เมเปิลวอลนัทฟัดจ์มีเนื้อเนียนละเอียดและรสชาติตกจากน้ำเชื่อมเมเปิ้ลที่แท้จริงและวอลนัทที่บดละเอียด อย่าลืมใช้น้ำเชื่อมเมเปิ้ลจริงๆไม่ใช่น้ำเชื่อมแพนเค้กหรือน้ำเชื่อมเลียนแบบอื่น ๆ ถ้าคุณไม่มีวอลนัทคุณสามารถใส่ถั่วพีนัสหรือเฮเซลนัทลงไปในฟัดจ์นี้
ต้องใช้ เครื่องวัดอุณหภูมิลูกอม ที่ดีสำหรับสูตรนี้
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ถ้วย
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล (ควร "มืด" หรือ "เกรด B")
- 2 ถ้วยน้ำตาล
- 1 ถ้วยครีมหนัก
- น้ำเชื่อมข้าวโพดอ่อน 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
- วอลนัท 1 ถ้วย (ปิ้งและสับละเอียด)
วิธีการทำมัน
- จัดเตรียมกระทะ 8x8 โดยปูด้วยฟอยล์อลูมิเนียมและพ่นฟอยล์ด้วยสเปรย์การปรุงอาหารที่ไม่ลื่น
- วางน้ำเชื่อมเมเปิ้ล, ครีม, น้ำตาล, เกลือและน้ำเชื่อมข้าวโพดในกระทะขนาดกลางหนักกว่าความร้อนสูงปานกลาง ผัดจนฟัดจ์มาต้มแล้วใส่เครื่องวัดอุณหภูมิลูกอมและปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวจนกว่าจะอ่าน 238 F.
- นำกระทะออกจากความร้อนแล้วเทขนมลงในโถของเครื่องผสมที่มีขนาดใหญ่ อีกวิธีหนึ่งคือคุณสามารถใช้เครื่องผสมมือและเทลงในชามขนาดใหญ่ใด ๆ ล้างเครื่องวัดอุณหภูมิลูกอมเพื่อขจัดคริสตัลน้ำตาลหลงลืมจากนั้นใส่ลงในลูกอมร้อน ปล่อยให้ลูกอมเย็นโดยไม่ต้องกวนหรือรบกวนใด ๆ จนกว่าจะลดลงเหลือ 110 F. การดำเนินการนี้อาจใช้เวลามากกว่าหนึ่งชั่วโมงขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของห้องของคุณ
- เมื่อฟัดจ์ถึง 110 F เพิ่มวานิลลาและตีด้วยสิ่งที่แนบมาพายของเครื่องผสมไฟฟ้าที่ความเร็วปานกลางต่ำ ดูอย่างใกล้ชิดและตีจนกว่าจะเริ่มข้นและสูญเสียความมันวาว มันจะค่อยๆกลายเป็นหนาขึ้นและใช้เนื้อของเค้กเปลือกน้ำfาล ขั้นตอนนี้อาจใช้เวลาตั้งแต่ 5 ถึง 15 นาทีขึ้นอยู่กับเครื่องผสมของคุณ ถ้าคุณได้ตีมันมากเกินไปและจะได้รับหนาเกินไปที่จะกวนเพิ่มหนึ่งหรือสองของน้ำร้อนมากและคนให้คลาย
- เมื่อฟัดจ์หนาขึ้น แต่ไม่ได้ตั้งค่าให้คนในถั่วคั่วและขูดไว้ในถาดที่เตรียมไว้ กระจายตัวให้เป็นชั้นที่ราบเรียบและปล่อยให้ตั้งค่าอย่างสมบูรณ์ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- เมื่อตั้งค่าแล้วเอาฟัดจ์ออกจากถาดโดยใช้ฟอยล์เป็นด้ามจับ ตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาดเล็กหนึ่งนิ้วเพื่อให้บริการ Maple Walnut Fudge สามารถเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้ในอุณหภูมิห้องนานถึงหนึ่งสัปดาห์
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 64 |
| ไขมันรวม | 3 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 1 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 4 มก |
| โซเดียม | 2 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 10 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 0 กรัม |