Ghee ซึ่งเป็นที่รู้จักกันว่าเป็นเนยชี้แจงที่ใช้ในอาหารอินเดียนับไม่ถ้วน ในความเป็นจริงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับน้ำมันปรุงอาหาร เนยใสโฮมเมดมีกลิ่นหอมและเพิ่มความร่ำรวยที่หาตัวจับยากให้กับอาหารจานใดก็ได้ มีรสชาติแปลกใหม่และมีการนำมาใช้กับ สูตรอาหารตะวันออกกลาง มากมาย เรียนรู้วิธีทำให้เนยใสโดยใช้สูตรนี้
ทำไมคนถึงใช้เนยใส? ประการแรกมันไม่ได้เผาไหม้ได้อย่างง่ายดายเช่นเนย สามารถซื้อได้ แต่ทำที่บ้าน ก๋วยเตี๋ยวกลายเป็นน้ำแข็งที่อุณหภูมิต่ำกว่า แต่ละลายได้ง่ายเมื่อจำเป็น สูตรนี้ทำประมาณสามถ้วยเนยใส
สิ่งที่คุณต้องการ
- เนยจืดที่มีน้ำหนักไม่เกิน 1 กิโลกรัม
- ใบอ่าว 2 ใบ
- หยิกของเกลือปรุงอาหาร
วิธีการทำมัน
- ความร้อนลึกลึกกระทะหนักบนเปลวไฟขนาดกลางและใส่เนยและอ่าวใบในนั้น หลนมันและอนุญาตให้ละลายและปรุงอาหาร
- เมื่อมีฟองปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของเนยให้ใช้ช้อนออกและทิ้ง เก็บอาหารจนฟองทั้งหมดได้เพิ่มขึ้นและถูกนำออก
- ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงให้เอาใบและใบหูกวางออกหรือกรองเนยใส ควรเป็นสีทองอ่อน
- เพิ่มเกลือลงในเกลือแล้วผสมให้เข้ากัน นี้จะช่วยให้เนยใสเนื้อละเอียดอ่อนเมื่อแข็ง
- เก็บตู้เย็นไว้ประมาณ 4-6 เดือนหรือเก็บไว้ในที่เย็นนาน
ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ Ghee
เนย ที่ชัดเจนซึ่งเป็นที่รู้จักกันว่าเนยวาดดูคล้ายน้ำมันมากกว่าเนย โดยทั่วไปมักใช้ในฮอลแลนด์ออสเตรเลียและสแกนดิเนเวีย มันปรุงอาหารที่จุดที่สูงกว่าน้ำมันอื่น ๆ จึงจะไม่ทำลายลงในอนุมูลอิสระที่เป็นที่รู้จักกันเป็นอันตราย
ช้อนโต๊ะเนยใสแต่ละมีดังต่อไปนี้:
แคลอรี่ 135; 15 กรัมของไขมันทั้งหมด; 9 กรัมของไขมันอิ่มตัว 45 มิลลิกรัมของคอเลสเตอรอล
ประโยชน์ด้านสุขภาพของ Ghee
เนยใสมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย มันถูกใช้ไม่เพียง แต่ในอาหาร แต่สำหรับการรักษาแบบองค์รวม เป็นที่รู้จักกันทำต่อไปนี้:
- เพิ่มระบบภูมิคุ้มกันเนื่องจากมีวิตามิน A และ E ตลอดจน carotenoids
- ลดการอักเสบเนื่องจากลดระดับการหลั่งของ leukotriene และระดับ prostaglandin - ทั้งสองอย่างมีส่วนเกี่ยวข้องกับการอักเสบ
- ลดกรดในกระเพาะอาหารและซ่อมแซมเยื่อบุกระเพาะอาหารรวมถึงการผลิตเอนไซม์ย่อยอาหารและลดอาการท้องอืดท้องเฟ้อ
- ปรุงรสอาหารที่หลากหลายในวัฒนธรรมอินเดีย
- ดีกว่าสำหรับคนที่แพ้แลคโตสเนื่องจากเคซีนและแลคโตสส่วนใหญ่จะถูกนำออกในระหว่างการเตรียมเต้านม
- ลดคอเลสเตอรอลในลำไส้และในเลือด
- ขนส่งสมุนไพรทั่วร่างกาย
- ช่วยในการลดน้ำหนักเมื่อมาจากวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้าเนื่องจากเนยมีกรดไลโนเลอิก (CLA) ซึ่งเป็นกรดไขมันที่ช่วยในการต่อสู้กับโรคมะเร็งซึ่งเป็นที่รู้กันว่าช่วยให้ผู้ป่วยหลั่งได้
- แก้แผลพุพองและแผลไหม้รักษาผิวหนังที่ระคายเคือง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 149 |
| ไขมันรวม | 17 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 11 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 5 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 45 มก |
| โซเดียม | 9 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 0 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 0 กรัม |