ที่ทำจากเกานี้ไก่ที่แสนอร่อยนี้มีก๋วยเตี๋ยวเป็นอาหารเพื่อความสะดวกสบายที่ชื่นชอบ สูตรนี้ระบุก๋วยเตี๋ยวไข่ แต่คุณอาจใช้พาสต้าประเภทโปรดของคุณ ผู้เขียนใช้เต้านมเฉพาะในซุปและทิ้งส่วนที่เหลือ แต่ฉันจะช่วยประหยัดเนื้อสัตว์สำหรับสูตรอื่น ๆ โดยใช้ไก่ปรุงสุก
สิ่งที่คุณต้องการ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- 2 หัวหอมขนาดกลาง (ตัดเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง)
- ไก่ทั้งตัว 1 ตัว (ประมาณ 4 ปอนด์หีบออกและแบ่งส่วนไก่ที่เหลือเป็นชิ้นขนาด 2 นิ้ว)
- เกลือ 1 ช้อนชา (เพิ่มมากขึ้นในกรณีที่จำเป็น)
- ใบอ่าว 2 ใบ
- 1 แครอทขนาดใหญ่ (ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ หนา 1/4-inch)
- ก้านผักชีฝรั่ง 1 ใบ (หั่นเป็นชิ้นหนา 1/4 นิ้ว)
- ช้อนชา 1/2 ช้อนชา (แห้ง)
- 2 ถ้วย (3 ออนซ์)
- ก๋วยเตี๋ยวไข่
- พริกไทยดำพ่น (บดเพื่อลิ้มรส)
- ผักชีฝรั่ง 1/4 ถ้วย (สับ)
วิธีการทำมัน
- วางน้ำมันความร้อนที่ความร้อนสูงปานกลางในกาต้มน้ำซุปขนาดใหญ่ เพิ่มครึ่งหนึ่งของหัวหอมสับและชิ้น ไก่ ทั้งหมด (สำรองเต้านม) ตีจนไก่ไม่ชมพูอีกต่อไป 5 ถึง 7 นาที ลดความร้อนต่ำปกคลุมและเคี่ยวจนไก่ปล่อยน้ำผลไม้ประมาณ 20 นาที
- เพิ่มความร้อนให้สูง เพิ่มน้ำ 2 ลิตรพร้อมกับอกไก่ทั้ง 1 ช้อนชาและใบกระวาน นำไปต้มให้เดือดแล้วลดความร้อนลงจนเดือดจนเต้านมไม่สุกและน้ำซุปก็จะอุดมไปด้วยรสชาตินาน 20 นาที
- ถอดอกไก่ออกจากกาต้มน้ำ กัน เมื่อเย็นพอที่จะจัดการเอาผิวออกจากเต้านมแล้วเอาเนื้อออกจากกระดูกและฉีกเป็นชิ้นขนาดกัด; ทิ้งผิวหนังและกระดูก เติมน้ำซุปลงในชามขนาดใหญ่และทิ้งเนื้อไก่และกระดูกที่เหลืออยู่
- เก็บไขมันจากน้ำซุปและสำรอง 2 ช้อนโต๊ะ (น้ำซุปและเนื้อสัตว์สามารถครอบคลุมและแช่เย็นได้นานถึง 2 วัน)
- กลับกาต้มน้ำซุปให้ร้อนปานกลาง เพิ่มไขมันไก่ที่สงวนไว้ เพิ่มต้นหอมที่เหลืออยู่พร้อมกับแครอทและผักชีฝรั่ง ทอดจนนุ่มประมาณ 5 นาที เพิ่ม โหระพา , น้ำซุปและไก่ขูด คลุกเคล้าให้เข้ากันจนกระทั่งผักผัดและผสมกันตั้งแต่ 10 ถึง 15 นาที
- เพิ่มก๋วยเตี๋ยวและปรุงอาหารจนนุ่มเพียงประมาณ 5 นาที ปรับปรุงรสเพิ่มเกลือถ้าจำเป็นและพริกปั่นในผักชีฝรั่งและเสริฟ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 616 |
| ไขมันรวม | 33 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 9 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 14 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 190 mg |
| โซเดียม | 637 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 14 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 62 กรัม |