สูตรมะนาวสี่ชั้นนี้ดูซีดจาง แต่มะนาวจะเพิ่มความสว่างบางอย่างที่ตัดผ่านความร่ำรวย
เป็นขนมที่ยอดเยี่ยมที่นำเสนอในช่วงฤดูใบไม้ผลิหรือสำหรับงานเลี้ยงสังสรรค์ในวันแต่งงานหรืองานแต่งงาน ขนมดังกล่าวเป็นของหวานสมควรได้รับจานเค้กและโดมที่ดีที่สุดของคุณ เป็นโชว์ยอดเยี่ยมที่แขกของฉันไม่สามารถพอ เนยแข็งมะนาวจะต้องมีการแช่เย็นไว้อย่างน้อย 12 ชั่วโมงก่อนที่จะนำไปใช้ตามแผน
ถ้าคุณต้องการใช้ทางลัดบางอย่างคุณสามารถใช้พายมะนาวบรรจุกระป๋องหรือแครอทเนยแข็งแทนการทำจากรอยขีดข่วนและพุดดิ้งผสมมะนาวทันทีด้วยวิปครีมสำหรับมูส แต่รสชาติของ oh ดีมากเมื่อคุณทำให้ตัวเอง .
นี่คือภาพขนาดใหญ่ของ Lemon Torte
สิ่งที่คุณต้องการ
- Lemon Curd:
- 1 ถ้วยน้ำตาล
- 3/4 ถ้วยน้ำมะนาว (สด)
- 3 ไข่ใหญ่
- 3 ไข่แดงใหญ่
- 2 ออนซ์เนย (แช่เย็นไม่มีแอลกอฮอล์ตัดเป็นก้อน 1/2-inch)
- เค้กฟองน้ำ:
- 6 ไข่ขนาดใหญ่ (ห้องอุณหภูมิ, แยก)
- น้ำตาล 14 ช้อนโต๊ะ
- 1 3/4 ถ้วยแป้งเค้ก (วัดหลังการลอดนา)
- เกลือช้อนชา 1/4 ช้อนชา
- มะนาวน้ำเชื่อมง่ายๆ:
- น้ำตาล 1/2 ถ้วย
- น้ำ 1/2 ถ้วยตวง (เดือด)
- 1/4 ถ้วยน้ำมะนาว (สด)
- Lemon Mousse Filling:
- น้ำมะนาว 1/2 ถ้วย
- น้ำ 1 แก้ว (เย็น)
- 2 1/4 ช้อนชาเจลาตินที่ไม่มีแอลกอฮอล์ (1 แพ็คเกจ)
- น้ำตาล 1/2 ถ้วย
- 1 หยาบเกลือหยาบ
- 1 ถ้วยหนักวิปปิ้งครีม (เย็น)
- 2 ช้อนโต๊ะมะนาว
- ความเอร็ดอร่อย
- frosting:
- ครีมออนซ์ 8 ออนซ์ (นุ่ม)
- 8 ออนซ์เนย (softened unsalted)
- 4 ถ้วยน้ำตาลผง
- สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา (หรือสารสกัดจากมะนาว)
- 1 ช้อนโต๊ะนม (บางหากจำเป็นมากหรือน้อย)
- ตกแต่ง:
- ไม่จำเป็น: มะพร้าวแห้งหวาน
- ไม่บังคับ: ผลไม้อบแห้ง
วิธีการทำมัน
ทำ Lemon Curd
- ตีด้วยกัน 1 ถ้วยน้ำตาล 3/4 ถ้วยน้ำมะนาว 3 ไข่และ 3 ไข่แดงในชามที่ทนความร้อนปานกลาง (โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่ใช้โลหะเพราะกรดในน้ำมะนาวจะทำปฏิกิริยากับโลหะและให้รสที่เป็นโลหะแก่เต้าหู้)
- ตั้งชามเหนือ (ไม่ใส่) กระทะของน้ำเดือด ปัดจนเครื่องวัดอุณหภูมิที่มีความหนาและอ่านเร็วขึ้นลงทะเบียน 160 องศาประมาณ 10 นาที
- ถอดชามออกจากเหนือน้ำ ใส่เนยและปัดจนละลาย ย้ายไปชามและวางห่อพลาสติกโดยตรงบนผิวของแครอทมะนาวเพื่อไม่ให้เกิดผิว แช่เย็นค้างคืน
ทำเค้ก
- วางแร็คไว้กลางเตาอบและให้ความร้อนถึง 375 องศา วางเค้กกลมสองรอบ (9 นิ้ว) ลงบนกระดาษ parchment หามจาระบีหรือแผนกระดาษเขา
- ในชามขนาดใหญ่ตีไข่ 6 ฟองไข่และ 7 ช้อนโต๊ะน้ำตาลจนส่วนผสมหนามากและรูปแบบริบบิ้นเมื่อบีตเตอร์ถูกยกขึ้น
- ในชามที่สะอาดและแห้งแยกให้ใช้ไข่ขาว 6 ฟองจนยอดอ่อนนุ่มขึ้น เพิ่มเหลืออีก 7 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะต่อครั้งตีจนแข็งและมันวาว
- พับครึ่งหนึ่งของคนผิวขาวลงในส่วนผสมของไข่แดงจากนั้นร่อนลงครึ่งหนึ่งของแป้งและเกลือช้อนชา 1/4 ช้อนชาและค่อยๆพับจนเข้ากัน
