อาหารอินเดียใต้ เป็น อาหาร ที่ได้รับความนิยมอย่างมากไม่เพียง แต่ในอินเดีย แต่ยังอยู่ในส่วนที่เหลือของโลกอีกด้วย Idli, Dosa, Medu Vada (เด่นชัดอาจ Doo Vuh Daa) และ Sambar อันดับขึ้นที่นั่นกับไก่เนยและ ไก่ Tandoori ในแผนภูมิความนิยม ถั่วอินเดียที่ทอดกรอบนี้มีรูปร่างคล้ายโดนัทและให้รสชาติอินเดียที่หนา โดยปกติแล้วจะรับประทานเป็นอาหารว่างหรืออาหารเช้า
ร้านอาหาร Udupi ซึ่งให้บริการอาหารมังสวิรัติของอินเดียใต้สามารถพบได้ทั่วทุกมุมถนนในประเทศอินเดีย แต่ยังเป็นที่นิยมมากขึ้นในประเทศอื่น ๆ อีกด้วย Medu Vada เป็นหนึ่งในอาหารอินเดียภาคใต้ที่ลืมไม่ได้ เสิร์ฟพร้อมกับแซมบาร์ร้อนๆและมะพร้าวสดในบางแห่ง Medu vadas ไม่ซับซ้อนเท่าที่จะทำได้ แต่อาจใช้เวลาเพียงเล็กน้อยเพื่อให้ได้รูปทรงที่ถูกต้อง
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 1/2 ถ้วย
- urad daal ไม่มีผิวหนัง ( ถั่วดำ )
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ชิ้นขิง 2 นิ้ว (ขูด)
- พริกไทยดำ 5 ถึง 6 เม็ด
- 2 พริกเขียว (สับละเอียดมาก)
- ใบแกงกะหรี่ 10 ใบ
- ผักผักคะน้าหรือน้ำมันทานตะวัน (สำหรับทอด)
วิธีการทำมัน
- ใส่ urad daal ลง ในตะแกรงและล้างใต้น้ำที่ไหลจนกว่าน้ำจะไหลหมด
- จากนั้นจึงแช่ถังทิ้งไว้ในน้ำสักครู่ เติมน้ำจนประมาณหนึ่งนิ้วเหนือพื้นผิวของ daal
- ในตอนเช้าระบายน้ำเพิ่มและเพิ่มพริกเขียวขิงพริกไทยดำและใบแกงที่ daal ตอนนี้บดลงในการวางในโปรเซสเซอร์อาหารเพิ่มเพียงเล็กน้อยของน้ำในขณะที่บดเพื่อให้คุณจบลงด้วยการวางเรียบมากหนา
- เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและคนให้เข้ากัน
- น้ำมันความร้อนสำหรับทอดลึกบนเปลวไฟขนาดกลาง ในขณะที่น้ำมันร้อนให้ทาน้ำมันด้วยน้ำมันและใส่ 1 ช้อนโต๊ะใส่ถั่วที่คุณบดไว้ก่อนหน้านี้ลงในฝ่ามือของคุณ เจาะหลุมตรงกลางและทำให้เป็นรูปโดนัท (นี่คือ vadas และควรมีลักษณะคล้ายกับโดนัท)
- เลื่อนแต่ละ vada ลงในน้ำมันร้อนและทอดจนเหลืองอ่อน อย่าฝูง vadas ในขณะที่ทอดตามที่พวกเขาจะติดถ้าคุณยัดพวกเขาในกระทะ
- เมื่อ vadas เริ่มเปลี่ยนเป็นสีทองอ่อนให้เอามันออกจากน้ำมันด้วยช้อนที่ช้อนและคลายบนผ้าเช็ดตัวกระดาษ ปล่อยให้เย็น
- เสริฟกับ chutney มะพร้าวที่ ทำสดใหม่และถ้วยน้ำชา masala chai สำหรับขนมแสนอร่อย!
ข้อเสนอแนะการให้บริการอื่น ๆ : ให้บริการ medu vada กับ sambar และ chutney มะพร้าว และคุณจะมีอาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับมื้อเช้ากลางวันหรือมื้อเย็น!
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 199 |
| ไขมันรวม | 1 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 119 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 36 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 7 กรัม |
| โปรตีน | 13 กรัม |