มะพร้าวเป็นส่วนผสมที่นิยมในการปรุงอาหารของอินเดียใต้และ chutney มะพร้าวภาคใต้ทำให้มากที่สุดของมัน chutney อ่อนนี้ไม่ได้เป็นเพียงสหายที่สมบูรณ์แบบสำหรับ idlis (เค้กนึ่งข้าวอินเดียใต้), dosas (ข้าวอินเดียใต้และแพนเค้ก lentil) และ uttapams (ข้าวอินเดียใต้แพนเค้ก) เป็น accompaniment สมบูรณ์แบบหรือด้านจานอื่น ๆ อีกมากมาย อาหาร นอกจากนี้ยังทำให้การแพร่กระจายแซนวิชที่ยอดเยี่ยม!
สูตรนี้เป็นป้าของฉันและฉันก็สามารถที่จะเกลี้ยกล่อมให้เธอแบ่งปันกันได้ ฉันกินมันตั้งแต่ฉันยังเป็นเด็กหญิงตัวน้อยฉันจึงสามารถรับรองรสชาติที่น่าประทับใจได้ แต่คุณยังสามารถเตรียมความพร้อมก่อนเวลาและตรึงมัน ... ละลายเพียงและอารมณ์เมื่อคุณพร้อมที่จะกิน รสชาติอ่อน ๆ ของมันทำให้มันตีกับทุกเพศทุกวัย เมื่อคุณได้รับการแขวนของการทำรุ่นนี้รู้สึกอิสระที่จะทดสอบและเพิ่มสิ่งที่ chutney เพื่อให้สูตรของคุณเอง
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1/2
- มะพร้าวสด ขูด
- 2 ช้อนโต๊ะผัก / คาโนลา / ทานตะวันน้ำมันปรุงอาหารหรือ
- ghee (หรือส่วนผสมของทั้งสอง)
- 1 ช้อนชามัสตาร์ดสีดำ
- 1 ช้อนโต๊ะ
- urad daal (เม็ดสีเหลือง) คุณยังสามารถใช้ chickpeas คั่วบด (สกินออก) แทน
- 2 พริกแดงแห้ง
- 5 ถึง 6
- แกงใบ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- บดมะพร้าวขูดลงในแป้งที่ละเอียดในตัวประมวลผลอาหาร เก็บไว้เพื่อใช้ภายหลัง
- การปรุงอาหารด้วย chutney ในกระทะเล็ก ๆ ให้ความร้อนน้ำมันพืช / canola / น้ำมันทานตะวัน / ghee (หรือส่วนผสมของทั้งสองอย่าง) และเมื่อร้อนเพิ่มเมล็ดมัสตาร์ด, แกงใบ, พริกแดงแห้งและ urad daal / chickpeas ย่าง Sauté, กวนบ่อยเพื่อป้องกันการเผาไหม้จนส่วนผสมทั้งหมดมีสีเข้มและมีกลิ่นหอมเล็กน้อย
- ลบออกจากความร้อนและเพิ่มลงในมะพร้าววางก่อนหน้านี้ เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและเสริฟ
เคล็ดลับ
- มะเขือเทศเป็นอีกหนึ่งรสชาติที่ยอดเยี่ยมนี้และให้รสเปรี้ยวเล็กน้อย เมื่อต้องการเพิ่มมะเขือเทศบด 1 มะเขือเทศขนาดใหญ่ให้เข้ากันดีกับมะพร้าว
- ขิงช่วยเพิ่มรสชาติที่น่าหลงใหลด้วย เช่นเดียวกับมะเขือเทศถ้าเพิ่มขิงบดให้วางดีกับมะพร้าว
- เพิ่มหรือลดพริกที่คุณเพิ่มตามรสนิยมสำหรับ chutney ร้อนหรืออ่อนโยน สำหรับ chutney ร้อนเพิ่มพริกสดสีเขียวตามรสนิยมเมื่อบดมะพร้าวขึ้น
- สำหรับสีเขียวรุ่นนี้ chutney เพิ่มกำมือของผักชีและใบสะระแหน่ให้มะพร้าวในขณะที่บดมัน
- ร้านขายของชำของอินเดียหลายแห่งขายส่วนผสมที่เรียกว่า 'chutney chana' ซึ่งเป็นถั่วค็อกพีฟาส
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 192 |
| ไขมันรวม | 17 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 11 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 3 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 132 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 11 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 7 กรัม |
| โปรตีน | 3 กรัม |