สูตรนี้สำหรับเค้กซันนี่เลมอนดัดแปลงมาจาก "เค้กชิ้นหนึ่ง: ชามหนึ่งช็อกโกนไม่อ้วน" จาก Camilla V. Saulsbury (โรเบิร์ตโรสอิงค์, 2011) เธออบสองชั้นและใช้ Fresh Frosting Lemon เติมน้ำแข็งและเค้ก แต่ฉันอบสามชั้นและใช้สูตร Lemon Mousse สดของฉันสำหรับการเติมและ 3/4 ชุดของ Frosting มะนาวสดของเธอสำหรับด้านบนและด้านข้าง แต่แล้วที่ว่าทำไมสูตร Saulsbury เป็นเค้กที่ดีไม่ยุ่งยาก ทำให้ทางของเธอหรือทางของฉัน ผลที่ได้ทั้งน่าทึ่ง!
เค้กมะนาวเป็นที่ชื่นชอบสากล ในโปแลนด์นี้จะเป็นที่รู้จักกันในนาม ciasto cytrynowe รัสเซียและ Ukrainians จะเรียกมันว่า limonnyĭผิด กับการเปลี่ยนแปลงการสะกดคำ Serbs โครเอเชีย Slovenians และบัลแกเรียจะพูดกับการเปลี่ยนแปลงการสะกด limun tortu ฮังการีเรียกมันว่า citromos sütemény วลิทูเนียนเรียกมันว่า citrinų pyragas , Romanians กล่าวว่า tort de lamaie , Czechs และ Slovaks เรียกว่า citrónkoláč . นี่เป็นเค้กสวย ๆ จะนำรังสีความร้อนไปสู่ความมืดมนที่สุดของวัน
สิ่งที่คุณต้องการ
- เค้กเลม่อน:
- 2 ถ้วยแป้ง (all-purpose)
- 2 ถ้วยน้ำตาล
- ผงฟู 2 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- 3 ไข่ขนาดใหญ่ (ที่อุณหภูมิห้อง)
- 1 buttermilk ถ้วย
- 1/2 ถ้วยเนย (ไม่ละลาย, นุ่ม)
- เนยเทียมถ้วย 1/2
- 2 ช้อนชา
- ความสนุก (มะนาวหยาบละเอียด)
- 1/4 ถ้วยน้ำมะนาว (สดบีบ)
- 1/4 ถ้วยโซดามะนาว - มะนาว
- สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
- การเติมมูสเลม่อนสด: (ตัวเลือก)
- น้ำมะนาว 1/2 ถ้วย (
- สด )
- น้ำ 1 แก้ว (เย็น)
- 1 แพคเกจ / 2 1/4 ช้อนชาเจลาติน (ไม่มีรส)
- เกลือ 1/2 ถ้วย (
- หยาบ )
- 1 ถ้วยครีม (หนักวิปปิ้ง, เย็น)
- เปลือกน้ำLาเลี่ยนสด:
- ชีสครีม 7 ออนซ์ (นุ่ม)
- 1 ถ้วยเนย (ไม่ละลาย, นุ่ม)
- 4 ถ้วยน้ำตาล (ลูกกวาด)
- 1 ช้อนโต๊ะ
- ความสนุก (มะนาวหยาบละเอียด)
- น้ำมะนาว 1/2 ถ้วย (คั้นสดๆ)
วิธีการทำมัน
- หมายเหตุ: หากใช้เครื่องผสมแบบตั้งโต๊ะให้ลดเวลาในการตีความเร็วสูงลงในขั้นตอนที่ 2 ด้านล่างโดยประมาณ 1 นาที เตาอบความร้อนสูงถึง 350 องศา จาระบีและแป้งสองหรือสาม (9 นิ้ว) เค้กกลมขึ้นอยู่กับจำนวนชั้นที่คุณต้องการทำ
- ในชามขนาดใหญ่ปัดแป้ง, น้ำตาล, ผงฟูและเกลือ ใส่ไข่ buttermilk เนยเทียมเนยเทียมมะนาวและน้ำมะนาวเพื่อผสมแป้ง ใช้เครื่องผสมไฟฟ้าความเร็วปานกลางต่ำตีเป็นเวลา 1 นาทีจนกว่าจะผสม ขูดด้านข้างและด้านล่างของชามด้วยไม้พาย หากใช้เครื่องผสมมือถือให้ตีด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 2 นาที หากใช้เครื่องผสมแบบยืนให้ตีที่ระดับสูงเป็นเวลา 1 นาที เติมน้ำมะนาวและวานิลลา ตีด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลา 15 ถึง 30 วินาทีจนกระทั่งผสม
- กระจายแป้งให้เท่ากันในภาชนะที่เตรียมไว้แบ่งเท่า ๆ กัน อบประมาณ 25 ถึง 30 นาที (ใช้เวลาน้อยลงสำหรับสามชั้น) หรือจนกว่าไม้จิ้มฟันที่ใส่อยู่ตรงกลางจะออกมาพร้อมกับคราบสกปรกบาง ๆ ปล่อยให้เย็นในกระทะบนตะแกรงประมาณ 10 นาที ใช้มีดรอบขอบกระทะแล้วเคี้ยวเค้กลงบนชั้นให้เย็นสนิท
