นี่เป็นสลัดหรือซุปเย็น? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณมาจากไหนเพราะมีหลายรุ่น ในภูมิภาคทางตอนใต้ของสเปนของ Jaen และ Malaga เรียกว่า Porra Antequerana; ผสมกับขนมปังเก่าและกินเป็นซุปเย็น - คิด gazpacho อย่างไรก็ตามสลัดผักหั่นผัก ใบ นี้ที่เรียกว่า Pipirrana เป็นอาหารชาวนาแบบดั้งเดิมซึ่งกินได้ทั่วทั้งภาคใต้และภาคใต้ตอนกลางของสเปนรวมทั้งอันดามันมูร์เซียและลามัสชา ในภูมิภาคของมูร์เซียยังเป็นชื่อของ mojete และมักจัดทำขึ้นด้วยมะเขือเทศและพริกแดงที่คั่วมากกว่าผักดิบ
ตามเนื้อผ้าแรงงานชาวสเปนในทุ่งนาจะเตรียม ปูร์รนานา ไว้กับผักสดเท่านั้นและจะต้องรวมถึงมะกอกทูน่าและไข่ต้มในโอกาสเลี้ยงอาหารกลางวันหรือโอกาสพิเศษอื่น ๆ อย่างไรก็ตามในปัจจุบันปลาทูน่าและไข่มักจะถูกเพิ่มเข้าไปในสลัด
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 พริกเขียวอิตาลี (พริกหวานยาว)
- 1/2 พริกหยวกหวานแดง
- 1
- แตงกวา
- กานพลูขนาดกลาง 2 เม็ด
- กระเทียม
- 2 สลัดสุก
- มะเขือเทศ
- หอม 1/2 สีขาว
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูเชอร์รี่ (หรือน้ำส้มสายชูไวน์แดงแทน)
- 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- มะกอกดำ 12 หลุมระบาย
วิธีการทำมัน
- ล้างพริกและเอาลำต้นเมล็ดและเส้นเลือด ตัดพริกเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดเล็ก ลอกและสับกระเทียม ลอกแตงกวาและหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ตัดมะเขือเทศและหัวหอมลงในก้อนเล็ก ๆ
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันในแก้วหรือชามเซรามิก ใส่น้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไป ปรับเกลือเพื่อลิ้มรส เก็บในตู้เย็นและอนุญาตให้สลัดหมักและแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาทีก่อนเสริฟ
เคล็ดลับ: หากต้องสลัดก่อนแช่ / แช่เย็นให้รีบแช่สลัดโดยการใส่ก้อนน้ำแข็งลงในชามขนาดใหญ่จากนั้นใส่ชามสลัดลงในน้ำแข็งและหันไปแช่เย็นทุกด้านของชามประมาณ 5-10 นาที ลบเพื่อให้บริการหรืออนุญาตให้สลัดเพื่อดำเนินการต่อเพื่อทำน้ำแข็งในน้ำแข็งในระหว่างมื้ออาหาร
เวอร์ชันสำรอง
ต่อไปนี้เป็นเวอร์ชันอื่น ๆ ของ Pipirrana เพื่อลอง:
- เพิ่มซีฟู้ด - ถึงแม้ว่าเวอร์ชันพื้นฐานด้านบนจะมีเฉพาะผักแล้ว แต่ยังมีการเพิ่มอาหารทะเลเช่นกระป๋องดองหรือหมักปลาทูน่าปลากระป๋อง (เกลือราดด้วยการแช่น้ำล่วงหน้า 24 ชั่วโมง) ชิ้นเล็ก ๆ ของปลาเก๋าปรุงสุกรมควัน ปลาชนิดหนึ่งหรือไข่ปลา
- ใช้มะนาวสด - บางครัวเรือนในสเปนชอบรสชาติที่สดใหม่และใช้น้ำจากมะนาวแทนน้ำส้มสายชู
- เพิ่มเครื่องเทศ - มิ้นท์และยี่หร่าเป็นเครื่องเทศที่มีการเพิ่มลงใน Pipirrana เพื่อเพิ่มความมีชีวิตชีวา
สลัดสเปนเพิ่มเติม
เนื่องจากในช่วงฤดูร้อนที่ยาวนานผู้คนในภาคใต้ของสเปนจึงได้พัฒนาเครื่องดื่มเย็น ๆ ซุปและสลัดเพื่อให้เย็น รายการด้านล่างนี้เป็นที่นิยมมากที่สุด
- สูตรสลัดผักสีเขียวแบบสเปน - Ensalada Mixta
- สูตรสลัดแตงกวาสเปน - Ensalada de Pepino
- ย่างมะเขือเทศในสูตร Vinaigrette มะเขือเทศ - Berenjena con Vinagreta
- สูตรสลัดมะเขือเทศ - Ensalada de Tomate
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 290 |
| ไขมันรวม | 22 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 3 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 16 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 186 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 21 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 4 กรัม |