Celeriac คืออะไร?
Celeriac หรือในตุรกี 'kereviz' (ker-eh-VEEZ ') เป็นผักชีฝรั่งที่หลากหลายขึ้นเพื่อเป็นอาหารที่มีกลิ่นหอมเป็นรากอ่อนมากกว่าก้านของมัน มักเรียกว่า 'รากผักชีฝรั่ง' เนื่องจากมีกลิ่นและรสชาติเหมือนผักชีฝรั่งคางคก
Celeriac มีถิ่นกำเนิดในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนและบางส่วนของยุโรปและมีการใช้ในหลายประเทศในภูมิภาคนี้ คุณอาจเคยเห็นสูตรสำหรับซุปผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง แต่ในอาหารตุรกีผักชีฝรั่งปรุงสุกเล็กน้อยในน้ำมันมะกอกและทำหน้าที่เป็นผักเคียง
Celeriac เป็นรายการโปรดของตุรกี
สูตรนี้สำหรับผักชีฝรั่งและแครอทหั่นบาง ๆ เป็นผักจานทั่วไปที่ตุรกีเสริฟเย็น บีบมะนาวและน้ำส้มคั้นสดๆช่วยให้จานนี้มีรสชาติที่น่ารักและอ่อนโยนซึ่งช่วยเติมเต็มกลิ่นหอมของผักชีฝรั่งและยังช่วยให้ผักไม่ซีดจาง
เช่นเดียวกับอาหารผักตุรกีจำนวนมากสูตรนี้เหมาะสำหรับเป็นอาหารสลัดหรือจานข้างเคียงที่มาพร้อมกับอาหารของคุณหรือเป็นของตัวเองด้วยขนมปังแสนอร่อยบางอย่างที่จะช่วยให้คุณดื่มด่ำน้ำผลไม้ ฉันชอบที่จะมีจาน celeriac กับชาม ซุปถั่วแดงแดงตุรกี และบางขนมปังอุ่นสำหรับการจุ่ม
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 celeriac ขนาดใหญ่ (มีก้านและใบ)
- 1 แครอทขนาดใหญ่ (ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ )
- หอมใหญ่ 1 หัว
- 1/2 มะนาว (juiced)
- 1 ส้ม (juiced)
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำ
- 1 ช้อนชา น้ำตาล
- น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย (บริสุทธิ์มาก)
วิธีการทำมัน
- ก่อนอื่นให้ตัดก้านออกจากเซลเซียสแล้วจัดเรียงไว้ช่วยประหยัดต้นสดและก้านใบสีเขียว จากนั้นให้ลอกเปลือกออกโดยใช้มีดปอกเปลือก
- ตัดเซลเลียตที่ปอกเปลือกทิ้งไว้ครึ่งหนึ่งแล้วหั่นครึ่งลงครึ่งนิ้ว เรียงรายก้นซอสขนาดใหญ่ที่ปกคลุมด้วยเซลเทชาร์หั่นบาง ๆ และละอองฝนน้ำมะนาวและน้ำส้มคั้นไว้ด้านบน นี้จะช่วยให้พวกเขาจากการเปลี่ยนสีเข้มในขณะที่คุณทำงาน
- ลอกแครอทแล้วหั่นเป็นแผ่นหนาประมาณ¼นิ้วและจัดวางไว้ด้านบนของเซลเทอร์ ปอกหัวหอมและตัดมันในไตรมาส หั่นบาง ๆ หยาบในแต่ละไตรมาสและแยกวงแหวนออก จัดหอมกว่าด้านบน
- หยาบก้านสีเขียวและใบสีเขียวที่คุณได้ตั้งไว้และเพิ่มลงในกระทะ เพิ่มเกลือพริกไทยน้ำตาลและ¼ถ้วยน้ำมันมะกอก
- เพิ่มน้ำประมาณ 1/2 ถ้วย เปิดความร้อนที่สูงและนำกระทะไปต้ม เปิดเตาความร้อนที่ต่ำให้ครอบคลุมกระทะและปล่อยให้ผักเดือดกรุ่นจนกว่าของเหลวจะอ่อนลงและของเหลวจะลดลง
- ถ้าของเหลวดูเหมือนจะมากเกินไปถอดฝาปิดและเปิดเตาความร้อนเพื่อระเหยของเหลวที่มีคราบออกเร็ว ปล่อยให้ผักเย็นลงที่อุณหภูมิห้องในกระทะ
- ค่อยๆนำผักออกจากถาดและจัดเรียงไว้บนจานเสริฟของคุณ เติมน้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วยที่เหลืออยู่ด้านบน
- ประดับด้วยใบผักชีอื่น ๆ เพียงไม่กี่ใบก่อนเสริฟ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 278 |
| ไขมันรวม | 27 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 4 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 20 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 644 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 9 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 1 กรัม |