Buta-no-kakuni เป็นอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมของหมูตุ๋นหมูที่ปรุงสุกช้าจนเนื้อนุ่มอ่อนฉ่ำและเต็มไปด้วยอูมามิ ปรุงรสด้วยรสชาติดั้งเดิมของญี่ปุ่นที่มีทั้ง ซอสถั่วเหลือง มิเนอร์สาเกและน้ำตาลด้วยกลิ่นขิงและหัวหอม
หมูเป็นท้องที่ตัดมาจากเบคอนและมีไขมันหนา แต่เวลาที่ขยายไปนี้ท้องหมูตุ๋นสไตล์ญี่ปุ่นถูกเคี่ยวด้วยขิงและ scallions จะช่วยลดไขมันในจานสำเร็จรูป หมูแล้วเคี่ยวอีกครั้งในหม้อสดของน้ำและซอสปรุงรสเพื่อฤดูกาล
ให้คุณลองดูกันเลยนะคะและคุณอาจรู้สึกประหลาดใจที่ว่าหมูหมูตัวเล็ก ๆ ตัวเล็ก ๆ ที่สว่างไสวขึ้นเป็นอาหารจานหลักหรือจานข้าง ชิ้นเล็ก ๆ นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มยอดเยี่ยมในวันรุ่งขึ้นใน อาหารกลางวัน แบบ ญี่ปุ่น
อุปกรณ์พิเศษ: คุณจะต้องมีฝาปิดแบบญี่ปุ่นหรือฟอยล์อลูมิเนียมตัดออกเป็นรูปทรงของหม้อขนาดใหญ่ที่ใช้ในการถูหมู
สิ่งที่คุณต้องการ
- ซี่โครงหมู 1/2 ปอนด์ (ไม่มีกระดูก)
- ช้อนโต๊ะน้ำมันคาโนลา 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับหมูสาบไส้หมู)
- รากขิง 2 นิ้ว (สดผิวปอกเปลือกและผอมบาง ๆ )
- 1 ต้นหอม (negi, ตัดเป็นชิ้น 2 ถึง 3 นิ้วยาว)
- น้ำ 2 ถ้วย (สำหรับซอส)
- ทำอาหาร 1/2 ถ้วย
- 1/3 ถ้วย
- มิริน
- น้ำตาล 1/4 ถ้วย (เม็ดสีขาว)
- ซอสถั่วเหลือง 1/3 ถ้วย
วิธีการทำมัน
- ในกระทะขนาดใหญ่ให้ความร้อนกับน้ำมันคาโนลาเล็กน้อยในความร้อนปานกลาง เหวี่ยงหมูสองสามนาทีเพื่อช่วยกำจัดไขมันบางส่วน นำหมูออกจากถาดแล้ววางลงบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อระบายน้ำ
- ในกระทะขนาดใหญ่ต้มน้ำให้พอหมาด ๆ จะจมอยู่ใต้น้ำ เพิ่มหมูขิงหั่นบาง ๆ และหัวหอมสีส้ม (negi) ปิดหม้อและลดความร้อนเหลือน้อย หมั่นกับหมูประมาณ 2 ชั่วโมงหรือจนกว่าเนื้อจะนุ่ม
- ระบายหมูและหั่นเป็นก้อนหนา 1 1/2 นิ้ว
- ต่อไปในหม้อขนาดใหญ่เติมน้ำเปล่า 2 แก้วสาเกน้ำตาลซีอิ๊วและมิรินและนำไปต้มกับไฟปานกลาง
- เพิ่มหมูสุกในหม้อกับส่วนผสมซอสและลดความร้อนลง วางฝาปิดเหนือหมูและเคี่ยวจนซอสลดลงและหายไปในทางปฏิบัติ
- เสิร์ฟทันที ประดับด้วยหัวหอมสีเขียวเพิ่มเติมหากต้องการ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 471 |
| ไขมันรวม | 23 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 8 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 10 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 148 mg |
| โซเดียม | 1,352 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 15 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 48 กรัม |