ครีมขนมอบนี้มีรสชาติและเป็นสูตรที่ง่ายมากในการเตรียม เพียงแค่มีน้ำเย็นในอ่างล้างจานพร้อมที่จะทำให้คัสตาร์ดเย็นลงอย่างรวดเร็ว
ใช้ครีมขนมนี้เป็นไส้เค้กชั้นครีมพายหรือ eclairs หรือใช้เพื่อเติมม้วนเค้กฟองน้ำหรือโดนัทครีมที่เต็มไปด้วย
ที่เกี่ยวข้อง
ครีม Pastry Meyer Lemon
สิ่งที่คุณต้องการ
- 3 ไข่ใหญ่ (ไข่แดง)
- 3 ถ้วยนม (หรือใช้ครึ่งทางครึ่งเพื่อให้คัสตาร์ที่ร่ำรวยขึ้น)
- 1/2 ถ้วยน้ำตาล (เม็ด)
- 1/3 ถ้วยแป้งข้าวโพด
- เกลือช้อนชา 1/4 ช้อนชา
- สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา 1/2 ช้อนชา (หรือ 1 ช้อนชาวานิลลาและสารสกัดวานิลลา 1/2 ช้อนชา)
วิธีการทำมัน
- มีน้ำเย็นประมาณ 1 ถึง 2 นิ้วในอ่างล้างจานหรือภาชนะขนาดใหญ่ (ใหญ่พอที่จะใส่กระทะขนาดกลางขึ้นเมื่อทำคัสตาร์ด)
- ในชามขนาดกลางให้ตีไข่แดงให้นุ่มนวล จากนั้นค่อยๆใส่นมลงไปจนเดือดปอกเปลือก
- ในกระทะขนาดกลางให้รวมน้ำตาลทรายขี้พล, แป้งข้าวโพดและเกลือ ผัดกับ whisk เพื่อผสมผสานอย่างละเอียด ปั่นส่วนผสมในนมประมาณ 1/2 ถ้วยตวงและคนให้เข้ากันจนเนยแล้วปั่นหมั่นผสมนมที่เหลืออยู่จนเข้ากัน
- ใส่กระทะลงบนไฟอ่อนปานกลางและต้มต่อเนื่องประมาณ 10 ถึง 15 นาทีหรือจนกว่าส่วนผสมจะหนาขึ้นและเริ่มเดือด ปล่อยให้เดือดประมาณ 1 นาทีและต่อเนื่องไปเรื่อย ๆ
- วางกระทะลงในอ่างหรือภาชนะด้วยน้ำเย็นทันที ผัดบ่อยๆขณะที่ส่วนผสมเย็นลง ผัดในวานิลลาสกัดหรือวานิลลาวาง
- กดแผ่นพลาสติกห่อหุ้มไว้บนผิวคัสตาร์ดเพื่อป้องกันไม่ให้ผิวเกิดขึ้น นำชามใส่ตู้เย็นแช่เย็น
- สูตรทำประมาณ 3 1/2 ถ้วยครีมขนม
- ใช้มันเพื่อเติมพัฟครีม, โดนัทเต็ม, เค้ก, ม้วนเค้กหรือของหวานอื่น ๆ
รูปแบบ
- มะนาว - เพิ่มน้ำผลไม้และความมีชีวิตชีวาของมะนาวขนาดเล็ก 1 ใบพร้อมกับสารสกัดวานิลลา
- วานิลลาถั่ว - ลดสารสกัดวานิลลาลงในช้อนชา 1 ช้อนชาและเพิ่มวานิลลา 1 ช้อนชา
- ช็อกโกแลต - ใส่ผงโกโก้ 1/4 ถ้วยใส่น้ำตาลและส่วนผสมของแป้งข้าวโพดหรือใช้ช็อกโกแลต semisweet 3 ออนซ์ลงในครีมขนมร้อนๆก่อนที่คุณจะนำออกจากเตา
- กาแฟ - เติมนมผง 1 ช้อนโต๊ะหรือเม็ดกาแฟสำเร็จรูป
- สตรอเบอร์รีบลูเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่ - เพิ่มแยมราสเบอร์รี่ 1/3 ถ้วยแยม บลู เบอรี่หรือแยมสตรอเบอรี่พร้อมกับวานิลลา
- รสอื่น ๆ - เติมวานิลลากับอัลมอนด์มะพร้าวหรือมิ้นต์รส 1/4 ช้อนชา
คุณอาจชอบ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 159 |
| ไขมันรวม | 2 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 1 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 90 มก |
| โซเดียม | 53 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 27 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 3 กรัม |