เชื่อหรือไม่ว่า ผักชนิดหนึ่ง เป็นส่วนหนึ่งของครอบครัวกะหล่ำปลี แม้ว่า ต้นกำเนิดของมันจะมาจากทะเลเมดิเตอร์เรเนียน แต่ก็ไม่ใช่ผักที่ได้รับความนิยมในสเปนมาจนถึงปีที่ผ่านมา กะหล่ำปลีนั้นเป็นส่วนผสมของสเปนที่มีชื่อเสียงซึ่งทำให้มีลักษณะที่สำคัญใน cocidos ของประเทศหรือการเคี่ยวเช่น cocido madrileño หรือ caldo gallego
แต่แม้จะมีประวัติสั้น ๆ ของผักชนิดหนึ่งในสเปนชาวสเปนจำนวนมากได้นำไปปลูกผักชนิดหนึ่งในช่วงหลายปีที่ผ่านมาโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากการบริโภคอาหารและสุขภาพได้กลายเป็นจุดสนใจของคนเป็นจำนวนมาก เมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมาเราได้ลิ้มลองอาหารสเปนจานอร่อยที่มีส่วนประกอบของสเปนเป็นประจำ เราจึงตัดสินใจที่จะปรับเปลี่ยนสูตรผักชนิดนี้ได้ง่ายเพียงเล็กน้อยตามรสนิยมของเราและเริ่มจัดเตรียมผักชนิดหนึ่งสไตล์สเปนของเราเอง ตั้งแต่นั้นมาก็กลายเป็นวัตถุดิบหลักที่โต๊ะของเราในช่วงเดือนที่เย็นกว่านี้และเราต้องการแบ่งปันให้กับคุณ
สูตรผักชนิดนี้ที่ง่ายและมีสุขภาพดีเป็นครั้งแรกหัวหอม sautes และผักชนิดหนึ่งใน น้ำมันมะกอก แล้วเพิ่มไวน์ขาวพริกหยวกและมะกอกสับและแฮมให้จานนี้รสชาติสเปนอย่างแท้จริง สำหรับรสชาติที่ลึกยิ่งขึ้นให้เพิ่มปลากะตักบดหรือสองชนิด (ทำให้ปลานิลที่ได้รับการบ่มเกลือด้วยคุณภาพดี)
หมายเหตุชดเชย : หากคุณไม่สามารถซื้อมะกอกดำแบบสเปนได้ให้ใส่มะกอกเทศคาลามากา มงกุฎบรอกโคลีอาจใช้แทนพวง ปลากะตักเป็นตัวเลือก (แต่แนะนำ - คุณจะไม่มีวันรู้เลยว่าพวกมันอยู่ที่นั่นและพวกมันก็เพิ่มรสชาติลงไป!)
สิ่งที่คุณต้องการ
- ผักชนิดหนึ่งสด 1 ปอนด์
- 1 หัวหอมสีเหลืองหรือสีขาวขนาดกลาง
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 3-4 ช้อนโต๊ะ
- ไวน์ขาว 8 ออนซ์
- 1 ช้อนโต๊ะพริกหยวกสเปน
- มะกอกดำดำสเปน 1 โหลมีหลุม
- 1/4 ถ้วย Serrano แห้ง (สับแทน prosciutto ถ้าจำเป็น)
- ทางเลือก: 2 ปลากะตักเกลือแช่แข็ง
- เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- ตัดต้นผักชนิดเล็กประมาณ 3 นิ้ว ตัดดอกที่มีก้านยาวตามยาว ล้างออกใต้น้ำเย็นและระบายน้ำได้ดี
- จากนั้นก็นำไปผัดและหยาบหัวหอม สับแฮม Serrano
- หั่นสับแต่ละมะกอกดำในครึ่งเพื่อให้แน่ใจว่าจะเอาหลุมแต่ละ ทำไมไม่เพียงแค่ซื้อมะกอกโดยไม่ต้องหลุม? พวกเขาจริงๆไม่เหมือนกัน! มะกอกเป็นสารกันบูดธรรมชาติและทำให้มะกอกเหล่านี้อร่อยมาก
- ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนาให้เทน้ำมันมะกอกและความร้อนปานกลาง เมื่อร้อนเพิ่มหอมและsautéจนกว่าหัวหอมจะเพิ่งเริ่มที่จะสีน้ำตาลกวนบ่อย
- เพิ่มแฮมและsauté 30 วินาที
- ใส่ผักชนิดหนึ่งลงไปผัดในน้ำมัน Sautéประมาณสองนาทีจากนั้นเพิ่มไวน์, พริกหยวกและมะกอก
- ครอบคลุมและปรุงอาหารประมาณห้านาทีเมื่อความร้อนต่ำตื่นเต้นเป็นครั้งคราว เสิร์ฟร้อน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 249 |
| ไขมันรวม | 16 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 11 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 5 มก |
| โซเดียม | 300 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 14 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 5 กรัม |
| โปรตีน | 5 กรัม |