Tonkatsu หรือเนื้อหมูเป็นอาหารญี่ปุ่นที่ทำจากเนื้อหมูที่ทอดกับขนมปัง แพนเค้ก และทอด เสิร์ฟพร้อมกับ ซอส Tonkatsu เผ็ดเผ็ดและกะหล่ำปลีสีเขียวขยับ
หมูมักพบในเมนูของร้านอาหารญี่ปุ่นและยังเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมาก (กล่องอาหารกลางวัน) หมูตองสึนี่เป็นส่วนผสมที่นิยมใช้กันอย่างแพร่หลายในร้าน katsu donburi (อาหารจานเดียวที่เสริฟข้าว) ซึ่งเป็นอาหารว่างที่เสิร์ฟพร้อมไข่ปรุงสุกและน้ำจิ้มรสหวานบนเตียงในชามขนาดใหญ่
Tonkatsu เสิร์ฟพร้อมกับซอส Tonkatsu เผ็ดซึ่งขายได้อย่างสะดวกในขวดบนชั้นวางของร้านขายของชำในญี่ปุ่นและร้านค้าในเอเชียอื่น ๆ ซอส Tonkatsu ญี่ปุ่นชื่อ "Bull Dog Tonkatsu Sauce" ทำด้วยส่วนผสมของผักและผลไม้เพื่อสร้างซอสสีดำและเผ็ดที่สมบูรณ์แบบสำหรับ tonkatsu
รูปแบบต่างๆของหมูกระทะหมูทำกับไก่เนื้อแทนหมูและรู้จักกันในชื่อไก่คะทซึ
ตามเนื้อผ้าหมูเค้กหมูถูกเสริฟพร้อมกับส่วนหัวกะหล่ำปลีสีเขียวขลาดที่ละเอียดอ่อนซึ่งกินได้ด้วย tonkatsu บ่อยครั้งที่ซอสโทสึคึสโรยด้วยกะหล่ำปลีเช่นกัน
สิ่งที่คุณต้องการ
- 4
- หมูสับ (ไม่มีกระดูก)
- 1 ไข่ใหญ่ (ตี)
- 1/2 ถึง 1 ถ้วย breadcrumbs (panko)
- เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- 1 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์ (สำหรับขนมปัง)
- คาโนลา 1 ถ้วย (น้ำมันสำหรับทอด)
- เครื่องปรุง: 1/4 หัวกะหล่ำปลี (หั่นเป็นสีเขียว)
- เครื่องปรุง: ซอสทาโคซาน, บรรจุขวด
- ทางเลือก: Karashi (มัสตาร์ดญี่ปุ่นร้อน)
วิธีการทำมัน
- ตัดขอบของหมูสับในหลาย ๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
- ตั้งสถานีลมปราณที่มีจานตื้น 3 จาน วางแป้งไว้ในจานแรกไข่ตีเบา ๆ ในจานที่สองและขนมปัง panko ในจานที่สาม
- ใส่หมูสับอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยแป้งและเขย่าส่วนที่เกินออก
- จุ่มหมูลงในไข่ตี
- หมั่นกระทะกับขนมปังแพนเค้กแล้วพักไว้บนจาน
- ในกระทะลึกน้ำมันคาโนลาความร้อนสำหรับทอดประมาณ 340 F.
- ทอดเนื้อหมูสเต็กสักสองสามนาที เปิดหมูทอดแล้วทอดอีกสักครู่หรือจนกว่าจะสุกผ่านและน้ำตาล ประมาณ 5 นาทีในแต่ละด้านรวมประมาณ 10 ถึง 11 นาที
- ลบเนื้อหมูออกจากน้ำมันและใช้ผ้าขนหนูกระดาษ
- ในขณะที่หมูกำลังวางอยู่ให้ฉีกกะหล่ำปลีสีเขียวประณีตและแช่ในน้ำเย็น ระบายกะหล่ำปลีที่หั่นย่อยได้ดี
- ตัดทอนคัตสึแต่ละชิ้นออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามยาวและเสิร์ฟบนแผ่นที่มีด้านข้างของกะหล่ำปลีที่หั่นฝอย เติมซอส Tonkatsu ใน Tonkatsu ก่อนรับประทานอาหาร เสริฟ karashi (มัสตาร์ดญี่ปุ่นร้อน) ที่ด้านข้างหากต้องการ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1276 |
| ไขมันรวม | 89 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 15 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 49 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 397 mg |
| โซเดียม | 756 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 49 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 11 กรัม |
| โปรตีน | 71 กรัม |