ไม้ก๊อก

วิธีการทำอาหารไม้กระดานเริ่มต้นด้วยชาวอเมริกันพื้นเมืองของภาคตะวันตกเฉียงเหนือที่จะวางปลาแซลมอนทั้งบนไม้ซีดาร์ขนาดใหญ่และวางไว้เหนือไฟ แผ่นไม้จับปลาไว้ด้วยกันและปล่อยให้มันย่างเหนือกองไฟในขณะที่ ไม้สนสี ส้ม ทำให้ปลาควัน พรวนและปรุงแต่ง กระบวนการผลิตปลาย่างนี้ได้กลายเป็นที่นิยมและหลาย บริษัท ผลิตแผ่นคอนกรีตเฉพาะเพื่อการนี้

สิ่งที่คนส่วนใหญ่ไม่ตระหนักคือคุณสามารถทำมากขึ้นด้วยไม้กระดานกว่า ปลาแซลมอนย่าง

แน่นอนวิธีการ ย่างไม้ที่ เหมาะสำหรับรายการที่ละเอียดอ่อนเช่นปลาหรืออาหารทะเล มีแพลตฟอร์มที่เสถียรและคุณไม่ต้องกังวลกับการพลิกผืนใหญ่ ๆ ลงไปบนตะแกรงเพียงเพื่อให้มันหลุดออกไปและหายไปจากตะแกรงการปรุงอาหาร อย่างไรก็ตามการย่างบนโต๊ะเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเนื้อสัตว์บนตะแกรงรวมทั้งไก่และสเต็ก เนื่องจากง่ายต่อการรับและเคลื่อนย้ายรายการอาหารที่ละเอียดอ่อนมากขึ้นแผ่นไม้จึงมีโอกาสพิเศษเมื่อย่าง

เมื่อพูดถึง Fish on a Plank ฉันมีข้อมูลโดยละเอียดมากขึ้น แต่ขั้นตอนพื้นฐานคือการใช้ไม้กระดานไม้ซีดาร์โอ้อวดโอ๊กเชอร์รี่หรือไม้สูบบุหรี่ชนิดอื่น ๆ ที่ใหญ่กว่านิ้วกว่า ปลาที่คุณต้องการย่าง ฉันชอบแผ่นหนากว่าที่หลาย ๆ คนดูเหมือนจะทำให้ทุกวันนี้ แต่มองหาสิ่งที่หนาอย่างน้อย 1/2 นิ้ว

แช่กระดานไม้แช่ในน้ำเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ถอดออกจากน้ำและปล่อยให้ท่อระบายน้ำ แผ่นไม้กระดานควรมีความชุ่มชื้นปานกลาง แต่ไม่ยุบตัวเปียก วางปลาไว้บนไม้กระดานและฤดู เมื่อฉันเตรียมปลาแซลมอนฉันปิดบังปลาด้วยเกลือและพริกไทยกระเทียมและชิ้นมะนาวบาง ใส่สิ่งทั้งปวงลงในเตาย่างร้อนปานกลางและปรุงอาหารจนปลาเกลี้ยงและสุกเต็มที่

วิธีนี้จะช่วยให้ปลาอยู่ด้วยกันและชุ่มชื้น เมื่อปลาเสร็จแล้วให้ถอดไม้กระดานออกจากตะแกรงและวางบนแผ่นฟอยล์ขนาดใหญ่ พับฟอยล์เพื่อให้อยู่กับไม้กระดานและวางสิ่งของทั้งหมดไว้ตรงกลางของโต๊ะ

ปลาจะยังคงอยู่บนไม้กระดานตลอดเวลา แต่ถ้าคุณกำลังย่างอย่างอื่นเช่นสเต็กไก่หอยเชลล์และกุ้งแกะหรือเนื้อหมูคุณสามารถยกของขึ้นและเคลื่อนย้ายได้ง่าย ทำให้คุณสามารถใช้ประโยชน์จากความเก่งกาจนี้ได้ เช่นเดียวกับก่อนหน้านี้ไม้กระดานได้รับการแช่ในน้ำและอนุญาตให้หยดจนชื้น เตรียมอาหารของคุณ แต่ก่อนที่มันจะไปบนกระดานวางกระดานบนตะแกรงผ่านความร้อนสูงประมาณห้านาทีหรือจนกว่าด้านล่างของแผ่นไม้จะเริ่มค่อยๆ พลิกไม้กระดานและวางอาหารไว้ด้านที่ย่างเล็กน้อยของบอร์ด ซึ่งหมายความว่าการวางอาหารบนพื้นผิวที่ร้อน ทำให้พื้นผิวของเนื้อสัตว์มีเนื้อสัมผัสมากขึ้นและถ่ายเทความร้อนรวมทั้งให้พื้นผิวแห้งเพื่อให้อาหารมีการคั่วและลดการนึ่ง

มีข้อดีอื่น ๆ ในการปิ้งย่าง การวางแผ่นไม้ชามบนเตาย่างจะทำให้เกิดควันขณะที่พิสูจน์พื้นที่ในการจัดสวนอาหาร สำหรับปิ้งย่างโดยอ้อม

ซึ่งหมายความว่าอุณหภูมิสูงขึ้นก่อนที่จะค่อยๆค่อยๆคั่ว ตอนนี้ความได้เปรียบที่แท้จริงคือการย่างบนกระดานสามารถเข้าถึงระดับใหม่ได้ วางตะแกรงลงบนตะแกรงใส่อาหาร (สเต็กสับหอยเชลล์ ฯลฯ ) บนตะแกรงเลื่อนออกไปวาง บน ไม้กระดาน บนด้วยซอส (chimichurri บาร์บีคิว ฯลฯ ) และย่างจนสุก ตอนนี้คล้ายกับปลาเอา ไม้กระดานทั้ง จากตะแกรงวางบนแผ่นฟอยล์ (ดังนั้นคุณจึงไม่ได้รับผ้าปูโต๊ะสกปรก) และให้บริการ

ดังนั้นในครั้งต่อไปที่คุณเห็นกระดานเหล่านี้ซ้อนขึ้นที่ร้านคิดเกี่ยวกับเรื่องนี้คุณสามารถทำมากขึ้นกว่าย่างปลาแซลมอน