ในศิลปะการทำอาหารคำว่า fondant สามารถอ้างถึงหนึ่งในสองประเภทของขนมที่ทำจากน้ำตาลที่ใช้ในการเตรียมและตกแต่งเค้กขนมอบและขนมอบ
Iced Fondant คืออะไร?
ราดด้วย fondant หรือ fondant icing เป็นขนมหวานที่สามารถใช้เป็นไส้หรือไอซิ่งสำหรับขนมอบเช่น éclairs และ Napoleons กุ้งปลอมสามารถทำจากการรวมน้ำตาลสั้นและน้ำ โปรดทราบว่าการใช้การยืดระยะเวลาที่สูงช่วยเพิ่มความนุ่มนวลเป็นพิเศษในไอซิ่ง fondant บางสูตรยังเรียกน้ำเชื่อมข้าวโพดหรือน้ำตาลกลูโคส
Fondant ทำอย่างไร
ประการแรกละลายสั้นจะละลายซึ่งสามารถทำได้ในไมโครเวฟในชามปลอดภัยไมโครเวฟพร้อมกับส่วนผสมที่ต้องการปรุงรส จากนั้นน้ำตาลไอซิ่งจะถูกปั่นตามด้วยน้ำมากเท่าที่จำเป็นเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เหมาะสม จากนั้นก็เป็นเพียงเรื่องของการให้ความร้อนและกวนมันซ้ำจนกว่าไอซิ่ง fondant จะไม่ไหลมากเกินไปหรือเป็นก้อนเกินไป น้ำตาลเพิ่มสามารถช่วยทำให้ผิวข้นและน้ำสามารถช่วยให้ผอมลงได้จนกว่าจะสามารถทาได้
เมื่อปรุงเสร็จเย็นและขยับ, fondant สามารถใช้สำหรับ การทำขนม หรือสามารถ thinned ออกและเทลงบนคุกกี้และรายการอบอื่น ๆ หรือรายการอาจจุ่มลง fondant หากคุณกำลังจุ่มวัตถุในขวดโปรดแน่ใจว่าปล่อยให้แห้งอย่างเต็มที่บนชั้นวางตู้เย็นที่มีกรอบรูปลวดลายก่อนที่จะรับประทานหรือบรรจุภัณฑ์ นี้จะช่วยให้ fondant ให้แห้งหยดและจะป้องกันไม่ให้เลอรอย
Fondant รีดคืออะไร?
รีดผ้าห่มเกือบเหมือนแป้งหวานมาก
เช่นเดียวกับเทลงใน แป้งที่ ทำจาก น้ำตาลไอซิ่ง ข้าวโพดและน้ำ อย่างไรก็ตามคุณต้องเพิ่มกลีเซอรีนการทำให้สั้นลงและเจลาตินบางชนิด เจลาตินละลายลงในหม้อต้มสองครั้งและน้ำเชื่อมข้าวโพดและกลีเซอรีนจะถูกกวนด้วยถ้าเติมสีจะเข้าสู่ที่นี่เช่นกัน
จากนั้นส่วนผสมของเหลวจะถูกกวนเข้าไปในน้ำตาลของนักสู้ในวิธีเดียวกับที่ไข่จะถูกเพิ่มลงในแป้งเพื่อทำพาสต้าสด
เมื่อผนวกเข้ากับแป้งแล้วจะนำมาขลุกเหมือนแป้งขนมปังแล้วม้วนออกเป็นแผ่นเรียบซึ่งจะเป็นสีที่ใช้ในการตกแต่งเค้ก รีดผ้าไม่ได้ปรุงสุกและโดยทั่วไปจะไม่อร่อยกว่าเท fondant แม้ว่าจะไม่ให้เค้กที่ดีดูเรียบ
การสร้างสรรค์กับ Fondant
เมื่อคุณรู้สึกคุ้นเคยกับพื้นฐานของการทำ fondant มีหลายวิธีที่คุณสามารถใช้งาน fondant ของคุณไปอีกระดับและได้รับความคิดสร้างสรรค์มากขึ้นกับขนมอบของคุณ ความคิดบางอย่างรวมถึง:
- ระบายสี fondant ของคุณ เป็นการดีที่สุดที่จะใช้สีเจลพิเศษเพื่อให้สี fondant ของคุณ สีเจลสามารถพบได้ในร้านขายหัตถกรรมและขนมอบ สีอาหารปกติจะทำให้คุณเหนียวเหนอะและยากที่จะทำงานด้วย
- ทำ กลีบดอกไม้ กลีบดอกไม้ Fondant ดูคล้ายกับกลีบดอกไม้จริงและอาจเป็นของที่สวยงามสำหรับเค้กและคัพเค้ก
- ใช้ฝุ่นละอองฟูด้านบนของคุณเสร็จแล้วเพื่อนำความเย้ายวนใจและความซับซ้อนให้เป็นของหวานแบบโฮมเมด ฝุ่นละออง ประกายแวววาวประกายเงางามให้กับของหวานของคุณ