ถ้าคุณพบว่าตัวเองลงทะเบียนเรียนทำอาหารจีนในบางจุดคุณอาจจะพบว่าตัวเองน่าจะหั่นใบและสับต้นก้านของโรงงานบ่อช้อย ผักโขงเป็นผักยอดนิยมในการทำอาหารจีน Bok Choy เป็นที่รู้จักกันว่า bok choi และชื่อภาษาจีนสำหรับ bok choy คือ "青江菜" ชื่อทางวิทยาศาสตร์คือ Brassica campestris L ในขณะที่ชื่ออื่น ๆ สำหรับ bok choy รวมถึงกะหล่ำปลีขาวจีน petsay ผักชีฝรั่งขาว ฯลฯ
คนจีนมีประวัติศาสตร์อันยาวนานในการใช้ผักอร่อยชุ่มชื่นหวานและสดชื่นในอาหารของพวกเขา คุณสามารถหา Bok Choy ในซุป, ผัด, อาหารต้มและอาหารนึ่ง ในอาหารจีนมีการใช้ผักกาดขาวหลายแบบ
ความนิยมของ Bok Choy มาจากแสงความหวานรสชุ่มชื่นและเนื้อกรอบและยังเป็นเพราะคุณค่าทางโภชนาการ ความสนุกเกี่ยวกับ Bok Choy; บ็อคชูยะเป็นชนิด "กะหล่ำปลี" จีน แต่ก็ไม่ได้มีลักษณะเหมือนกะหล่ำปลีทั่วไปเลย
ด้านล่างนี้คือประโยชน์ต่อสุขภาพบางอย่างของ Bok Choy:
- Bok Choy เป็นผักที่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำมาก
- Bok Choy มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระบางชนิดที่มีคุณค่าและมีเส้นใยอาหารและวิตามินสูงดังนั้นจึงเป็นสารอาหารที่สามารถปกป้องร่างกายของคุณได้จากมะเร็งเต้านมมะเร็งลำไส้ใหญ่และมะเร็งต่อมลูกหมากและช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือดของคุณ
- Bok Choy มี lutein และ zeaxanthin ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถปกป้องดวงตาของคุณและลดความเสี่ยงต่อการเสื่อมสภาพของอายุที่เกี่ยวข้องกับอายุ
- Bok Choy เป็นแหล่งวิตามินเคที่ดีมากวิตามินเคเป็นที่รู้จักกันดีในการช่วยในการแข็งตัวของเลือดและช่วยให้ร่างกายของคุณรักษากระดูกและฟันที่แข็งแรง
- โภชนาการที่มีอยู่ใน Bok Choy ยังเป็นอีกหนึ่งวิธีที่ยอดเยี่ยมในการลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจ
Bok Choy ทั่วโลก
แม้ว่าโบ๊กชูยได้รับการแนะนำให้รู้จักกับยุโรปในปีพศ. ยุค 1800 และตอนนี้พร้อมใช้งานในซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วทั้งอเมริกาเหนือและสหราชอาณาจักรอาหารอื่น ๆ ได้รับความนิยมอย่างช้าๆ
Bok Choy เป็นที่นิยมแพร่หลายในฟิลิปปินส์และเวียดนามและเป็นที่นิยมนับตั้งแต่ ค.ศ. 1500 เมื่อชาวจีนอพยพมายังเกาะทั้งสองแห่งตามการพิชิตของสเปนในช่วงนั้น บางครั้งคุณอาจพบ bok choy แทนกะหล่ำปลีใน "pancit" ซึ่งเป็นจานก๋วยเตี๋ยวฟิลิปปินส์ นอกจากนี้ยังสามารถพบได้ในกิมจิผักดองเกาหลีที่ทำจากพริกผงกระเทียมและส่วนผสมอื่น ๆ
Bok chyy หรือ pak kwahng toong ยังปรากฏในสูตรอาหารไทย แต่คุณไม่น่าจะเห็นชิ้นส่วนของ bok choy ในสลัดกรีกหรืออิตาเลียนทุกเวลาในอนาคตอันใกล้
เช่นเดียวกันคุณอาจไม่ค่อยพบซุปหรือสลัดบูกิ๊กกับร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดในท้องถิ่นของคุณ ในขณะที่บ๊อคชูยได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นในสหรัฐอเมริกาบางส่วนของแคนาดาและสหราชอาณาจักร แต่ก็ยังคงเกี่ยวข้องกับการทำอาหารจีน
ประเภทของ Bok Choy
กล่าวถึงคำว่า bok choy และส่วนใหญ่เราคิดถึงพืชที่มีใบสีเขียวเข้ม แต่ในฮ่องกงมีพันธุ์มากกว่า 20 ชนิดที่มีจำหน่าย นอกจากนี้คุณยังสามารถหา Shanghai bok choy ที่มีใบสีเขียวอ่อนรวมทั้ง baby bok choy ซึ่งเป็นรุ่นขนาดเล็กของ Bok Choy ที่พบในซูเปอร์มาร์เก็ตในเอเชียและจีน
สมาชิกคนอื่นของครอบครัวบ๊ายช้อยคือผลรวมของเงินให้กู้ยืมหรือเงินสะสม (油菜หรือ菜心) แยกออกได้โดยใบสีเขียวอ่อนและดอกไม้สีเหลืองเล็ก ๆ ผลรวมของ Choy เป็นที่รู้จักกันว่ากะหล่ำปลีดอกจีน
คนขายของชำปกติขายเพียงใบตัดและก้านของผลรวม Choy แทนโรงงานทั้งหมด คาดว่าจะต้องเสียค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมเช่นเดียวกับที่ผักชีฝรั่งมีราคาแพงกว่าพวงของคื่นฉ่าย คุณอาจหาผลรวมที่เรียกว่า sumy bok choy ในภาษาจีนกวางตุ้งผลบวกของเชยองหมายถึงหัวใจ
สูตร Bok Cho:
สาหร่ายทะเลซีอานจีน - ทอด Bok Choy
ไก่ผัดกับ Bok Choy และซอสกระเทียม
แก้ไขโดย Liv Wan