- พับไข่ขาวที่เหลือแล้วลอดแป้งที่เหลืออยู่ด้านบนและพับจนเข้ากันระวังอย่ายุบแป้ง
- แบ่งแป้งระหว่างกระทะให้เรียบท็อปส์ซู นำมาอบจนกว่าการทดสอบด้วยไม้จิ้มฟันจะสะอาดประมาณ 15 นาที เย็นลงในกระทะบนตะแกรง
- เมื่อเย็นสนิทให้ใช้มีดรอบขอบกระทะเพื่อคลายเค้ก กลับกลายเป็นวงกลมกระดาษแข็ง 9 นิ้ว ตัดแต่ละเค้กออกครึ่งทางแนวนอนแล้วลอกกระดาษ parchment ออก
ทำน้ำเชื่อมง่ายๆ
- ใส่น้ำตาล 1/2 ถ้วยลงในชามที่ทนความร้อนเป็นอโลหะ เติมน้ำเดือด 1/2 ถ้วยตวงและคนให้ละลายน้ำตาล ผัดในน้ำมะนาวและพักไว้ให้เย็นสนิท
ทำ Lemon Mousse
- ในชามขนาดเล็กรวมน้ำมะนาวและน้ำเย็น 1 ถ้วย โรยหน้าเจลาตินไว้ด้านบนและปล่อยให้นั่งนิ่มนวล 2 นาที
- เติมชามขนาดกลางที่มีน้ำเย็น ใส่กระทะเล็ก ๆ ใส่ส่วนผสมของเจลาตินน้ำตาลและหยิกเกลือลงไปกลางความร้อนและคนให้เข้ากันจนเจลาตินและน้ำตาลละลายประมาณ 4 นาที
- ใส่ส่วนผสมเจลาตินลงในชามขนาดเล็กและเทใส่ชามน้ำแข็ง เทจนส่วนผสมถึงอุณหภูมิห้องประมาณ 1 นาที
- ในชามขนาดใหญ่ปัดครีมและความสนุกจนยอดอ่อน เทส่วนผสมเจลาตินเย็นลงในวิปครีมและปัดจนยอดอ่อนนุ่มกลับมา แช่เย็นจนกว่าจะพร้อมที่จะประกอบเค้ก
ทำให้เปลือกน้ำFาล
- ในชามขนาดใหญ่โดยใช้เครื่องผสมไฟฟ้าความเร็วสูงตีครีมชีสและเนยจนแสงและปุย ค่อยๆเพิ่มน้ำตาลไอซิ่ง ', ตีด้วยความเร็วต่ำจนผสม ขูดชามด้วยไม้พาย
- เพิ่มวานิลลาหรือสารสกัดจากมะนาวแล้วตีด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 1 ถึง 2 นาทีหรือจนนุ่ม ถ้าหนาเกินไปบาง ๆ ด้วยนมเล็กน้อย ปิดฝาและทิ้งไว้ประมาณ 30 ถึง 45 นาทีหรือจนแน่นพอที่จะกระจาย
ประกอบเค้ก
- วางชั้นเค้ก 1 ชิ้นขึ้นด้านบนลงบนแผ่นเค้กสวย ๆ แปรง 1/4 ของน้ำเชื่อมง่ายๆ กระจายมะนาว 1/4 ช้อนโต๊ะแล้วมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
- ทาด้วยชั้นเค้กที่สองแล้วแปรง 1/4 ของน้ำเชื่อมแล้วคลุกกับ 1/4 ช้อนชาและมะนาว 1 ช่อ ทำซ้ำกับชั้นเค้กที่สามน้ำเชื่อมนมเปรี้ยวและมูส ด้านบนด้วยชั้นเค้กที่สี่และแปรงด้วยน้ำเชื่อมที่เหลือมะนาวที่เหลืออยู่และมูสที่เหลือ แช่เย็น 1 ชั่วโมงก่อนน้ำค้างแข็ง
- เมื่อเค้กมีเสถียรภาพแข็งเค้กกับครีมน้ำส้มสายชูทิ้งไว้ประมาณ 2 ถ้วยเพื่อตกแต่งบนเค้กด้านบน กดมะพร้าวที่ป่นลงไปในเค้กถ้าต้องการ โรยหน้าด้วยผลไม้แห้งถ้าต้องการ แช่เย็นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟและเสริฟ torte นี้หั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย แต่ปล่อยให้ชิ้นส่วนของเค้กมาถึงอุณหภูมิห้องก่อนที่จะให้บริการ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 730 |
| ไขมันรวม | 33 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 19 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 10 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 296 มก |
| โซเดียม | 303 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 99 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 12 กรัม |