แก้ไขโดย Liv Wan
คนจีนไม่ค่อยกินผักดิบ มีสูตรอาหารจีนสองอย่างที่ใช้ใบผักกาดหอมดิบห่อกุ้งหรือผัด มีแม้กระทั่งสูตรคู่ที่ใช้ผักดิบรวมทั้งแตงกวาและต้นหอมเช่นเป็ดปักกิ่งห่อเป็ด แต่เป็นกฎทั่วไปชาวจีนนิยมผัก "สุก" มากเกินกว่าผักดิบ
นอกเหนือจากจานกานพลูแบบผัดง่ายนี้ในอาหารกวางตุ้งมีจานที่เรียกว่าผักกาดหอมผัดซอสหอยนางรม บางคนเรียกว่า "ผักกาดหอมกับซอสหอยนางรม" และในภาษาจีนแปลว่า "蠔油生菜" สิ่งที่คุณเรียกมันว่าเป็นจานอร่อยมาก
สำหรับสูตรนี้คุณสามารถใช้ซอสหอยนางรมแทนซีอิ๊วขาวและเพิ่ม½ช้อนโต๊ะน้ำและก็คล้ายกัน แต่อร่อยอย่างเท่าเทียมกัน
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดและเครื่องปรุงรสมีความพร้อมก่อนปรุงอาหาร! ฉันจะล้างและสะเด็ดน้ำมันผักกาดหอมประมาณ 30 นาทีก่อนปรุงอาหารเพื่อให้แห้งก่อนปรุงอาหาร
โปรดอ่านบทความ " Chinese Temir fry fry " ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงอาหารถ้าคุณเป็นคนใหม่กับการทำอาหารจีนหรือเทคนิคผัด
ผักกาดหอมของ Iceberg มีปริมาณน้ำสูงและแคลอรี่ต่ำมากดังนั้นจึงเป็นเรื่องที่ดีสำหรับการลดน้ำหนัก นอกจากนี้ยังมีวิตามินเอในปริมาณสูงซึ่งเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพดวงตากระดูกและระบบภูมิคุ้มกันของคุณ
สูตรผักกาดหอมผัดนี้แสดงวิธีการปรุงอาหารผักกาดหอมในการทำอาหารจีน ผักกาดหอมผัดนี้ยังเป็นจานที่ดีสำหรับปีใหม่ของจีนเนื่องจากผักกาดหอมถือได้ว่าเป็นอาหาร "โชคดี" ให้บริการ 4-6 ท่าน
สิ่งที่คุณต้องการ
- ผักกาดหอมยอดภูเขาน้ำแข็ง 1 หัว
- 2 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว
- ช้อนชา 1 1/2 ช้อนชา
- ไวน์ข้าวจีน (หรือเชอร์รี่แห้ง)
- น้ำตาล 3/4 ช้อนชา (เม็ด)
- ผัก 1/2 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำมันถั่วลิสง)
- 2 กระเทียมกานพลู (ปอกเปลือกและสับ)
- 1 1/2 ช้อนชาขิง (สับ)
- ทางเลือก: ช้อนชาพริกแดง 1 / 8-1 / 4 ช้อนชา
- เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- ช้อนชา 1/2 ของเอเชีย
- น้ำมันงา (เช่น Kadoya)
วิธีการทำมัน
วิธีการ:
- ล้างผักกาดหอม, ระบายน้ำและแยกใบ เป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่าผักกาดหอมแห้ง ตัดผ่านใบเป็นชิ้นกว้างประมาณ 1 นิ้ว
- รวมไวน์ข้าวหรือเชอร์รี่แห้งซอสถั่วเหลืองและน้ำตาลในชามขนาดเล็กกวน พักไว้
- ต้มกระทะด้วยน้ำมันที่ความร้อนสูงปานกลาง เมื่อน้ำมันร้อนเพิ่มกระเทียมขิงและพริกแดงพริกผัดจนหอม (นี้จะใช้เวลา 5-10 วินาที.) และเพิ่มผักกาดหอม
- ผัดผักกาดหอมโรยด้วยเกลือประมาณ 1-2 นาทีจนใบเริ่มเหี่ยวลง
- ใส่ซอสอย่างรวดเร็วอีกผัดและหมุนลงในกระทะ ผัดประมาณ 1-2 นาทีจนผักกาดหอมเปลี่ยนเป็นสีเขียวเข้ม นำออกจากเตาแล้วเทลงในน้ำมันงา เสิร์ฟทันที
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 123 |
| ไขมันรวม | 6 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 3 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 179 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 16 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 4 กรัม |