ลองนึกภาพตัวเองในย่าน French Quarter ที่จิบกาแฟที่มีรสช็อกโกแลตด้วย beignets ที่เยี่ยมยอดเหล่านี้ หมอนหน่อย ๆ ของแป้งทอดจนเต็มเปี่ยม ใน New Orleans, beignets เป็นประเพณีทำหน้าที่เป็นขนมปังอาหารเช้ากับถ้วยกาแฟที่มีชื่อเสียงของรัฐลุยเซียนา
วางแผนที่จะเตรียมแป้งคืนก่อน ปิดฝาชามและเก็บไว้ในตู้เย็นจนคุณพร้อมที่จะตัดออกและทอด
สิ่งที่คุณต้องการ
- ยีสต์แห้งที่ใช้งาน 1 ซอง (2 1/4 ช้อนชา)
- 1 1/2 ถ้วยน้ำอุ่น (ประมาณ 105 F)
- น้ำตาลทรายขาว 1/2 ถ้วยตวง
- เกลือ 1 ช้อนชา
- 2 ไข่ (ตี)
- 1 ถ้วยนมระเหย
- 7 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
- ช้อนสั้น 1/4 ช้อนนุ่ม
- น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
- 1/4 ถ้วยน้ำตาลผง
วิธีการทำมัน
- ในชามขนาดใหญ่โรยยีสต์ในน้ำอุ่น ผัดให้ละลายและปล่อยให้ส่วนผสมยืนเป็นเวลา 5 นาที
- เพิ่มน้ำตาลเกลือไข่ตีและนมที่ระเหย
- ใช้เครื่องผสมปั่นหรือเครื่องผสมไฟฟ้าผสมผสานส่วนผสมอย่างละเอียด เพิ่ม 4 ถ้วยแป้งและสั้น; ตีจนเรียบ
- ค่อยๆผสมผสานแป้งที่เหลือ
- ปิดฝาชามด้วยพลาสติกห่อและแช่เย็นแป้งอย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
- อุ่นน้ำมันไว้ในกระทะขนาดใหญ่หรือหม้อทอดไฟฟ้าขนาดใหญ่ถึง 360 องศา
- โรยแป้งลงบนพื้นผิวที่ร่วนไปจนถึงหนา 1/8 นิ้วหนา 1/4 นิ้ว ตัดเป็น 2 1/2 ถึง 3 นิ้วสี่เหลี่ยม
- ทอดปลาทูสีแดงเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาทีหรือจนกว่าจะมีสีน้ำตาลอ่อน ๆ ทั้งสองข้าง
- เทลงบนผ้าขนหนูกระดาษและโรยด้วยน้ำตาลผง
- เสิร์ฟ beignets ร้อนกับกาแฟ
เคล็ดลับ
เมื่อต้องการแช่แข็งให้ตัดแป้งออกและจัดเตรียม beignets ดิบๆไว้บนแผ่นอบกระดาษเรียงรายด้วยกระดาษ parchment วางแผ่นอบในช่องแช่แข็ง เมื่อ beignets แข็งแข็งให้โอนย้ายไปยังถุงแช่แข็ง ละลายและทอดตามที่กำหนดไว้
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 32 |
| ไขมันรวม | 2 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 1 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 8 มก |
| โซเดียม | 31 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 4 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 1 กรัม |