ไม่มีการปฏิเสธว่าปลาย่างอร่อย แต่อาจเป็นเรื่องยุ่งยากที่จะเก็บมันไว้ให้พ้นรอยร้าว ใส่ แผ่นไม้ ซึ่งทั้งสองให้ปลาในหนึ่งชิ้นและใส่มันด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม นี้ Smoky Cedar Plank ปลาแซลมอนได้รับการ จำกัด ในดองหมัดที่ทำด้วยกระเทียมพริกหยวกรมควันมิ้นท์และมะนาวสดใสของ ผลที่ได้คือชื้นปลาแซลมอนรสอร่อยที่จะเป็นไฮไลต์ของบาร์บีคิวต่อไปของคุณ
เคล็ดลับสูตร: พริกหยวกที่รมควัน (ไม่ปกติ) เป็นสิ่งสำคัญสำหรับการบรรลุรสชาติในน้ำดอง แบรนด์ McCormick และ Pereg เป็นผลิตภัณฑ์ที่ ได้รับการรับรองว่าเป็น พริกหยวกที่ ได้รับการรับรองจาก กระทรวงเพรา ทั้งสองได้รับการรับรองโดย Orthodox Union (OU)
น้ำหมักนี้มีรสชาติที่หลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อ - ลองทำด้วยไก่เนื้อปลาขาวเช่นปลาทูน่าเต้าหู้หรือผัก - มีหรือไม่มีแผ่นไม้ซีดาร์ ใช้งานได้ดีกับเตาอบอบด้วยเช่นกัน
เพื่อความสะดวกในการจัดการและการชงชาที่ดีที่สุดให้เลือกแผ่นไม้ซีดาร์ที่มีความกว้างและยาวกว่าหนอนปลาแซลมอนเล็กน้อย
โคเชอร์หมายเหตุ: แม้ว่า ปลาจะถือว่าเป็นปลาเทรา ท์มีการเอ่ยถึงใน Shulchan Aruch ว่าการทำอาหารปลาและเนื้อสัตว์ด้วยกันถือว่าเป็น สาโน หรือเป็นอันตรายต่อสุขภาพของตัวเอง ชาวยิวออร์โธดอกซ์จำนวนมากจึงไม่ปรุงปลาในเตาย่างเนื้อแม้ว่าจะมีการเปลี่ยนแปลงในทางปฏิบัติ ได้แก่ :
- ใช้ตะแกรงแยกต่างหากสำหรับเนื้อและปลา
- ปลาย่างบนตะแกรงเนื้อสัตว์ แต่ถ้าเป็นห่อด้วยกระดาษฟอยล์
- ย่างเนื้อสัตว์และปลาในพื้นที่ที่แยกกันของตะแกรงเดียวกันให้ตะแกรงทำความสะอาดโดยสิ้นเชิงและปิดฝาครอบย่างไม่ได้ปิด
พูดคุยกับแรบไบที่เชื่อถือได้หากคุณมีคำถามเกี่ยวกับการยอมรับการใช้แผ่นไม้ซีดาร์ในการปรุงอาหารปลาในตะแกรงเนื้อสัตว์
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1/3 ถ้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- น้ำมะนาวคั้นสด 1/3 ถ้วย (ประมาณ 2 l emons)
- 6 กลีบกระเทียมปอกเปลือกตีและสับละเอียด
- 2 ช้อนโต๊ะสับละเอียดสะระแหน่สดหรือเนื้อหาจาก 2 แท่งมิ้นท์หรือดอกคาโมไมล์มิ้นท์
- 2 ช้อนชาพริกหยวกรมควัน
- เกลือช้อนชาเกลือทะเลหรือเกลือแร่ 1/2 ช้อนชา
- 1-1 / 2 ถึง 2 ปอนด์ปลาแซลมอนกลางตัดโดยมีหรือไม่มีผิวหนัง
วิธีการทำมัน
- วางแผ่นไม้ซีดาร์ลงในจานอบต้มให้ปกคลุมด้วยน้ำเย็นและแช่ไว้อย่างน้อย 30 นาที
- ในชามขนาดเล็กหรือถ้วยวัดของเหลวให้ปัดด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว กระเทียม, สะระแหน่, พริกหยวกและเกลือ วางปลาแซลมอนไว้ในจานลึกหรือถุงแช่แข็งซิปด้านบน เทน้ำดองลงบนปลาปิดหรือประทับตราและแช่เย็นไว้อย่างน้อย 30 นาทีหรือนานถึง 2 ชั่วโมง
- เปิดเตาย่างขนาดกลางขึ้น วางผิวปลาแซลมอนลงบนแผ่นไม้ซีดาร์ทิ้งนํ้าที่เหลือ วางไม้กระดานบนตะแกรงลดฝาปิ้งย่างและย่างจนแซลมอนสุกผ่านประมาณ 15 ถึง 20 นาที ใช้ไม้พายขนาดใหญ่อย่างระมัดระวังถ่ายโอนไม้กระดานไปจาน เสิร์ฟทันที
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 402 |
| ไขมันรวม | 26 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 4 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 13 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 89 มก |
| โซเดียม | 281 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 9 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 33 กรัม |