ที่จะต่อไป ทดสอบโดยการกลิ้งชิ้นส่วนเป็นลูกบอล ถ้ามันมีรูปร่างและไม่ยุบ fondant พร้อม ถ้าไม่ทำให้ใช้ช้อนต่อไปจนกว่าจะแข็งพอ คุณสามารถห่อมันในห่อห่อและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือม้วนเป็นลูกได้ทันที
8 ถ้าคุณได้รีดเป็นลูกคุณสามารถม้วน fondants ในถั่วบดหรือคุณสามารถจุ่มลงในช็อคโกแลตแล้วโรยช็อคโกแลตด้วยถั่วสับหรือผลไม้แห้ง ถ้าคุณจะจุ่มลงในช็อกโกแลตให้เก็บลูกบอลกลิ้งรีดไว้ในตู้เย็นเพื่อให้แน่นขึ้นขณะที่คุณละลายช็อกโกแลตในไมโครเวฟ
9. เมื่อช็อกโกแลตละลายให้แช่ศูนย์เมเปิล fondant ลงในช็อกโกแลตทีละชิ้นและวางศูนย์การจุ่มลงบนแผ่นอบกระดาษฟอยล์หรือกระดาษเคลือบเรียงซ้อนเพื่อตั้งค่า โรยท็อปส์ซูกับถั่วเค็มสับหรือผลไม้แห้งต้มในขณะที่ช็อคโกแลตยังคงเปียก
10. วางถาดลงในตู้เย็นเพื่อชุบแข็งช็อกโกแลตประมาณ 15 นาที เก็บลูกบอล Maple Fondant ไว้ในภาชนะที่มีความชื้นสูงในตู้เย็นนานถึง 2 สัปดาห์และปล่อยให้อุณหภูมิห้องก่อนรับประทานเพื่อให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 133 |
| ไขมันรวม | 6 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 3 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 2 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 4 มก |
| โซเดียม | 39 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 18 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 1 กรัม |