Scuppernong หรือ Muscadine Jelly

นี่คือวุ้น muscadine เก่า (หรือ scuppernong) ที่ทำขึ้นโดยไม่มีเพคติน

Muscadines และ scuppernongs เป็นองุ่นอเมริกันพื้นเมืองที่พบใน Southeastern US องุ่นมีขนาดใหญ่กว่าองุ่นที่คุณพบในตลาดท้องถิ่นของคุณ มีขนาดประมาณ 1 1/2 นิ้ว ความแตกต่างอีกประการหนึ่งคือผิว มันค่อนข้างหนาและแข็ง

รสชาติเป็นเลิศ องุ่นสามารถเพลิดเพลินดิบแม้ว่าคุณอาจจะต้องการที่จะทิ้งทั้งหมด แต่น้ำผลไม้แสนอร่อย

แยม Muscadine และวุ้นพร้อมกับไวน์โฮมเมดเป็นวิธียอดนิยมมากที่สุดในการเพลิดเพลินกับองุ่น

สิ่งที่คุณต้องการ

• 4 quarts สุกหรือองุ่น muscadine
• 3 ถ้วยน้ำตาล

วิธีการทำมัน

ก้านและล้างองุ่น; บดและวางในหม้อที่มีน้ำเพื่อให้ครอบคลุม หลนเป็นเวลา 20 นาที กดน้ำผลไม้ผ่านกระชอนแล้วความเครียดผ่านผ้าฝ้าย ใช้น้ำองุ่น 4 ถ้วย (สำรองส่วนที่เหลือในตู้เย็นหรือตู้แช่สำหรับชุดอื่น) เทน้ำที่วัดแล้วกลับลงในหม้อและเดือด ต้มน้ำเป็นเวลา 5 นาที ในขณะที่ความร้อนน้ำตาลในกระทะในเตาอบ 200 F เทน้ำตาลลงในน้ำและปรุงอาหารผ่านความร้อนปานกลางถึง 220 F ในเครื่องวัดอุณหภูมิลูกอมหรือประมาณ 25 นาที

ควรตักออกจากช้อนเย็น ดูวิธีการทดสอบการข่มขู่หลายวิธี

ถอดโฟมออก หากทำเยื่อวุ้นวุ้นคุณสามารถเพิ่มสีหยดน้ำได้ไม่กี่หยดเพื่อให้สีสันดูสดใสขึ้น เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดผนึก (เช็ดปากโถด้วยกระดาษเช็ดชุบน้ำต้ม)

ใช้เวลาในการต้มน้ำนาน 15 นาทีตรวจสอบซีล

ดูบทความนี้สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับการเตรียมไหและฝาปิดและคำแนะนำทั่วไปสำหรับการประมวลผล

ทำให้ 3-4 pints

การทดสอบสำหรับ Jelling Point

อุณหภูมิ - ติดเทอร์โมมิเตอร์ลูกอมลงในถาดและปรุงอาหารให้พอดีกับ 220 F หรือสูงกว่าจุดเดือด 8 องศาขึ้นอยู่กับระดับความสูง สำหรับแต่ละระดับความสูง 1000 ฟุตเหนือระดับน้ำทะเลให้หัก 2 องศา F.

การทดสอบตู้แช่แข็ง - ใส่จานหรือจานรองขนาดเล็กสองหรือสามแผ่นในช่องแช่แข็ง ใกล้ถึงจุดสิ้นสุดของเวลาการหุงต้มให้เริ่มทดสอบ วางเศษเล็กเศษน้อยของแยมบนจานเย็น ใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็งประมาณ 2 นาที หากแยมเป็น "ผิวหนัง" และมีรอยเหี่ยวย่นเล็กน้อยเมื่อเคาะเบา ๆ ด้วยปลายนิ้วของคุณ หากยังมีน้ำไหลและนิ้วของคุณสามารถทำเส้นทางได้อย่างง่ายดายลองอีกครั้งหลังจากผ่านไปไม่กี่นาที

การทดสอบช้อนส้อม - ใส่ช้อนชาในตู้เย็น จุ่มช้อนเย็นลงในส่วนผสมเดือดและยกขึ้นเหนือกระทะ ปล่อยให้มันวิ่งออกช้อน เมื่อไม่กี่หยดมารวมกันและ "แผ่น" ออกช้อน, แยมจะทำ

คุณอาจชอบ

Muscadine Pie

Sweet Cherry Jam

Homemade Fig Jam กับ Lemon Zest

ไวน์ Muscadine เคิร์ก

หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค)
แคลอรี่	19
ไขมันรวม	0 กรัม
ไขมันอิ่มตัว	0 กรัม
ไขมันไม่อิ่มตัว	0 กรัม
คอเลสเตอรอล	0 mg
โซเดียม	0 mg
คาร์โบไฮเดรต	5 กรัม
เส้นใยอาหาร	0 กรัม
โปรตีน	0 กรัม

(ข้อมูลด้านโภชนาการในสูตรของเราคำนวณโดยใช้ฐานข้อมูลส่วนผสมและควรได้รับการพิจารณาประมาณผลแต่ละรายการอาจแตกต่างกันไป)