Jules Dowler Shepard ผู้เขียนเรื่องการ ปรุงอาหารตามปกติเกือบจะและการรับประทานอาหารปราศจากกลูเตนจะ แบ่งปันสูตรของเธอสำหรับซอฟท์เพรทเซิลที่นุ่มนวลปราศจากกลูเตน สูตรนี้ทำโดยใช้โซดาอาบน้ำอบก่อนที่จะอบ pretzels - วิธีการของแท้ที่ใช้ในการทำ pretzels อ่อน
Copyright Jules E. Dowler Shepard 2009 พิมพ์ซ้ำได้รับอนุญาต สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับจูลส์ สูตร ของเธอ และ สูตรการ อบปิ้งของเธอโปรดเยี่ยมชมเว็บไซต์ Jules Gluten Free
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 1/3 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะแป้ง (Jules Gluten Free ™ All Purpose)
- 1/2 ช้อนชา เกลือ
- ยีสต์แพ็คเกจ 1 ชุด (ใช้งานแห้ง)
- 1 ช้อนชา น้ำตาล (เม็ดทราย)
- น้ำอุ่น 1/3 ถ้วย (อุ่น 110 F)
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง (หรือน้ำหวานหางจระเข้)
- 1 ไข่
- สำหรับการแปรงฟัน: น้ำมันคาโนลา
- โซดา 2/3 ถ้วย (สำหรับโซดาอาบน้ำ)
- สำหรับการแปรงฟัน: เนย (ละลายหรือ Earth Balance Buttery Sticks ลงบนท็อปส์ซูของเพรทเซิล)
- ประดับ: เกลือทะเล (หรืออื่น ๆ )
วิธีการทำมัน
- ในชามขนาดใหญ่ผสมน้ำอุ่นน้ำตาลและยีสต์และปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 5 นาที ปั่นส่วนผสมที่เหลืออยู่และพักไว้
- เพิ่มครึ่งแห้งผสมกับชามผสมเปียกพร้อมกับไข่และน้ำผึ้ง ตีด้วยความเร็วต่ำของเครื่องผสมไฟฟ้าเป็นเวลา 1 นาทีหรือจนกว่าจะได้รับการผสมผสานกันอย่างลงตัว เพิ่มส่วนผสมที่แห้งและผสมจนเข้ากันดี ถ้าแป้งแห้งเกินไปให้เพิ่มน้ำอุ่น 1/2 ถึง 1 ช้อนชา
- ห่อเบา ๆ ของแป้งให้มีความหนาประมาณ 3/4 นิ้วและบิดเบี้ยวเป็นเกล็ดพรีเซลซ์โดยใช้แป้ง Jules Gluten Free ™ All Purpose Flour เพื่อขจัดคราบพื้นผิวกลิ้ง
- วางลงบนแผ่นอบกระดาษเรียงราย ล้างพรีเทลด้วยน้ำมันอย่างอิสระ ปกคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ และใช้เป็นหลักฐานเป็นเวลา 30 นาทีในที่ที่อุ่น
- เปิดเตาอบที่ 375 F (คงที่) หรือ 350 F (หมุนเวียน)
- 5 นาทีก่อนที่การพิสูจน์อักษรจะเสร็จสมบูรณ์เตรียมโซดาสปาโดยการเติมโซดาลงในถ้วยน้ำร้อนประมาณ 2/3 ถ้วยลงในถ้วยน้ำ 10 ถ้วยแล้วนำไปต้มกับความร้อนสูง ผัดจนละลายโซดา
- เมื่อโซดาเดือดเดือดค่อย ๆ ห่อหุ้มเพรทเซิลลงไปในอ่างอาบน้ำเป็นเวลา 25 วินาทีพลิกหลังจากผ่านไปประมาณ 15 วินาที เทลงบนแผ่นอบพลาสเท็ม
- แปรง Pretzels ด้วยเนยละลายหรือ Earth Balance Buttery Sticks และเติมเกลือทะเลหยาบหรือท็อปปิ้งอื่น ๆ นำเข้าอบประมาณ 10 ถึง 15 นาทีหรือจนกว่าจะมีสีเหลืองอ่อน อย่ากินมากเกินไป
หมายเหตุของ Teri:
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าโซดาอาบน้ำอยู่ในอ่างรีดก่อนที่จะเดือดเพรทเซิล
- ใช้ไม้พายขนาดใหญ่ที่มีรูกระหนาบขนาดใหญ่เพื่อถ่ายโอน pretzel ไปและกลับจากโซดา
- อย่าต้มเพรทเซิลในน้ำโซดานานกว่าเวลาที่แนะนำหรืออาจเริ่มแตกตัว
- หีบห่อที่ดีที่สุดเมื่อเสิร์ฟอุ่น ๆ ออกจากเตาอบ ถ้าคุณไม่ได้ให้บริการในทันทีให้ pretzels เย็นสมบูรณ์ห่อและแช่แข็ง อุ่นในเตาอบเพื่อให้บริการ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 96 |
| ไขมันรวม | 3 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 2 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 35 มก |
| โซเดียม | 7,125 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 14 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 3 กรัม |