แม้ว่าจะมีชื่อเสียงระดับนานาชาติของ ขนมปังหวานเม็กซิกัน แต่ bolillos อาจเป็นอาหารเม็กซิกันที่ดีที่สุดของทุกคน bolillo เป็นขนมปังขนาดเล็ก (ประมาณ 6 นิ้วยาว) ของขนมปังขาวธรรมดา, ดื้อดึงด้านนอกและมีการตกแต่งภายในที่อ่อนนุ่ม เป็นประเภทของขนมปังที่ใช้บ่อยที่สุดในการปรุง อาหารเม็กซิกัน และเป็นส่วนสำคัญของฉากอาหารในชีวิตประจำวันในประเทศนั้น ๆ
Bolillo เป็นขนมปังที่ใช้บ่อยที่สุดสำหรับการทำ molletes และ tortas มันถูกตัดเป็นประจำเป็นชิ้นและเสริฟในตะกร้ากับอาหาร (แทน tortillas ) และเป็นตัวเลือกที่ชัดเจนสำหรับขนมปังเพลิดเพลินกับเนยเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเช้า , อาหารกลางวันหรืออาหารเย็น
Bolillos กลายเป็นที่นิยมในช่วงศตวรรษที่ 19 เวลาที่อิทธิพลของฝรั่งเศสมีมากในการเมืองและวัฒนธรรมเม็กซิกัน - ข้อเท็จจริงที่รับรองโดยชื่อเล่นจะได้รับในบางส่วนของประเทศ: pan francés (ขนมปังฝรั่งเศส) ก้อนที่คล้ายกันมากหรือคล้ายคลึงกับ bolillos ในองค์ประกอบ แต่มีรูปร่างแตกต่างกันเล็กน้อยเรียกว่า teleras และ birotes
แม้จะมีความนิยมมากที่สุดชาวเม็กซิกันไม่เคยอบขนมปังของตัวเองที่บ้าน; ทั้งขนมหวานและคาวได้รับมาส่วนใหญ่มาจากร้านเบเกอรี่ในท้องถิ่นหรือจากคนที่ขายมันไปหาที่ประตูมักจะมาจากตะกร้าขนาดใหญ่ตื้น ๆ ซึ่งติดอยู่กับรถจักรยานหรือในสมัยใหม่จากลำต้นของรถ ในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมาเบเกอรี่ภายในเครือข่ายซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ได้ผลักดันให้เกิดธุรกิจทำขนมปังในท้องถิ่นจำนวนมาก แต่ความนิยมในตัวเองไม่เคยหิวโหย
การอบขนมปัง อย่างแน่นอนเป็นทั้งวิทยาศาสตร์และศิลปะและอาจใช้เวลาหลายปีในการทำต้นแบบที่บ้านซึ่งไม่มีสารเจือปนแป้งและอุปกรณ์พิเศษที่มีอยู่ในห้องครัวเชิงพาณิชย์ ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับผู้เริ่มต้นที่ดี - ง่ายมากที่จะทำด้วยส่วนผสมเพียง 6 อย่างและเพียงเล็กน้อยในการนวดสำหรับผู้ที่ไม่สามารถซื้อ bolillos ได้ในที่ที่พวกเขาอาศัยอยู่หรือผู้ที่เพิ่งได้รับการกระตุ้นให้ทำด้วยตัวเอง
เธอรู้รึเปล่า? อ่อนนุ่มกลมกลืนกับ bolillo เรียกว่า migajón migajónมักถูกดึงออกและทิ้งเมื่อเปลี่ยน bolillo ลงใน torta หรือเมื่อใช้ขนมปังเพื่อผลักดันอาหารไปรอบ ๆ บนจานปล่อยให้ชั้นนอกกระชับขึ้นของก้อนที่จะทำงาน
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ถ้วยน้ำอุ่น
- 1 ห่อ (1/4 ออนซ์)
- ยีสต์แห้งที่ใช้งานได้
- 4 ถ้วย
- แป้งขนมปัง
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- ไข่ไก่ 1 ฟอง (whisked)
วิธีการทำมัน
เทลงในชามผสมขนาดใหญ่และโรยยีสต์ลงบนพื้นผิวของน้ำ
ในชามผสมแยกผสมแป้งเกลือและน้ำตาล เพิ่มส่วนผสมแป้งลงในน้ำเล็กน้อยทีละครั้งจนเดือดจนแป้ง ใส่แป้งลงในชามที่ชุบด้วยไขมันเช็ดด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง
นำแป้งออกจากโถชามตีและ นวด ประมาณ 10 นาที
แบ่งแป้งเป็น 10 ลูก สำหรับรูปทรงกลมรูปทรงกลม (รูป bolillo ตามปกติ) ให้หมุนลูกบอลระหว่างปาล์มของคุณประมาณ 5 วินาทีเพื่อให้รูปทรงทรงกระบอกลดลงเล็กน้อยที่ปลาย วางชิ้นส่วนบนแผ่นอบอย่างน้อยหนึ่งแผ่น ปิดบังและปล่อยให้ก้อนขนมปังเพิ่มขึ้นอีกประมาณ 30 นาที
เปิดเตาอบที่ 375 F / 190 C. แปรงแป้งแต่ละลูกด้วยไข่ขาว ให้คะแนนแต่ละม้วนด้วยเส้นขนาด 2 นิ้วพร้อมกับด้านบนประมาณ 1/4 นิ้วลึก
นำขนมปังอบประมาณ 30 นาที นำออกจากเตาอบ เย็นเล็กน้อยและกินอาหารที่อุ่นหรือปล่อยให้เย็นสนิทและเก็บของไว้แน่น
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 58 |
| ไขมันรวม | 1 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 1 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 183 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 8 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 4 กรัม |