นี้ซุปไทยที่สวยงามทำให้นอกจากนี้สง่างามกับตารางใด ๆ เป็นอาหารจานพิเศษสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำหรือทำอาหารเย็นในไทยเรียกได้ว่าเป็น "แกงสมปลา" ซึ่งหมายถึง "แกงปลาส้ม" ซึ่งเป็นสูตรโบราณจากภาคพื้น Central Plains ของประเทศไทย เป็นซุปร้อนลุกโชนด้วยแฝงทั้งเปรี้ยวและหวานที่ทำให้มีส่วนผสมที่มีชีวิตชีวาโดยเฉพาะเมื่อจับคู่กับปลาและ / หรืออาหารทะเลที่คุณเลือก มีผักพื้นบ้านที่สดใหม่เป็นอีกหนึ่งรสชาติของซุปไทยแสนมหัศจรรย์นี้ สนุก!
สิ่งที่คุณต้องการ
- 6 ถ้วยสต็อกไก่ที่มีคุณภาพดี
- 2 ถึง 3 ขนาดเล็กถึงขนาดกลางของปลา (หรือปลากะพงหรือปลา "ขาว" ใด ๆ ตัดเป็นชิ้นขนาดกัด)
- กุ้งปานกลาง 10 ชนิด (หรือหอยอื่น ๆ )
- น้ำผลไม้จาก 2 ส้ม (หรือประมาณ 1 ถ้วยเตรียมน้ำส้ม)
- 2 ช้อนชา วางมะขาม (มีที่ร้านอาหารเอเชีย / อินเดียหรือ 2 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว)
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปาล์ม (หรือน้ำตาลทรายแดง)
- 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา
- 2 ถ้วยทารก Bok Choy (หรือผักใบเขียวอื่น ๆ ที่สับถ้าใบมีขนาดใหญ่)
- 1/2 ถ้วยมะเขือเทศเชอร์รี่
- 1/2 ถ้วยถั่วเขียว (ตัดเป็น 2 นิ้วความยาว)
- 1 บวบขนาดเล็ก (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่คล้ายกับ matchstick)
- ชิ้นส้มสด 3-4 ชิ้น (ตัดครึ่ง)
- สำหรับวาง :
- 1 หอมแดง (หรือหัวหอมสีเขียว 1/4 ถ้วย)
- 1 / 2-1 พริกแดงสด (หรือพริกป่นเพื่อลิ้มรส)
- 1 ชิ้นขนาดนิ้วหัวแม่มือ
- กระเทียม 3-4 กลีบ
- 1/4 ช้อนชา พริกไทยขาวบด
- 1/2 ช้อนชา
- กะปิ (หรือ 1 ช้อนชาน้ำปลา)
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา
- ผักชีสดๆที่มีประโยชน์ (บวกเพิ่มในภายหลัง)
วิธีการทำมัน
- ใส่น้ำซุปโดยการต้มและกวนส่วนผสมที่ใส่เข้าด้วยกันทั้งหมดด้วยมือหรือวางส่วนผสมลงในเครื่องประมวลผลอาหารและแปรรูปอาหารที่ดี
- อุ่นหม้อซุปขนาดกลางเหนือความร้อนสูง เติมน้ำมันพืชไว้ด้านล่างแล้วเพิ่มน้ำยาที่คุณเพิ่งทำ ผัด 1-2 นาทีเพื่อคลายความหอมจากนั้นเพิ่มสต็อกน้ำส้มคั้นมะขามหรือมะนาวและน้ำตาล เมื่อซุปมาต้มให้ลดความร้อนลงไปปานกลาง
- เพิ่มความกระชับของผัก: ถั่วและ "ขาว" ส่วนของกะหล่ำปลีจีนถ้าใช้ ต้มประมาณ 4 ถึง 5 นาทีหรือจนกว่าถั่วจะนิ่ม
- เพิ่มผักที่เหลืออยู่รวมทั้งปลาและกุ้ง หลน 2 ถึง 3 นาทีจนกว่าปลาจะเปลี่ยนเป็นเนื้อแน่นและทึบขาวและกุ้งจะมีสีชมพูและอวบ สุดท้ายเติมน้ำปลา เคล็ดลับ: ไม่ควรให้เดี๋ยวนี้เพราะจะทำให้ชิ้นปลาแตกตัวขึ้น
- ลบซุปจากความร้อนและทำแบบทดสอบรสชาติ ควรเผ็ดเค็มและเปรี้ยวด้วย overtones ของความหวาน เพิ่มรส / ความเค็มโดยการเพิ่มน้ำปลามาก (ถ้าเค็มเกินไปสำหรับรสชาติของคุณให้เพิ่มน้ำมะนาวมากขึ้น) แล้วปรับสมดุลของรสเปรี้ยว รสชาติเปรี้ยวหรือหวานของคุณจะขึ้นอยู่กับความหวานของส้ม / น้ำส้มและความแข็งแรงของน้ำมะขามของคุณ / น้ำมะนาวที่มีรสเปรี้ยวมาก เพิ่ม 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดงมากขึ้นตามต้องการหรือน้ำส้มคั้นมากถึง 1/4 ถ้วย (ถ้าน้ำหวาน) สำหรับซุปที่ร่ำรวยที่สุดให้เพิ่มกะทิ 1/2 ถ้วย หากคุณต้องการเครื่องเทศและรสเพิ่มตุ๋นหรือน้ำพริกไทยสองแบบ
- เสิร์ฟตักซุปลงในชาม เพิ่มช้อนครึ่งชามลงในชามแล้วโรยหน้าผักชีสด (หมายเหตุ: ก๋วยเตี๋ยวยังสามารถเพิ่ม) สนุก!