สูตร Chutney และเคล็ดลับการทำอาหาร

แม้ว่า chutney เป็นที่รู้จักกันแพร่หลายมากที่สุดในฐานะเครื่องปรุงรสที่มีต้นกำเนิดในอินเดียแนวคิดนี้ได้แพร่กระจายไปทั่วโลกและกลายพันธุ์ไปตามความต้องการของท้องถิ่นเนื่องจากอาหารส่วนใหญ่ทำ คำ chutney มาจากอินเดียตะวันออก chatni ความหมาย "เครื่องเทศมาก" และอธิบายว่าเครื่องปรุงอาหารที่มักจะประกอบด้วยส่วนผสมของผลไม้สับน้ำส้มสายชูและน้ำตาลสุกลงในการแพร่กระจายเป็นก้อน chutneys ส่วนใหญ่อยู่ในด้านเผ็ดร้อน แต่มันง่ายที่จะปรับปัจจัยความร้อนถ้าคุณทำด้วยตัวเอง

Chutneys เสิร์ฟพร้อมกับอาหารปรุงแต่งแบบดั้งเดิม รสหวานและรสเปรี้ยวผสมผสานกับเครื่องเทศช่วยเพิ่มเนื้อสัตว์ที่มีรสดีเช่นเกมป่า แต่ยังสามารถใช้ได้กับเนื้อวัวหมูและไก่ Chutney ยกขึ้นชีสและขนมหวานรุ่นทำให้การแพร่กระจายที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องกะเทาะและขนมปังปิ้งหรือขนมปังเบเกิล

ความแตกต่างระหว่าง chutney และเพลิดเพลิน

Chutney และรสนิยมมักใช้สลับกันเป็นเงื่อนไขเครื่องปรุงอาหาร ความสับสนเป็นที่เข้าใจได้ Chutneys สามารถเผ็ดและลิ้มลองได้หวาน โดยทั่วไป chutneys มีความสม่ำเสมอแพร่กระจายเป็นก้อนมากเช่นการเก็บรักษาในขณะที่ลิ้มลองสุกไม่ค่อยใช้น้ำตาลน้อยถ้ามีและมีมากขึ้นกรุบไปกัด

ใช้ chutney

มีหลายร้อยหากไม่นับพันส่วนผสมที่เป็นไปได้ของส่วนผสมสำหรับ chutney Chutneys ส่วนใหญ่มีฐานผลไม้ แต่ยังมีผักที่ไม่หวานจำนวนมาก เมื่อคุณได้แนวคิดพื้นฐานลงแล้วคุณสามารถทดลองกับผลไม้และ / หรือผักได้หลายชนิด

ใช้ผลไม้ที่ไม่สุกเช่นมะม่วงส้มเขียวหวานกล้วยพีชแอปเปิ้ลเนคโตรินและแอปริค็อต ผักชนิดหนึ่งและมะเขือเทศ บริษัท หรือมะม่วงสุกยังเป็นผู้สมัครที่ดี ผลไม้อ่อน ๆ ที่มีรสชาติอ่อน ๆ เช่นราสเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่และอื่น ๆ จะปรุงลงในแยมที่ราบรื่นและรสชาติของพวกเขาจะหายไป

ผลไม้แห้งทำงานได้ดีใน chutneys เนื่องจากพวกเขาเก็บเนื้อของพวกเขายังมีส่วนร่วมรสเปรี้ยวชดเชยด้วยน้ำตาลและเครื่องเทศ

สูตร Chutney เพิ่มเติม:

• Apricot-date Chutney
• ไก่กับซอส Chutney-Lime
• อกไก่กับซอส Quick Pan
ชีสครีม Chutney
• มายองเนส Chutney
แครนเบอร์รี่ Chutney
• แครนเบอร์รี่รูป Chutney
•น้ำสลัดรสเผ็ด
•วันที่และสีส้ม Chutney
• แห้งแอ็ปปริคอทชุทนี่ย์กับดาวอนิส
• ทับทิมสด Chutney
• ผลไม้และมะเขือเทศ Chutney
• มะเขือเทศสีเขียวและ Apple Chutney
• ไก่ย่าง Chutney
• ผลไม้กระเจี๊ยบ Chutney
• MANGO Chutney
• Orchard Apple Chutney
• มะละกอลูกเกด Chutney
• มัสตาร์ดมัสตาร์ดมะละกอ
• Pear Chutney
• Pear Ginger Chutney
• Red Pepper Chutney
• Rhubarb Chutney
กุ้งยัดไส้มะละกอ
• แอฟริกาใต้เค้กเนื้อ Gratin
สลัดตุรกีใน Mango Chutney Mayo
•ผัก Chutney กับกระเทียม

เคล็ดลับและคำแนะนำ Chutney

• ส่วนใหญ่เครื่องเทศ chutney: ขิง, อบเชย, กานพลู, ลูกจันทน์เทศ, Allspice, กระวาน
• ผลไม้ที่พบบ่อยที่สุด ได้แก่ ลูกเกดมะม่วงมะขาม ผลไม้เช่นมะนาว แอปริคอทพีช
• สมุนไพรที่พบมากที่สุด: ผักชี, สะระแหน่
• chutneys ส่วนใหญ่จะมีหอมและหลาย ๆ อย่างรวมถึงกระเทียม
• ผสม chutney กับครีมชีสครีม เปรี้ยว หรือ creme fraiche สำหรับการแพร่กระจายข้าวเกรียบหรือผลไม้จุ่ม

• ผสม chutney กับน้ำมันมะกอกเล็กน้อยและใช้เป็นน้ำดองอย่างรวดเร็วหรือเคลือบสำหรับเนื้อสัตว์
• โปรดจำไว้ว่าน้ำตาลใน chutney จะคาราเมล เพิ่มเนื้อเจลสุดท้ายเมื่อเนื้อเกือบเสร็จแล้วเพื่อหลีกเลี่ยงการเสียดสีและการลุกเป็นไฟบนตะแกรง
• เมื่อใช้ส่วนผสม chutney เป็นหมักให้แน่ใจว่าได้ต้มอีกครั้งและเย็นก่อนที่จะใช้มันเป็นเคลือบ
• ผสมกับมายองเนสโฮมเมดหรือบรรจุหีบห่อสำหรับเน้นเนื้อสัตว์เย็นหรือสัตว์ปีก
• chutneys ส่วนใหญ่จะสัปดาห์สุดท้ายในตู้เย็นเนื่องจากกรด / น้ำส้มสายชูเนื้อหา หากคุณต้องการเก็บรักษาไว้โปรดใช้คำแนะนำในการบรรจุกระป๋องในอ่างน้ำ 10 นาทีโดยเฉพาะในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
• ใช้กระถางที่ไม่เป็นปฏิกิริยาเมื่อทำ chutneys กรดในสารผสมจะทำปฏิกิริยากับเหล็กทองแดงและทองเหลืองทำให้เกิดการเปลี่ยนสีและบ่อลงในหม้อและให้รสชาติโลหะแก่ chutney

• แนะนำช้อนไม้ หรือภาชนะพลาสติกด้วยเหตุผลเดียวกับกระถางที่ไม่เป็นปฏิกิริยา

ตำรา

• ถุงน่อง
• ตำราตลาดของชาวนา
• ตำราอาหารเพิ่มเติม