- เพื่อให้ Frosting มะนาวสดกรอกและน้ำแข็งเค้ก ในชามขนาดใหญ่โดยใช้เครื่องผสมไฟฟ้าความเร็วสูงตีครีมชีสและเนยจนแสงและปุย ค่อยๆเพิ่มน้ำตาลไอซิ่ง ', ตีด้วยความเร็วต่ำจนผสม ขูดชามด้วยไม้พาย เพิ่ม น้ำมะนาวและน้ำมะนาว ตีด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 1 ถึง 2 นาทีหรือจนนุ่ม ปิดฝาและทิ้งไว้ประมาณ 30 ถึง 45 นาทีหรือจนแน่นพอที่จะกระจาย
- ในการทำ Mousse Lemon Fresh เพื่อเติมเค้ก ให้ทำ 3/4 สูตร Fresh Lemon Frosting ให้เทลงด้านบนและด้านข้างของเค้กและทำมูสเลมอนดังนี้ ในชามขนาดเล็กรวมน้ำมะนาวและน้ำเย็น 1 ถ้วย โรยหน้าเจลาตินไว้ด้านบนและปล่อยให้นั่งนิ่มนวล 2 นาที เติมชามขนาดกลางที่มีน้ำเย็น ใส่กระทะเล็ก ๆ ใส่ส่วนผสมของเจลาตินน้ำตาลและเกลือลงบนไฟปานกลางและคนให้เข้ากันจนเจลาตินและน้ำตาลละลายประมาณ 4 นาที เทส่วนผสมเจลาตินลงในชามขนาดเล็กและเทใส่ชามในอ่างน้ำแข็ง เทจนส่วนผสมถึงอุณหภูมิห้องประมาณ 1 นาที ในชามขนาดใหญ่ปัดครีมจนยอดอ่อนนุ่มขึ้น เทส่วนผสมเจลาตินเย็นลงในวิปครีมและปัดจนยอดอ่อนนุ่มกลับมา แช่เย็น 10 นาทีแล้วแบ่งเท่า ๆ กันเหนือยอดของเค้กสองชั้น แช่เย็นจนมูสตั้งก่อนน้ำค้างแข็ง
- หมายเหตุ: ถ้าใช้ Fresh Frosting มะนาวให้วางเค้กชั้นหนึ่งขึ้นด้านบนขึ้นลงบนแผ่นเค้กหรือแผ่นเสียง กระจาย 3/4 ถ้วย (175 มิลลิลิตร) ของเปลือกน้ำingาลอย่างสม่ำเสมอทั่วชั้นล่าง ด้านบนกับชั้นเค้กที่สองด้านแบนลง กระจายเปลือกน้ำremainingาลที่เหลืออยู่เหนือด้านบนและด้านข้างของเค้ก แช่เย็นไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงก่อนให้บริการ
- หมายเหตุ: หากใช้ Mouser Lemon Fresh สำหรับบรรจุให้วางเค้กชั้นหนึ่งขึ้นด้านบนลงบนแผ่นเค้กหรือแผ่นเสียง กระจายมูสครึ่งบนชั้นล่าง ทาด้วยชั้นเค้กที่สองด้านแบนลงและกระจายกับมูสที่เหลือ ด้านบนด้วยชั้นเค้กที่สามด้านแบนขึ้น กระจายครีมมะนาวครีมเปลือกน้ำfาลด้านบนและด้านข้างของเค้ก แช่เย็นไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงก่อนให้บริการ
- เคล็ดลับในการจัดเก็บ: เก็บเค้กที่มีน้ำค้างแข็งไว้ในตู้เย็นในที่เก็บเค้กหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษเช็ดหน้าได้ไม่เกิน 3 วัน หรือห่อด้วยเค้กที่ทำจากเค้กที่ไม่ผ่านการทำความเย็นแล้วห่อด้วยพลาสติกห่อแล้วฟอยล์และแช่แข็งนานถึง 6 เดือน ปล่อยให้ชั้นเค้กละลายในอุณหภูมิห้องประมาณ 2 ถึง 3 ชั่วโมงก่อนที่เปลือกน้ำfาลและเสิร์ฟ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 637 |
| ไขมันรวม | 33 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 18 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 10 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 133 mg |
| โซเดียม | 3,818 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 84 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 6 กรัม |