แกงไตปลาไทย (เช่นสะกด ปีนัง เช่นรัฐ มะนิลา ตอนเหนือ) มีแกงเขียวหวานที่อุดมไปด้วยกลิ่นรสจากประเทศมาเลเซียพม่าและอินเดีย
อย่าใส่ใจในรายละเอียดของส่วนผสมใน ซอสกระเจี๊ยบไทย ทุกคนต้องการเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีการเตรียมและถูกโยนลงไปในตัวประมวลผลอาหารหรือสับและพังทลายได้อย่างง่ายดาย แต่ถ้าไม่มีส่วนผสมเหล่านี้จานของคุณจะไม่มีรสชาติที่อุดมไปด้วยซับซ้อนซึ่งหมายความว่ามี
ตามเนื้อผ้าแกงนี้จะเคี่ยวลงบนเตาหรือไฟป่า เพื่อความสะดวกในการจัดเตรียมสูตรนี้ให้คำแนะนำในการปรุงอาหาร แต่สามารถเคี่ยวบนเตาได้หากต้องการให้แน่ใจว่าปิดฝาแล้วกวนเป็นครั้งคราวจนสุก
สิ่งที่คุณต้องการ
- ชิ้นไก่ 1 ปอนด์เต้านมต้นขาหรือกลอง
- 3 มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น
- 1 พริกแดงหรือพริกแดงหวานหั่นบาง ๆ
- 2 ช้อนชา
- ใบ มะนาว หรือใบแทนอ่าว
- 1/2 ถ้วยหลวม
- ใบโหระพาสด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือสับถ้าใบใหญ่
- ซอสแกง:
- วางมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมเล็ก ๆ 1 หัว
- 1 ขิงชิ้นขลิบนิ้วหัวแม่มือหรือขิงหั่นบาง ๆ
- กระเทียม 3 กลีบ
- 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊ว
- ช้อนชาซอสถั่วเหลือง 1/2 ช้อนชา
- 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา
- 1 ช้อนชา
- กะปิ
- พริกหยวก 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงพริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชี 1/2 ช้อนชา
- ช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- ผงยี่หร่า
- 1-2 พริกแดงสับละเอียดหรือ 1/2 ถึง 1 ช้อนชา
- พริกป่น หรือพริกป่นเพื่อลิ้มรส
- ช้อนชา 1/2 ขมิ้น
- ช้อนชา 1/2 อบเชย
- 1/8 ช้อนชาลูกจันทน์เทศ
- กานพลูดิน 1/8 ช้อนชา
- 1 กะทิที่มีคุณภาพดี
วิธีการทำมัน
ทำแกงกะหรี่
- ให้ใส่แป้งมะเขือเทศหัวหอมกิ่งข่าหรือขิงกระเทียมซอสถั่วเหลืองซีอิ๊วดำน้ำปลากะปิพริกหยวกผงพริกผักชี Chiles หรือพริกขี้หนูขมิ้นอบเชย ลูกจันทน์เทศ, กานพลู, กะทิและน้ำมะนาว ประมวลผลได้ดี
- เทซอสลงในหม้อปรุงอาหาร หากคุณต้องการซอสเพิ่มเติมให้เพิ่มช้อนไก่ 1/2 ช้อนชาและผัดเข้าด้วยกัน
เพิ่มไก่
- เตาอบความร้อนถึง 375 F.
- เพิ่มชิ้นไก่ลงในหม้อปรุงอาหารพร้อมกับเมล็ดยี่หร่าและใบมะนาวหรือใบกระวาน ผสมให้เข้ากันดี
- ปิดหม้อปรุงอาหารและอบประมาณ 45 นาที
- ลบออกจากเตาอบและเพิ่มมะเขือเทศและพริก ผัดให้เข้ากันแล้วนำกลับมาอบอีก 15 ถึง 20 นาทีหรือจนกว่าไก่และผักจะสุก
- ทำแบบทดสอบรสชาติและเติม น้ำปลา มากขึ้นถ้าไม่เค็มพอหรือกะทิหรือโยเกิร์ตเล็กน้อยถ้าเผ็ดเกินไป ถ้ามันเค็มเกินไปให้เพิ่มน้ำมะนาวมากขึ้น
- โรยหน้าด้วยใบโหระพาสดและเสริฟพร้อม ข้าวหอมมะลิไทย ( ข้าว ขาวหรือธัญพืช)
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 580 |
| ไขมันรวม | 31 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 17 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 7 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 109 มก |
| โซเดียม | 1,211 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 41 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 12 กรัม |
| โปรตีน | 42 กรัม |