ข้าวผัดเป็นอาหารหลักของอาหารจีน คุณสามารถใช้ส่วนผสมเกือบทั้งหมดที่คุณต้องการในข้าวผัดและบทความนี้เป็นเรื่องเกี่ยวกับหนึ่งในหลายสิบตัวอักษรถ้าไม่นับร้อยสูตรข้าวผัด คุณสามารถใช้เนื้อสับหรือสเต็กเนื้อสันในบาง ๆ ได้ นี้ขึ้นอยู่กับคุณ
คุณต้องใช้ข้าวเย็นหรือเหลือเพื่อเตรียมข้าวผัด ควรใช้ข้าวที่เหลือตามที่ได้อธิบายไว้ด้านล่าง แต่ถ้าคุณไม่มีข้าวที่เหลืออยู่ในบ้านให้ปรุงข้าว แต่ให้แน่ใจว่าเย็นลง สิ่งที่ฉันมักจะแนะนำคือการหุงข้าววางบนถาดและคลายด้วยไม้พาย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เย็นลงอย่างสมบูรณ์ก่อนปรุงอาหารมิฉะนั้นข้าวจะขรุขระและไม่สามารถปรุงอาหารได้อย่างถูกต้อง
สำหรับผักในสูตรนี้เราจะใช้หัวหอมถั่วลิสงแช่แข็งและแครอทหั่น หากคุณไม่ชอบชุดค่าผสมนี้คุณสามารถใช้ Sweetcorn พริกหลากสีถั่ว Edamame ถั่วกว้างข้าวโพดเลี้ยงลูกด้วยนมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าผักกาดหอม Iceburg หรือ Bok Choy หรืออะไรก็ได้ที่คุณคิด
ฉันจะหมักเนื้อก่อนปรุงอาหารและผัดมันบนของตัวเองจนกว่าจะมีการปรุงสุกเกือบก่อนที่จะเพิ่มลงในข้าวผัด สำหรับถั่วลิสงที่แช่แข็งฉันจะลวกทันทีก่อนที่จะใส่ลงในข้าวผัด ถ้าคุณตัดสินใจที่จะหั่นแครอทของคุณแทนการหั่นมันแล้วคุณยังจะต้อง blanch มันก่อนที่จะเพิ่มลงในข้าวผัด
สูตรข้าวผัดวัวนี้ทำได้อย่างรวดเร็วง่ายและเรียบง่าย นอกจากนี้ยังเต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการซึ่งทำให้จานอาหารมื้อค่ำสุดสัปดาห์ที่สมบูรณ์แบบ
แก้ไขโดย Liv Wan
สิ่งที่คุณต้องการ
- สเต็กด้านข้าง 8 ออนซ์ (ตัดเป็นเส้นบาง ๆ )
- 3 ไข่ใหญ่
- เกลือช้อนชา 1/4 ช้อนชา
- 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันถั่วลิสง (หรือน้ำมันพืชสำหรับผัด)
- กระเทียม 1 ช้อนชา (สับ)
- 1/2 หัวหอม (สับ)
- ข้าว 4 ถ้วย (ข้าวที่ปรุงสุกหรือเย็น ๆ )
- ถั่ว 1/2 ถ้วย (สดหรือละลายถ้าแช่แข็ง)
- แครอท 1/4 ถ้วย (หั่นฝอย)
- 1 1/2 ถึง 2 หัวหอมสีเขียว (หัวหอม, ต้นหอมใหญ่สับละเอียด)
- สำหรับ Marinade:
- ช้อนชา 1 1/2 ช้อนชา
- ซีอิ๊วดำ
- ช้อนชา 1 1/2 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำตาล 1/2 ช้อนชา (demerara หรือน้ำตาลนักปั่น)
- 1/4
- น้ำมันงา
- พริกไทยขาว 1 เม็ด
- 3/4 ช้อนชาแป้งข้าวโพด
วิธีการทำมัน
วิธีการ:
- เพิ่มส่วนผสมที่หมักลงไปในเนื้อวัวผสมให้เข้ากัน ให้ยืนขณะเตรียมส่วนผสมอื่น ๆ (อย่างน้อย 15 นาที)
- ผสมไข่แดงกับข้าว 2 ฟอง
- ตีเบา ๆ ของไข่ด้วยน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
- ต้มน้ำในกระทะขนาดเล็กและลวกถั่ว ระบายน้ำทิ้งไว้
- ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะร้อนที่ความร้อนสูง เมื่อน้ำมันร้อนเพิ่มกระเทียมสับ ผัดสักสองสามวินาทีจนกระทั่งหอมแล้วเพิ่มหัวหอม ผัดประมาณ 1-2 นาทีจนกว่ามันจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและนุ่ม เพิ่มเนื้อวัวและปล่อยให้สีน้ำตาลสั้น ๆ แล้วผัดจนเปลี่ยนสี
- อุ่นน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะลดความร้อนลงเหลือปานกลาง เพิ่มข้าวขยับและเปลี่ยนมันด้วยไม้พายเพื่อให้ความร้อนผ่านและแตกกอ
- เพิ่มถั่วและแครอทขูด, กวนที่จะรวม
- ทำให้ห้องในมุมหนึ่งของกระทะและเทลงในไข่ตี เบียดเสียดไข่แล้วรวมกับข้าวผัด ผัดหัวหอมสีสับ ทำการทดสอบรสชาติและเพิ่มเกลือและ / หรือพริกไทยอีกเล็กน้อยหากต้องการ เสิร์ฟร้อนๆ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1137 |
| ไขมันรวม | 35 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 8 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 15 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 271 mg |
| โซเดียม | 367 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 161 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 6 กรัม |
| โปรตีน | 38 กรัม |