สูตรเสฉวนแบบคลาสสิกและแบบดั้งเดิมนี้นำมาหมักกับไวน์ข้าวและซอสถั่วเหลืองที่มีบิตไก่หมักผัดกับผักจีน
สิ่งที่คุณต้องการ
- ก๋วยเตี๋ยวเส้นสด 1 ปอนด์ (ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้บางแสนดี)
- อกไก่ 1/2 ปอนด์หั่นเป็นเส้น
- กุ้ง 4 ออนซ์ปอกเปลือกและทำความสะอาด
- 1/2 bok choy, ตัดเป็นชิ้นขนาดกัด
- 1/2 ถ้วยแครอทตัดบนเส้นทแยงมุม
- บรอกโคลี 1/2 ถ้วยหรือกะหล่ำดอกหั่นเป็นเส้นทแยงมุมตัดเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว
- หัวหอม 1 หั่น
- 1 กระเทียมสับละเอียด
- ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วร้อน 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- 5 ช้อนโต๊ะน้ำมันปรุงอาหารสำหรับผัด
- สำหรับ Marinade:
- 1 ช้อนชาไวน์
- ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนชา
- 1 ช้อนชาแป้งข้าวโพด
- สำหรับซอส:
- หุ้น 1/2 ถ้วย
- ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนชา
- น้ำมันพริก 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- 2 ช้อนชาแป้งข้าวโพด
วิธีการทำมัน
- ผสมส่วนผสมของน้ำดอง หมักไก่ไว้อย่างน้อยยี่สิบนาที
- ในขณะที่หมักไก่ผสมส่วนผสมของซอส พักไว้
- นอกจากนี้ในขณะที่หมักไก่, ก๋วยเตี๋ยว parboil ในหม้อน้ำเดือดเป็นเวลาสามนาที คลายก๋วยเตี๋ยวด้วยตะเกียบขณะที่กำลังเดือด ท่อระบายน้ำ
- กระทะร้อน เมื่อให้ความร้อนให้เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะน้ำมัน เพิ่มกระเทียมและไก่และผัด เมื่อไก่เสร็จแล้วให้ดันไก่ขึ้นด้านข้างของกระทะและใส่กุ้งลงไปตรงกลางกระทะ ผัด. เมื่อกุ้งเสร็จแล้วให้ผสมไก่และกุ้งและนำออกจากกระทะไปตัก
- ต้มกระทะและเท 1 ช้อนโต๊ะน้ำมัน เพิ่มต้นหอมผักโขมแครอทและผักชนิดหนึ่งและคนให้เข้ากันจนนุ่มและกรอบ โรยเกลือ 1/2 ช้อนชาลงบนผักและนำมาผสมเข้ากันเอาผักออกจากจาน
- ทำความสะอาดกระทะด้วยผ้ากระดาษ ใส่กระทะร้อนอีกครั้งและใส่น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ วางก๋วยเตี๋ยวไว้ในกระทะใช้ ตะเกียบ เพื่อทำลายมัน เติมน้ำร้อน 2 ช้อนโต๊ะและซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ คนผัดจนก๋วยเตี๋ยวร้อน เพิ่มไก่ปรุงสุกกุ้งและผักทุกชนิด
- เทส่วนผสมซอสและเพิ่ม เมื่อนำมาต้มให้ทดสอบและปรับรสตามต้องการแล้วนำออกและนำมาเสิร์ฟ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 826 |
| ไขมันรวม | 35 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 7 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 16 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 108 มก |
| โซเดียม | 1,963 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 92 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 6 กรัม |
| โปรตีน | 36 กรัม |