ย่างปลาเทราท์ทั้งหมดเป็นหนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดที่จะเพลิดเพลินไปกับปลานี้และปลาเทราท์ที่ย่างบนกระดานไม้ซีดาร์จะดียิ่งขึ้น วิธีดั้งเดิมในการปรุงอาหารปลาทั้งต้นตำรับกับชาวประมงของ Pacific Northwest การย่างบนแผ่นไม้เป็นวิธีการทำอาหารแบบสมาร์ทเนื่องจากคุณไม่ต้องกังวลกับการพลิกปลาหรือทำให้มันแตกลงบนตะแกรง .
สูตรนี้จะต้องมีแผ่นไม้ซีดาร์บาง ๆ ที่สะอาดไม่ผ่านการบำบัดเพื่อให้ปลาอยู่ในขณะย่าง คุณสามารถหาซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านขายของชำของคุณ ควันจากไม้ช่วยเพิ่มรสชาติของปลาโดยไม่ให้ล้นหลามรสชาติที่ละเอียดอ่อนของปลาเทราท์
สิ่งที่คุณต้องการ
- แผ่นไม้ซีดาร์ที่ไม่ได้รับการบำบัดที่มีขนาดใหญ่พอที่จะใส่ปลาได้
- ปลา ทู เทราท์ ขนาดใหญ่ 12 ออนซ์ / 340 กรัม (เสียและทำความสะอาด)
- 3 ช้อนโต๊ะ / น้ำมันมะกอก 45 มล
- 1 ช้อนชา / เกลือหยาบ 5 มิลลิลิตร
- 1 ช้อนชา / พริกไทยดำ 5 มล
- มะนาว 1 ชิ้น (หั่นบาง ๆ )
- 1/2 ถ้วย / 120 มล. สดผักชีฝรั่ง (สับ)
วิธีการทำมัน
- ซับ ไม้ซีดาร์ลง ในน้ำประมาณ 1 ชั่วโมง เปิดเตาย่าง
- ขนอ่อนทั้งภายในและภายนอกของปลาเทราท์แต่ละชนิดด้วยน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยปรุงรสด้วยชิ้นมะนาวและผักชีฝรั่ง
- วางแผ่นไม้ซีดาร์แช่บนเตาย่างโดยใช้ความร้อนปานกลางโดยตรง เมื่อไม้กระดานซีดาร์เริ่มที่จะสูบบุหรี่ปลาวางบนไม้กระดาน ย่างประมาณ 15 นาทีหรือจนกว่าปลาจะทำ (ถึงอุณหภูมิภายใน 145 F) เนื้อควรเป็นสีทึบและเกล็ดง่าย
- เมื่อสุกแล้วนำออกจากเตาย่างและเสริฟ
เคล็ดลับและรูปแบบต่างๆ
หากคุณได้รับการวิตกในการปรุงอาหารปลาทั้งก่อนนี้เป็นสูตรที่สมบูรณ์แบบที่จะลองออกตั้งแต่เมื่อมันอยู่บนไม้กระดานไม้ซีดาร์ที่คุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรกับมัน เพียงแค่ต้องแน่ใจว่าได้ซื้อปลาที่ได้รับการทำความสะอาดและเสียหมดแล้วดังนั้นคุณจึงไม่ต้องทำอะไรที่ยุ่งเหยิง และเมื่อคุณลิ้มรสสูตรนี้คุณจะสงสัยว่าทำไมคุณถึงหลีกเลี่ยงปลาทั้งตัว!
มันง่ายมากที่จะถอดออกได้ทั้งปลาหลังจากปรุงสุกแล้ว ทำร่องใต้หางที่ฐานและค่อยๆยกหางขึ้นและค่อยๆลากไปทางหัวขณะที่ใช้มีดจับปลาไว้ เป็นประโยชน์ที่จะพลิกปลาในบางจุดเพื่อให้แน่ใจว่าจะถูกลบออกอย่างเท่าเทียมกัน โครงกระดูกควรจะคงสภาพเดิมได้ง่ายและยกออกมาจากเทราท์เลค เมื่อคุณไปถึงศีรษะให้ถอดโครงสร้างกระดูกทั้งหมดออกรวมทั้งศีรษะจากร่างกาย คุณถูกทิ้งไว้กับสองเนื้อในผิวของพวกเขา; เพียงแค่เก็บตาออกสำหรับกระดูกขาเมื่อกินปลา
ปลาเทราท์นี้ไม่ได้เป็นเพียงจานอาหารค่ำที่เยี่ยมยอด แต่ก็ยังทำให้อาหารจานปลารมควันที่ดีหรือการแพร่กระจาย เมื่อต้องการพลิกปลาให้กระจายให้เอากระดูกและผิวหนังออกจากเนื้อสัตว์ แล้วแบ่งเนื้อและผสมกับบิตของชีสครีมจนกว่าจะได้ถึงความสอดคล้องที่ต้องการ