น้ำท่วมกับมะเขือเทศสีเขียว? ไม่ต้องห่วง. มะเขือเทศสีเขียวและสูตรแอ็ปเปิ้ลชุทนี่ย์เป็นวิธีที่สมบูรณ์แบบในการใช้มะเขือเทศสดสีเขียวที่อุดมสมบูรณ์ก่อนที่น้ำค้างแข็งจะได้รับรสเปรี้ยวของ มะเขือเทศ สีเขียว ผสมกับแอปเปิ้ลและเครื่องเทศเพื่อให้เป็นที่น่าสนใจ chutney
Chutney มาจากคำพูดของชาวอินเดียตะวันออก Chatni ซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดที่มีผลไม้น้ำส้มสายชูน้ำตาลและเครื่องเทศ อาจเป็นก้อนหรือราบรื่นและอ่อนหรือร้อน ใช้เป็นเครื่องประกอบแกงกะหรี่และอาหารอื่น ๆ ความหวานที่ chutneys เช่นนี้เป็นที่ดีในขนมปังเป็นแพร่กระจายหรือกับชีส
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ปอนด์ / 1 กิโลกรัมมะเขือเทศสีเขียว (ล้างและสับ)
- 2 ปอนด์ / 1 กิโลกรัมแอปเปิ้ล (ทาร์ตปอกเปลือกและสับ)
- 1/2 ปอนด์ / 250 กรัมหัวหอม (สับ)
- ลูกเกดขนาด 1 ปอนด์ / 500 กรัม
- 3 3/4 cups / 750 g น้ำตาล (น้ำตาลอ่อน)
- 2 ช้อนชาขิงพื้น
- 2 ช้อนชาพริกไทยดำ (บด)
- 2 ช้อนชา
- quatre-épices (เครื่องเทศ 4 เครื่อง)
- 2 ช้อนโต๊ะเกลือหยาบ
- 2 กระเทียมกานพลู
- 3 ถ้วย / น้ำส้มสายชู 700 มล
วิธีการทำมัน
- ในกระทะเหล็กกล้าไร้สนิมขนาดใหญ่รวม 2 ปอนด์ / 1 กิโลกรัม มะเขือเทศ สีเขียวสับ 2 ปอนด์ / 1 กิโลกรัมปอกเปลือกและสับแอปเปิ้ลทาร์ต 1/2 ปอนด์ / 250 กรัมหัวหอมสับ 500 กรัม ลูกเกด 1 3/4 ถ้วย / 750g น้ำตาลอ่อนน้ำตาล 2 ช้อนชา ขิง พื้น 2 ช้อนชาบด พริกไทย ดำ 2 ช้อนชา quatre-épices , 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ หยาบและ 2 กานพลูของ กระเทียม
- เพิ่ม น้ำส้มสายชู ประมาณ 6 ช้อนโต๊ะแล้วต้มต่อด้วยความร้อนต่ำเพิ่มน้ำส้มสายชูที่เหลืออีกครั้ง
- ลดความร้อนลงเคี่ยวและเคี่ยวเป็นครั้งคราวเนื่องจากส่วนผสมหนาขึ้นและประกอบอาหารประมาณ 45 นาที
- เมื่อหนาให้โอน chutney ไปยังเหยือกฆ่าเชื้อ ดำเนินการใน อ่างน้ำ เก็บในที่เย็นและมืด
แหล่งที่มาของสูตร: "สารานุกรมของสมุนไพรเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส" โดย Elizabeth Lambert Ortiz (Dorling Kindersley, Inc. ) พิมพ์ซ้ำได้รับอนุญาต
สูตรเพิ่มเติมจาก "สารานุกรมของสมุนไพรเครื่องเทศและรส"
นอกจากสูตรสำหรับสมุนไพรและเครื่องเทศแล้วผู้แต่งยังรวบรวมสารสกัดจากน้ำมันพืช vinegars กระเทียมซอสเครื่องปรุงรสดอกไม้กินได้และอีกมากมายในหนังสือเล่มนี้ ภาพสีเต็มรูปแบบแสดงให้เห็นถึงส่วนผสมที่คุ้นเคยน้อยและมีภาพเทคนิคทีละขั้นตอนเกี่ยวกับเทคนิคห้องครัวต่างๆ ผู้แต่ง Elizabeth Lambert Ortiz ได้แบ่งปันสูตรอื่น ๆ เหล่านี้จากหนังสือกับผู้อ่านของฉัน
- สูตรน้ำมันจากสมุนไพรหรือเครื่องเทศเติมน้ำมัน
- วันที่และสูตร Orange Chutney