Katsudon เป็นจานชามญี่ปุ่นยอดนิยมที่ประกอบด้วยต้มยำกุ้งทอดและไข่ที่ปรุงสุกในน้ำซุปรสหวานและเค็มและวางไว้บนข้าว Katsu หรือเนื้อสัตว์ในญี่ปุ่นหมายถึงเนื้อสัตว์ที่ถูกทุบลงก่อนจะสุก Don หรือ Donburi ระบุว่าเป็นจานชาม Katsudon มีความอุดมสมบูรณ์เมื่อเทียบกับ Donburi อื่น ๆ แต่รสชาติดีมากจนคุณไม่ต้องคำนึงถึงแคลอรี่พิเศษจากน้ำมันที่ใช้ในการทอดปลาทูนคัต ในความเป็นจริงคุณอาจไม่เห็นรสนิยมทอดเลี่ยนเลยเพราะน้ำซุปอร่อย
ในวัฒนธรรมญี่ปุ่น katsudon ถือเป็นอาหารเพื่อสุขภาพซึ่งเป็นสัญลักษณ์แห่งความอบอุ่นที่สามารถละลายความหนาวเย็นของหัวใจได้
Katsudon เป็นอาหารกลางวันแบบปกติในญี่ปุ่นและมีให้บริการที่ร้านอาหารแบบสบาย ๆ เช่นร้านก๋วยเตี๋ยวอุดรร้านอาหารมุมเล็ก ๆ และร้านเบ็นตั้น สำหรับพวกเราที่อยู่นอกประเทศญี่ปุ่นนี่เป็นสูตรง่าย ๆ ที่จะทำให้จานนี้น่าพอใจที่บ้าน
เตรียม katsudon ใช้เวลาทำงานเล็กน้อยเพราะ tonkatsu ต้องเตรียมตัวก่อนและทำให้คุณไม่สามารถปรุงอาหารทุกอย่างในคราวเดียวได้ อย่างไรก็ตามไม่ยากเท่าที่คุณคิด
สิ่งที่คุณต้องการ
- 4 ถ้วย
- ข้าวผัดญี่ปุ่น
- 2 ชิ้นเนื้อหมูสับไม่มีกระดูกไม่มีตำหนิหนาประมาณเซนติเมตร
- เกลือและพริกไทย
- แป้งสำหรับปัดฝุ่น
- panko 1 แก้ว
- น้ำมันสำหรับทอด
- หอม 1 หั่นบาง ๆ
- 1 1/4 ถ้วยซุป dashi ซุป
- 1/3 ถ้วย
- ซีอิ๊ว
- 2 ช้อนโต๊ะ. มิริน
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
วิธีการทำมัน
- ปรุงรสด้วยหมูสับกับเกลือและพริกไทยและฝุ่นละอองด้วยแป้งแม้แต่แป้ง ในชามตื้นหนึ่งตีไข่ 1 ใส่ panko ลงในชามตื้นอื่น
- เพิ่มน้ำมันบาง ๆ ลงบนกระทะหรือกระทะด้วยไฟปานกลาง น้ำมันพร้อมเมื่อคุณโยนกระทะขนมปังลงไปในน้ำมัน จุ่มหมูลงไปในไข่
- นำเนื้อหมูไปพันพาโกโคและกดให้เข้ากันอย่างทั่วถึงเพื่อให้เนื้อดีขึ้น
วางสับหมูลงในน้ำมันร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 ถึง 6 นาทีในด้านใดด้านหนึ่งจนเป็นสีน้ำตาลทอง พลิกและปรุงอาหารด้านอื่น ๆ อีก 5 ถึง 6 นาที
- วางบนจานที่เรียงรายไปด้วยผ้ากระดาษ
- ตัดทอนคัตสึของคุณเป็นชิ้น ๆ
- ใส่ ซุป Dashi ซุป ในกระทะและปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลาง
- ใส่ซอสถั่วเหลืองมิรินและน้ำตาลลงในน้ำซุปและนำไปต้ม หยุดความร้อน
- หากต้องการปรุงอาหาร 1 ชิ้นให้ใส่ 1/4 ของซุปในกระทะขนาดเล็ก
- เพิ่มหนึ่งในสี่ชิ้นหอมลงในซุปและเคี่ยวสักสองสามนาทีด้วยความร้อนปานกลาง
- เติมเน ทคัตเตอร์ ลงในกระทะ 1 ช้อน โต๊ะแล้วต้มต่อด้วยความร้อนต่ำสักสองสามนาที
- ตีไข่ในชาม
- นำซุปลงไปต้มกับไฟปานกลางแล้วเทไข่ลงไปโขลกและหัวหอม
- เปิดเตาความร้อนลงและวางบนฝา
- ปิดเครื่องทำความร้อน
- เสิร์ฟ ข้าวสวย จำนวน 1 กระป๋อง ในชามขนาดใหญ่จากนั้นใส่ต้มขโมยลงบนข้าว ทำซ้ำขั้นตอน