วิธีการทำก๋วยเตี๋ยว

01 จาก 10

รวบรวมส่วนประกอบของคุณ

สูตรตังเมแห่งนี้เป็นวัตถุดิบหลักที่ผลิตเค้กหวาน ๆ เรียงรายไปด้วยถั่วกรุบกรอบ 3 ชนิดและมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ พร้อมสารสกัดจากดอกกุหลาบและน้ำส้มสายชู

สูตรนี้ต้องใช้เวลาอย่างรอบคอบดังนั้นโปรดอ่านคำแนะนำอย่างละเอียดและเตรียมส่วนผสมทั้งหมดไว้ก่อนเริ่มต้น เป็นการดีที่สุดที่จะทำให้ตังเมในวันที่อากาศแจ่มใสมีความชื้นต่ำ สำหรับคำแนะนำในการพิมพ์ได้อย่างง่ายดายโปรดดู สูตรของ Almond Honey Nougat ในการเริ่มต้นรวบรวมส่วนประกอบและวัสดุสิ้นเปลืองของคุณ:

• 3/4 ถ้วยเฮเซลนัททั้ง toasted
• 3/4 ถ้วยอัลมอนด์ทั้งขนมปัง
• 3/4 ถ้วยพิสตาชิโอทั้งหมด, toasted
• 2 ถ้วยน้ำตาลทราย
• น้ำเชื่อมข้าวโพดอ่อน 1 แก้ว
• น้ำผึ้ง 1/2 ถ้วย
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• น้ำ 1/4 ถ้วย
• 2 ไข่ขาว, อุณหภูมิห้อง
• สารสกัดวานิลลา 2 ช้อนชา
• 1 ช้อนชาสารสกัดจากอัลมอนด์
• 1/4 ถ้วย (1/2 ม้วน) เนยอ่อน
• 1 ช้อนชาน้ำสีส้ม * (ดูหมายเหตุ)
• กระดาษข้าวที่กินได้ * (ดูหมายเหตุ)
• เครื่องวัดอุณหภูมิลูกอม
• กระทะ 9x13
• เครื่องผสมอาหารขนาดใหญ่พร้อมสิ่งที่แนบมาด้วย

สูตรนี้เรียกว่าเป็นกระดาษข้าวที่กินได้หรือที่เรียกว่า wafer paper กระดาษข้าวช่วยป้องกันไม่ให้ตังเมยึดติดกับทุกสิ่งทุกอย่างและช่วยให้ตัดอาหารและเก็บขนมได้ง่ายขึ้น มักพบในตลาดอาหารเอเชียและในร้านค้าชั้นเยี่ยมบางแห่งหรือซื้อทางออนไลน์ Sugarcraft ดำเนินการกระดาษห่อข้าวและฉันมีความโชคดีซื้อมันใน ebay สำหรับค่าใช้จ่ายต่ำ (โปรดทราบว่ากระดาษข้าวที่กินได้ไม่เหมือนกับกระดาษห่อข้าวบางที่มีไว้สำหรับปอเปี๊ยะ) ถ้าคุณไม่สามารถหาเส้นใด ๆ ให้พาดด้วยกระดาษ parchment หรือฟอยล์และพ่นให้ทั่วด้วยสเปรย์การปรุงอาหารที่ไม่ลื่น

02 จาก 10

ต้มน้ำเชื่อมน้ำตาล

วางน้ำตาลน้ำเชื่อมข้าวโพดน้ำผึ้งและน้ำไว้ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีความร้อนปานกลาง ผัดจนน้ำตาลละลายแล้วใช้แปรงขนมเปียกเพื่อเช็ดด้านข้างของกระทะเพื่อป้องกันผลึกน้ำตาลจากการขึ้นรูป ใส่ เครื่องวัดอุณหภูมิลูกอม และต่อการปรุงอาหารน้ำเชื่อมโดยไม่ต้องกวนจนเครื่องวัดอุณหภูมิลูกอมอ่าน 252 องศา

03 จาก 10

ตีไข่ขาว

04 จาก 10

เทน้ำเชื่อมบางส่วนลงในไข่ขาว

05 จาก 10

ต้มน้ำเชื่อมให้อยู่ในระดับ 315 Degrees

06 จาก 10

เทส่วนที่เหลือของน้ำเชื่อมลงในไข่ขาว

2. ตีคนผิวขาวในที่สูงเป็นเวลาห้านาทีหรือจนกว่าส่วนผสมของมันจะเป็นมันวาวและริบบิ้นหนา ๆ เมื่อปัดขึ้นจากชาม

07 จาก 10

เพิ่มรสและถั่ว

2. ถอดชามออกจากเครื่องผสมและคนให้เข้ากันด้วยมือ

08 จาก 10

ขูดก๋วยเตี๋ยวลงในแพน

2. ขูดตังเมลงในกระทะที่เตรียมไว้ มันจะแข็ง! ใช้ไม้พายยางเพื่อขูดลูกอมจากด้านข้างของชาม สเปรย์มือของคุณด้วยสเปรย์การปรุงอาหารที่ไม่อั้นและกดลูกอมลงในชั้นบาง ๆ

3. วาง กระดาษเสริมที่ด้านบนขององุ่นเพื่อปกปิดไว้ทั้งหมด ถ้าคุณไม่มีกระดาษรองให้ข้ามขั้นตอนที่ 3 และ 4

4. ถ้าตังเมของคุณปกคลุมด้วยกระดาษข้าวคุณสามารถชั่งน้ำหนักลงเพื่อบีบอัดองุ่นได้อย่างเท่าเทียมกัน วางชาม 9x13 ที่สองไว้ที่ด้านบนของตังเมและวางหนังสือขนาดใหญ่หรือวัตถุหนักอื่น ๆ ในกระทะเพื่อชั่งน้ำหนักและให้การบีบอัด อนุญาตให้กุชชี่ตั้งค่าข้ามคืน

09 จาก 10

ตัดก๋วยเตี๋ยว

10 จาก 10

ตังเมของคุณเสร็จสิ้นแล้ว