ด้านล่างเป็นสูตรที่สมบูรณ์แบบสำหรับ kotopoulo ฉัน bamies (ไก่และ okra stew - ในภาษากรีก: κοτόπουλομεμπάμιες, เด่นชัด koh - TOH - poo - lo meh BAHM - yes) พ่อครัวกรีกมักใช้กระเจี๊ยบเด็กเพียงอย่างเดียวและเป็นแบบดั้งเดิมที่จะใส่เกลือและมะนาวในพวกเขาในการจัดทำเพื่อดึงของเหลว ไก่และสูตรกระเจี๊ยบทำงานได้ดีกับขาไก่และต้นขา
สิ่งที่คุณต้องการ
- ไก่ 6 ปอนด์ (หั่นเป็นชิ้น)
- 1 หัวหอมขนาดกลาง (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- 1 1/3 ถ้วย
- น้ำมันมะกอก
- 1 1/3 ถ้วยน้ำ
- 2 1/4 ปอนด์โอ๊คแลนด์ทารก (ลำต้นออก)
- 1 ช้อนโต๊ะและ 2 ช้อนชา
- เกลือทะเล
- 6 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว
- 1 16 ออนซ์สามารถเยื่อมะเขือเทศ (หรือ 3 มะเขือเทศสดขูด)
วิธีการทำมัน
- ใส่กระเจี๊ยบ (แช่แข็งหรือสด) ในกระชอนและล้างออกด้วยน้ำเย็น
- โรยด้วยเกลือ 2 ช้อนชาและเขย่าเพื่อกระจาย
- โรยด้วย 6 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาวเขย่าเพื่อกระจายและตั้งไว้ (ถ้าใช้กระเจี๊ยบเขียวให้นั่ง 2 ชั่วโมงก่อนทำอาหาร)
- ใส่ไก่, หอม, น้ำมันมะกอกและเกลือทะเล 1 ช้อนโต๊ะลงในหม้อความดันและโม่สีน้ำตาลอ่อนปานกลางเป็นเวลา 15 นาทีบางครั้งกวนและกวนเป็นครั้งคราว เทน้ำส้มสายชูและน้ำมะเขือเทศนำไปต้มฝาและปิดผนึก
- เมื่อความดันลดลงให้ลดความร้อนลงเหลือต่ำและปรุง 5-7 นาที ใช้แรงดันที่รวดเร็ว
- ท่อระบายน้ำและใส่กระเจี๊ยบลงไปในหม้อ นำไปต้มฝาครอบและซีล เมื่อความดันลดลงให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
- นำออกจากเตาให้ความร้อนปล่อยให้ความดันปลดปล่อยด้านบนกวนและให้พักไว้อย่างหลวม ๆ เป็นเวลา 15 นาทีก่อนเสริฟ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1555 |
| ไขมันรวม | 109 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 24 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 59 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 380 มก |
| โซเดียม | 1,536 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 17 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 7 กรัม |
| โปรตีน | 124 กรัม |