ในการทำจานนี้โดยเฉพาะอย่างรวดเร็วและง่ายต่อการเตรียมอาหารคุณสามารถใช้พริกคั่วที่เก็บไว้ซื้อได้ เสิร์ฟพร้อมกับอาหาร antipasti อื่น ๆ เช่นมะเขือเทศหมักและลูกมอสซาเรลล่า
สิ่งที่คุณต้องการ
- 3 พริกแดงกลาง
- 3 พริกหยวกสีเหลืองกลาง
- 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- 2 กลีบกระเทียม (สับ)
- กระป๋องขนาด 14 ออนซ์ 2 กระป๋อง
- หัวใจอาติโช๊ค (เนื้อและร่วน)
- 1/3 ถ้วยสับละเอียดผักชีฝรั่ง
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาวสด
- 2/3 ถ้วยหลุมดำมะกอกบ่ม - บ่มเกลือ (เช่น
- Kalamata )
วิธีการทำมัน
1. เปิดเตาอบก่อน วางพริกแดงและสีเหลืองบนกระทะไก่และเนื้อจนพองทั่วเปลี่ยนบ่อยด้วยแหนบ 10 ถึง 15 นาที ถ่ายโอนไปยังถุงกระดาษปิดผนึกและทิ้งไว้ 10 นาที เปลือกพริกทิ้งผิวเปลือกเมล็ดและลำต้น
2. ตัดพริกคั่วลงในแถบ 3/4-inch-wide
3. ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีไฟปานกลางให้อุ่นน้ำมันมะกอก เพิ่มกระเทียมและปรุงอาหาร, กวนบ่อยจนหอมประมาณ 1 นาที
เพิ่มอาร์ติโช้คและปรุงอาหารกวนบ่อยจนร้อนผ่านประมาณ 3 นาที ผัดในพริกคั่วผักชีฝรั่งน้ำมะนาวและมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและปรุงจนร้อนผ่าน นำกระทะออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
4. เสิร์ฟส่วนผสม antipasto ที่อุณหภูมิห้องด้วยขนมปังกรอบ
หมายเหตุสูตรและเคล็ดลับ
•อีกวิธีหนึ่งในการย่างพริกไทย: ปรับชั้นวางเตาให้พริกใกล้กับตัวทำความร้อนมากที่สุดโดยไม่ต้องสัมผัส เปิดเตาอบก่อน พิมพ์วุ้นม้วนกับฟอยล์ ตัดพริกครึ่งและเอาลำต้นและแกนออก วางพริกตัดด้านข้างลงบนกระทะและกดพวกเขาลงด้วยฝ่ามือของคุณเพื่อแผ่พวกเขา หั่นพริกจนหนังสลายและอวบอิ่มและเนื้อยังคงแน่นอยู่ประมาณ 8 ถึง 10 นาที ในฐานะที่เป็นพริกแต่ละกลายเป็นสีดำและพองให้เอาไปชามขนาดกลางที่มีแหนบ ปิดฝาด้วยฟอยด์และปล่อยให้พริกอุ่นด้วยความร้อนเป็นเวลา 15 นาทีหรือมากกว่า ซึ่งจะช่วยให้คลายผิวหนังได้มากขึ้น ตั้งเครื่องกรองลงในชาม เก็บพริกไทยไว้เหนือตัวกรองแล้วลอกเปลือกออกด้วยมีดคมเล็ก ๆ ใส่พริกปอกเปลือกลงในชามที่สองแล้วทำซ้ำกับพริกที่เหลือ เมื่อเสร็จแล้วให้ข้นน้ำจากชามแรกเหนือพริก
•เมื่อย่างแล้วพริกจะเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึง 3 วัน ใส่ในภาชนะบรรจุที่รัดกุมและเทน้ำผลไม้เหนือพวกเขา สามารถแช่แข็งได้นานถึง 6 เดือน แช่เย็นแช่เย็นในตู้เย็นค้างคืน