การรวมกันของผักรสเผ็ดนี้เป็นเรื่องง่ายในการเตรียม เสริฟจานข้างเคียงที่ปรุงรสด้วยย่างย่างเนื้อย่างปลาหรือสัตว์ปีก
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 มะเขือเทศขนาดกลาง
- เกลือ 1 ช้อนชา
- 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- 4 กลีบกระเทียม (หยาบสับ)
- หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน (หั่นบาง ๆ และหั่นบาง ๆ )
- 2 กระป๋องมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (14.5 ออนซ์ต่อน้ำผลไม้)
- 1 ถึง 1 1/2 ถ้วยพริกหยวก (แดงเหลืองและเขียวตัดเป็นชิ้น 1 นิ้ว)
- ใบโหระพา 1/2 ถ้วยตวง (สับละเอียดประมาณ 12 ใบใหญ่)
- พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา
- รีออริกาโน (แห้ง)
- 3 บวบขนาดเล็ก (ลดลงครึ่งหนึ่งแล้วหั่นบาง ๆ )
- ตัวเลือก: ชีส Parmesan (หั่นแบบสด)
วิธีการทำมัน
- ตัดมะเขือยาวและหั่นเป็นก้อนขนาด 1 นิ้ว ใส่ในกระชอนและโรยด้วยเกลือ ให้ยืนอยู่ในอ่างประมาณ 20 ถึง 30 นาทีเพื่อระบายน้ำ
- ในกระทะขนาดใหญ่หรือเตาอบแบบดัตช์ให้ใส่น้ำมันมะกอกที่ความร้อนปานกลาง เพิ่มหัวหอมและกระเทียม; ผัดจนหัวหอมนุ่ม ใส่มะเขือเทศพริกหยวกโหระพาพริกไทยและออริกาโน
- ปิดฝาและเคี่ยวกวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 20 นาที
- เพิ่มบวบและมะเขือยาว; ปิดและต้มต่อไปประมาณ 10 ถึง 15 นาทีจนผักอ่อน ลิ้มรสและเพิ่มเกลือถ้าจำเป็น
เสิร์ฟพร้อมเนยแข็ง Parmesan ที่หั่นไว้ถ้าต้องการ
คุณอาจชอบ
Zucchini Creole กับมะเขือเทศและพริกไทย
Zucchini และ Casserole สควอชฤดูร้อน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 174 |
| ไขมันรวม | 7 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 4 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 22 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 27 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 9 กรัม |
| โปรตีน | 6 กรัม |