สิ่งที่คุณต้องการ
- 3 หรือ 4 ซี่โครงหมูสเต็กตัดไหล่ 1/2 ถึง 3/4 นิ้วหนา (3 1/2 ถึง 4 ปอนด์ / 1.8 กิโลกรัมทั้งหมด)
- 1/2 ถ้วย / ไวน์ขาวแห้ง 120 มล
- 1/4 ถ้วย / 60 มล. กานพลูกระเทียมปอกเปลือกทุบและสับเล็กน้อย
- 5 ช้อนชา / 25 มล. มะนาวเปลือกขูด
- น้ำมะนาวสด 1/4 ถ้วย / 60 มล
- 1/4 ถ้วย / 60 แคปซูลบรรจุกระป๋องบรรจุเนื้อ
- ช้อนชา 5 ช้อนชา / 25 มิลลิลิตรมัสตาร์ดสไตล์ Dijon
- 2 ช้อนชา / พริกไทยดำขนาด 10 มล
- ช้อนชา 1 1/2 ช้อนชา / 7.5 มล. เกลือทะเล
- 1 ช้อนโต๊ะ / ผักชีฝรั่งอิตาลีสับ 5 มล
วิธีการทำมัน
รวมไวน์กระเทียมเปลือกมะนาวและน้ำผลไม้ 3 ช้อนโต๊ะเค๊กเชอร์ 3 ช้อนโต๊ะมัสตาร์ด 2 ช้อนชาพริกป่นและเกลือ 1 ช้อนชาในชามขนาดเล็ก
ใส่หมูในชั้นเดียวในถุงพลาสติกขนาด 2 1/2 แกลลอนหรือแผ่นอบขนาดใหญ่ เทส่วนผสมไวน์เหนือหมู ถ้าใช้ถุงปิดถุงเพื่อปิดผนึก เปิดถุงหรือเนื้อหมูในจานเพื่อขนด้วยน้ำดองไวน์ หมักไว้ 30 นาทีที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็นนานถึง 1 ชั่วโมง,
เปิดเตาย่างให้เข้าเตาย่างให้ร้อนปานกลางเพื่อย่างโดยตรง ลบสเต็กออกจากหมักดองแปรงฟันชิ้นใหญ่ ๆ และหมักดอง โอนน้ำดองลงไปในกระทะขนาดเล็ก นำไปต้ม ลดความร้อน เคี่ยวเปิดค้างไว้ 1 นาที; ถอดออกจากความร้อน
สเต็กย่างเปิดขึ้นประมาณ 6 ถึง 10 นาทีหรือจนกว่าอุณหภูมิภายในจะถึง 165 องศาฟาเรนไฮต์ทำให้สเต็กหันไปย่างระหว่างปิ้งย่างและแปรงฟันเป็นครั้งคราวด้วยน้ำหมักที่สงวนไว้ ส่งสเต็กไปยังคณะกรรมการแกะสลัก ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ พัก 5 นาที
ลบฟอยล์ โรยเกลือที่เหลือ 1/4 ช้อนชาและพริกไทย 1/4 ช้อนชา ด้านบนมีน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งและอีก 1 ช้อนโต๊ะ หั่นเป็นชิ้นก่อนเสริฟ
ข้อมูลโภชนาการต่อการให้บริการ:
แคลอรี่: 300 แคลอรีไขมัน: 16 กรัมไขมันอิ่มตัว: 6 กรัมโคเลสเตอรอล: 95 มิลลิกรัมโซเดียม: 840 มิลลิกรัมคาร์โบไฮเดรต: 4 กรัมโปรตีน: 30 กรัม
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 766 |
| ไขมันรวม | 44 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 17 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 19 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 261 mg |
| โซเดียม | 961 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 5 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 83 กรัม |