สูตรสำหรับ New Orleans Beignets และ Calas
beignets
ถ้าคุณเคยไปนิวออร์ลีนส์คุณอาจชอบ beignets และ cafe au lait ที่Café du Monde Beignets เป็นหมอนนุ่ม ๆ ที่นุ่มน่าสัมผัสของแป้งทอดโรยหน้าด้วยน้ำตาลผง
"Picayune Creole Cookbook" ให้เครดิตแก่อาณานิคมฝรั่งเศสยุคแรก ๆ ในการนำประเพณีอันแสนอร่อยของ beignets ไปสู่ New Orleans ตำราบอกเล่าเรื่องราวของพ่อครัวครีโอลในช่วงต้นตอบสนองต่อเด็กที่หิวโหย "... มอบ beignet สีทองที่สวยงามซ้อนกับน้ำตาลที่เต็มไปด้วยหิมะให้กับคนที่คาดหวังไว้" (Picayune Creole ตำรา) รุ่นของ beignets เป็นเพียงผงแป้งอบธรรมดาที่จะใช้เป็นพื้นฐานสำหรับ Fritters เต็มไปด้วยผลไม้
คุณไม่จำเป็นต้องไปที่เมืองนิวออร์ลีนส์เพื่อเพลิดเพลินไปกับตลาดนัดฝรั่งเศสที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ Beignets ทำตามแบบฉบับของแป้งยีสต์ที่มีรสหวานผัดจนนุ่มสมบูรณ์แบบ Terri มีส่วนร่วมเป็นฉบับย่อที่น่าสนใจและน่าอร่อยที่ทำด้วยบิสกิตแช่เย็นบรรจุกระป๋อง ไม่ว่าคุณจะเลือกทำยีสต์โฮมเมดหรือเบียร์บีทที่ง่ายและรวดเร็วคุณจะไม่ผิดหวัง โรยพวกเขาด้วยความอุดมสมบูรณ์ของน้ำตาลผงให้ไม่กี่ผ้ากันเปื้อนและสนุก!
คาลาส
Calas ไม่เป็นที่รู้จักกันดีในฐานะ beignet พวกเขาเป็นอีกหนึ่งแป้งทอด New Orleans harkening กลับไปที่หันของศตวรรษที่ Calas เป็นทอด fritters อาหารเช้าทำด้วยข้าวสวยแป้งน้ำตาลและเครื่องเทศ ตามที่ "พจนานุกรมอาหารและเครื่องดื่มของชาวอเมริกัน" คำว่า Calas ถูกตีพิมพ์ครั้งแรกในปีพ. ศ. 2423 คำที่มาจากภาษาแอฟริกันหนึ่งฉบับหรือมากกว่านั้นเช่นคำว่า "Nupe kárá " หรือ "เค้กผัด"
ผู้ขายถนนแอฟริกันอเมริกันกับตะกร้าที่เกาะอยู่บนศีรษะของพวกเขาเคยเป็นภาพลวงตาในนิวออร์ลีนส์ในฝรั่งเศส พวกเขาขาย calas สดร้อนด้วยเสียงร้องที่คุ้นเคย "Calas, belles, calas tout chauds!"
Calas สามารถทำด้วยแป้งยีสต์หรือแป้งผงฟูขั้นพื้นฐานคล้ายกับโดนัท
ข้าวที่ปรุงสุกจะช่วยให้พวกเขามีเนื้อสัมผัสที่ไม่ซ้ำใคร ถ้าคุณต้องการพื้นผิวน้อยลงให้ปรุงข้าวจนนุ่ม ฉันใช้ลูกจันทน์เทศและอบเชยในภาพที่วาดไว้และแป้งโดนัตแบบง่าย ๆ
ลองใช้สูตรสำหรับ fritters, calas, beignets หรือโดนัท
ตำรับอาหาร
Rice Calas - New Orleans Fritters ข้าว (ภาพ)
คุณอาจชอบ