เครื่องโรยถั่วฟองน้ำนี้เหมาะสำหรับเทศกาลปัสกาเพราะไม่มีกลูเตน เราปรับสูตรนี้จาก Pecan and Hazelnut Roll โดย Marialisa Calta จาก The New York Times เราเปลี่ยน น้ำเชื่อมง่ายๆ สำหรับแกรนด์มาเรียและเราแช่เย็นเราด้วยครีมเปลือกน้ำfาล แต่เนื่องจากน้ำตาลของนักสู้ในเปลือกน้ำfาลจะไม่ถือว่าเป็นอาหารมังสวิรัติสำหรับเทศกาลปัสกาเราได้รวมคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีทำด้วยตัวเอง
ต่อไปนี้เป็น สูตรปัสกา มากขึ้นและ สูตร ขนมหวานของหวาน มากขึ้น สูตรเรียกร้องให้เฮเซลนัทและพีแคนเป็นดิน แต่ถ้าคุณสามารถหาอาหารเฮเซลนัทและพีแคนได้ (ถั่วบดละเอียด) ก็จะทำให้สิ่งต่างๆง่ายขึ้นมาก
โรดูดเป็นคำภาษาฝรั่งเศสสำหรับบางสิ่งบางอย่างที่รีดและสามารถอ้างถึงขนมหวานที่ทำจากเค้กฟองน้ำและเต็มไปด้วยวิปปิ้งครีมขนมครีม ganache และบางครั้งผลไม้ เหล่านี้ roulades ขนมหวานนอกจากนี้ยังมีที่เรียกว่าม้วนสวิส เค้กมีกำเนิดมาจากยุโรปกลางไม่ใช่สวิตเซอร์แลนด์ดังนั้นต้นกำเนิดของชื่อจึงไม่ชัดเจน คำรามเผ็ดในทางตรงกันข้ามหมายถึงชิ้นเนื้อสัตว์ปีกหรือปลาที่เต็มไปด้วยการบรรจุแล้วม้วนผูกและสุก
สิ่งที่คุณต้องการ
- ถั่วผสม 1 ถ้วย (อาหารเฮเซลนัทหรือถั่วบดละเอียด)
- 1 1/4 ถ้วยถั่วผสม (เมล็ดพีแคนหรือถั่วบดละเอียด)
- ไข่ใหญ่ 9 ฟอง (แยกจากกัน)
- 1 ถ้วยน้ำตาลน้ำตาล (บรรจุ)
- ผงฟู 1 1/2 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
- 1 1/2 ถ้วยครีม (หนัก)
- 3 ช้อนโต๊ะผงโกโก้ (ไม่หวาน)
- 1/3 ถ้วยน้ำตาล (superfine)
- น้ำเชื่อมง่ายๆ 3 ช้อนโต๊ะ
- ชีสครีม 12 ออนซ์ (นุ่ม)
- 6 ออนซ์เนยจืด (นุ่ม)
- 1 1/2 ถ้วยน้ำตาล (ลูกกวาด, 'ร่อนลงหรือขนมหวานของนักสู้' น้ำตาลดูด้านล่าง)
- สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
- เครื่องปรุง: เศษช็อกโกแลต
วิธีการทำมัน
- เพื่อให้ฟองน้ำ: เตาอบความร้อนสูงถึง 350 องศา ผัดกระทะเจลลี่ขนาด 15 1/2 x 10 1/2 นิ้วพร้อมสเปรย์ทำอาหาร วางกระดาษ parchment ไว้ด้านบนและเบา ๆ ด้วยฟิล์มสเปรย์การทำอาหารอื่น
- ในชามขนาดใหญ่ตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายแดงจนกว่าจะมีสีคาราเมลหนาและเบา พับอาหารอ่อนนุชผงฟูและเกลือ เพิ่มวานิลลา
