ชาวอิตาเลียนทำคาร์บอนไดออกไซด์กับ guanciale ซึ่งเป็นเบคอนที่ทำจากแก้มหมูผัด แต่คุณสามารถเปลี่ยนแพนเค็ตต้าซึ่งเหมือนเบคอนธรรมดา ๆ จากท้องหมูหรือใช้เบคอน Guanciale มักไม่ค่อยรมควันดังนั้นเพื่อรสชาติที่คลาสสิคที่สุดอย่าใช้เบคอนรมควัน
แม้ว่าสูตรจะบอกว่า "ปาเก็ตตี้" คุณสามารถทำสูตรคาร์บอนรานี้ด้วย penne หรือ fettuccine หรือ bucatini
สิ่งที่คุณต้องการ
- ปาเก็ตตี้ 1 ปอนด์
- ครีมหนัก 1/4 ถ้วย
- ไข่ 4 ฟอง
- เบคอน 1/2 ปอนด์หั่นเป็นลูกเต๋า 1/2-inch
- 1 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก บริสุทธิ์
- 2 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งอิตาลีสับ
- เกลือโคเชอร์และพริกไทยดำสดใหม่ (เพื่อลิ้มรส)
- เนยแข็งชีส pecorino-romano ขนาด 3/4 ถ้วย (parmesan อาจใช้แทนได้)
วิธีการทำมัน
- เติมหม้อซุปขนาดใหญ่ด้วยน้ำเย็นและใส่ เกลือ Kosher ที่ทำ จาก แป้ง ผัดและรส; มันควรจะมีรสชาติเหมือนน้ำทะเล ปิดหม้อและให้ความร้อนน้ำจนเดือด
- เพิ่มเบคอนหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระทะที่เย็นและปรุงอาหารช้าๆทั่วความร้อนต่ำประมาณ 10 ถึง 15 นาทีหรือจนกรอบ นำเบคอนออกจากกระทะและคลายบนผ้าขนหนูกระดาษ
- วางสปาเก็ตตี้ลงในน้ำเดือดที่ต้มและปรุงอาหารตามคำแนะนำของแพคเกจประมาณ 6 ถึง 9 นาทีหรือจนกว่าจะมี แอลกอฮอล์ หรืออ่อนโยน แต่ยังมั่นคงต่อการกัด
- ในขณะที่พ่อครัวพาสต้ารวมไข่ชีสครีมและน้ำมันมะกอกลงในชามและตีด้วยปัดจนผสมจนหมด
- ตักน้ำ 1/2 ถ้วยพาสต้าทิ้งไว้ ระบายพาสต้าแล้วนำกลับไปที่หม้อพร้อมกับเบคอน กับหม้อออกความร้อนเพิ่มไข่และครีมผสมและคนอย่างรวดเร็วในขณะที่ซอสข้นขึ้น คุณสามารถปรับความสอดคล้องกับน้ำพาสต้าบางชนิดได้
- โอนไปให้บริการชามและประดับด้วยผักชีฝรั่งสับและพริกไทยดำบดสด เสิร์ฟทันทีชีสขูดเพิ่มเติมหากต้องการ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 950 |
| ไขมันรวม | 43 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 18 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 17 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 310 มก |
| โซเดียม | 1,252 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 87 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 49 กรัม |