เหนื่อยกับการกินเบอร์เกอร์ย่างฉ่ำบนขนมปังที่ปราศจากกลูเตนแห้งและไร้รส? สูตรขนมปังสูตรปราศจากกลูเตนนี้ทำให้นุ่มนวลน่ารับประทานจากแฮมเบอร์เกอร์แท้ๆของยีสต์ มันดัดแปลงมาจากสูตรของ Donna Washburn และ Heather Butt ซึ่งปรากฏอยู่ในตำราของพวกเขา 125 สูตรปราศจากกลูเตนที่ดีที่สุด
วิธีการสร้าง Perfect Gluten-Free Buns สุนัข
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 1/2 ถ้วยแป้งข้าวขาว (โดยเฉพาะแป้งข้าวจากแคลิฟอร์เนีย * / 240 กรัม)
- แป้งมันสำปะหลัง 2/3 ถ้วย / 114 กรัม
- 1/3 ถ้วยแป้งมันสำปะหลัง / 40 กรัม
- 1/4 ถ้วยแป้งผักโขม / 30 กรัม
- นมผงเนย 1/4 ถ้วยตวง / 50 กรัม
- 3 ช้อนโต๊ะน้ำตาลอ้อยอินทรีย์ / 36 กรัม
- 1 1/2 ช้อนชาหมากฝรั่งกระทิง / 5 กรัม
- 1 ช้อนชาเหงือก xanthan / 3 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะยีสต์แห้งใช้งาน / 10 กรัม
- เกลือช้อนชา 1 1/2 ช้อนชา / 11 กรัม
- 1 โซดาคลับ 1/8/8 ที่อุณหภูมิห้อง (หรือน้ำ 250 กรัม)
- 1 ช้อนชาเหล้าแอปเปิลน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล / 5 กรัม
- 1/4 ถ้วยน้ำมันมะกอกอ่อน / 48 กรัม
- 2 ไข่ขนาดใหญ่อุณหภูมิห้อง / 100 กรัม
- 2 ไข่ขาวขนาดใหญ่, อุณหภูมิห้อง / 70 กรัม (ไข่แดงสำรองสำหรับการใช้งานอื่น ๆ )
วิธีการทำมัน
- ใส่ส่วนผสมที่แห้งทั้งหมดลงในชามผสมขนาดใหญ่ ใช้ปัดขนาดใหญ่เพื่อให้กลมกลืนกัน
- ในชามที่แยกต่างหากตีเบาไข่และไข่ขาวด้วยส้อม เพิ่มน้ำส้มสายชูน้ำมันมะกอกและคนให้เข้ากัน
- ใช้เครื่องผสมแบบตั้งโต๊ะหรือเครื่องผสมมือด้วยความเร็วปานกลางให้ช้าๆเทส่วนผสมที่เปียกลงในชามขนาดใหญ่ของส่วนผสมที่แห้ง เมื่อส่วนผสมก่อให้เกิดแป้งเนียนเรียบให้ตีที่ระดับสูงเป็นเวลา 2 นาที
- ตักไม้พายยางขนาดใหญ่ลงในน้ำและขูดแป้งขนมปังลงบนพื้นผิวที่เรียบเนียนสะอาดและโรยหน้าด้วยแป้งข้าวขาว ม้วนแป้งแป้งในแป้งจนเป็นลูกใหญ่
- ใช้มีดคมเพื่อแบ่งแป้งเป็น 6 ชิ้นเท่า ๆ กัน
- ใช้แป้งและโรยด้วยแป้งข้าวขาวเล็กน้อยเพื่อสร้างลูกกลม ค่อยๆกดที่ด้านบนของลูกเพื่อสร้างรูปขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ เรียบขอบด้วยมือและวางบนแผ่นอบขนาดใหญ่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment หรือ Silpat แผ่นซิลิโคน - หรือจาระบีเบาแผ่นอบกับน้ำมัน
- ทำซ้ำขั้นตอนนี้กับแต่ละชิ้นของแป้ง
- แปรงขนมปังเบา ๆ ด้วยน้ำมันมะกอกเพื่อป้องกันการแตกระหว่างขั้นตอนการขึ้น ปิดบังขนมปังด้วยผ้าชาที่สะอาดและปล่อยให้อุณหภูมิสูงขึ้นเป็นระยะเวลาประมาณ 45 นาทีจนขนมปังมีขนาดเกือบสองเท่า หากขนมปังลุกขึ้นนานเกินไปพวกเขาก็จะยุบตัวลงเพื่อดูเวลาอย่างระมัดระวัง
- ขณะที่ขนมปังขยับขึ้นให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 °
- เมื่อขนมปังมีขนาดเกือบเท่าตัวให้ทาเบา ๆ ด้วยครีมหรือนม นำเข้าอบประมาณ 15-20 นาทีหรือจนกว่าอุณหภูมิภายในจะอยู่ที่ประมาณ 205 องศาเซลเซียสในเครื่องวัดอุณหภูมิแบบอ่านค่าทันที แกดเจ็ตที่มีประโยชน์นี้ใช้เวลาในการคาดเดาเมื่อทำขนมอบ
เคล็ดลับ: หากต้องการทำขนมปัง hotdog หรือ brunch ให้ม้วนแป้งแต่ละชิ้นให้เข้ารูปทรงกระบอกยาวประมาณ 5 นิ้วและหนา 2-3 นิ้ว ค่อยๆกดส่วนบนสุดของแต่ละบุญเพื่อคลี่เบา ๆ เรียบด้วยมือหรือไม้พาย (ถ้าคุณไม่ชอบขนมปังขนาดใหญ่ตัดขนมปังในช่วงครึ่งปีและกลวงออกด้านบนของขนมปังด้วยมีดขนมปังระวังไม่ให้ตัดผ่าน)
คำเตือน: โปรด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพื้นผิวการทำงานเครื่องครัวของคุณกระทะและเครื่องมือปราศจากกลูเตน
อ่านฉลากผลิตภัณฑ์เสมอ ผู้ผลิตสามารถเปลี่ยนสูตรผลิตภัณฑ์ได้โดยไม่ต้องแจ้งให้ทราบล่วงหน้า หากมีข้อสงสัยอย่าซื้อหรือใช้ผลิตภัณฑ์ก่อนที่จะติดต่อผู้ผลิตเพื่อยืนยันว่าผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตน
* โปรดอ่าน สารหนูในอาหารข้าวและปราศจากกลูเตน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 318 |
| ไขมันรวม | 13 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 3 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 7 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 227 mg |
| โซเดียม | 534 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 38 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 11 กรัม |