- ตีไข่ขาวจนแข็งและพับลงในฟองน้ำปะทะ ช้อนลงในถาดที่เตรียมไว้ อบประมาณ 15 ถึง 20 นาทีหรือจนกว่าขอบจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อนและการทดสอบด้วยไม้จิ้มฟันสะอาดตรงกลางเค้ก อย่ากินมากเกินไป
- ในขณะที่เค้กกำลังอบให้สะอาดผ้าขนหนูที่สะอาดไม่เป็นขุยบนเคาน์เตอร์และปอกเปลือกด้วยน้ำตาลไอซิ่ง เมื่อเค้กเสร็จสิ้นการอบให้นำออกจากเตาอบและพลิกทันทีไปบนผ้าเช็ดตัวที่เตรียมไว้ ถอดถาดออกแล้วลอกกระดาษ parchment ออก ม้วนเค้กฟองน้ำและผ้าขนหนูเข้าด้วยกันจากด้านยาว ปล่อยให้เย็นสนิท
- เพื่อให้การบรรจุ: ในชามขนาดกลางวิปปิ้งครีมจนหนา เพิ่มโกโก้ร่อนน้ำตาลที่ยอดเยี่ยมและน้ำเชื่อมที่เรียบง่ายและยังคงเอาชนะจนก่อรูปแข็งขึ้น
- การประกอบ roulade: ปลดปล่อยเค้กที่เย็นและนำผ้าเช็ดตัวออก ใช้ไม้พายเพื่อทาครีมให้เท่ากันทั่วเค้ก จากนั้นให้หมุนเค้กอย่างระมัดระวังอีกครั้ง แช่เย็นจนกว่าจะพร้อมน้ำค้างแข็ง
- เพื่อให้เปลือกน้ำ:าล: ในชามขนาดกลางตีครีมชีสจนกว่าจะราบรื่นอย่างสมบูรณ์ ในชามขนาดกลางที่แยกออกมากวาดเนยด้วยความเร็วต่ำแล้วค่อยๆเพิ่มความเร็วและตีจนเนยมีสีอ่อนลงอย่างสมบูรณ์แบบและทำให้เสียง slapping ขณะที่กระทบด้านข้างของชาม
- การทำขนมปาสคาลของคุณเอง: สำหรับ น้ำตาลไอซิ่ง ทุกถ้วยที่ต้องการให้บดขยี้ 1 ถ้วยลบ 1/2 น้ำตาลช้อนชาน้ำตาลทรายขาวและ 1 1/2 ช้อนชาแป้งมันสำปะหลังในตัวประมวลผลอาหารเป็นผงละเอียด
- เพิ่มน้ำตาลไอซิ่ง '(หรือขนมปาสเซ็ท' น้ำตาลดูด้านบน) และผสมด้วยความเร็วต่ำจนครบถ้วน เพิ่มวานิลลาและตีด้วยความเร็วต่ำ 15 วินาที เพิ่มความเร็วให้สูงและแส้จนนุ่มเนียนและเบาประมาณ 5 นาที เพิ่มชีสครีมวิปปิ้งและตีด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลา 30 วินาทีเพื่อรวมเข้าด้วยกันแล้วเพิ่มความเร็วลงให้ปานกลางและตีเป็นเวลา 30 วินาทีเพื่อลดความเย็นของเปลือกน้ำfาล ใช้งานได้ทันทีหรือเก็บไว้ในภาชนะที่มีความเย็นนานถึงหนึ่งสัปดาห์
- ในการตกแต่ง roulade: น้ำแข็ง roulade ทั้งหมดกับเปลือกน้ำcheeseามชีสครีม ตกแต่งด้วยช็อกโกแลตโกนหากต้องการ แช่เย็นของเหลือ
หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
---|---|
แคลอรี่ | 654 |
ไขมันรวม | 48 กรัม |
ไขมันอิ่มตัว | 22 กรัม |
ไขมันไม่อิ่มตัว | 18 กรัม |
คอเลสเตอรอล | 168 มก |
โซเดียม | 223 mg |
คาร์โบไฮเดรต | 51 กรัม |
เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
โปรตีน | 9 กรัม |