Kalinti (เรียกอีกอย่างว่า karane หรือ karantika และ garantita ในแอลจีเรีย) เป็นอาหารที่ทำจากแป้งถั่วเขียวและไข่ไก่ เป็นที่นิยมในภาคเหนือของประเทศโมร็อกโกซึ่งขายโดยชิ้นส่วนเป็นอาหารริมถนน
Kalinti ใช้ชื่อจากคำภาษาสเปนสำหรับร้อน caliente มันคล้ายกับ crepes อบบาง ๆ socca de Nice ของฝรั่งเศสและ farinata ของอิตาลี
การใช้ผงฟูและนมเป็นตัวเลือก Kalinti เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังร้อนหรือไม่ก็ตาม เกลือ, ยี่หร่าและ harissa จะถูกเพิ่มเพื่อลิ้มรส
โปรดทราบว่าสูตรนี้ใช้แป้งถั่วเขียวที่ไม่ได้หมักและไม่ใช่แป้ง เบต้า (หรือแป้ง กรัม ) ซึ่งทำจากถั่วค็อกพีฟาร์ค ทั้งสองชนิดของแป้ง garbanzo สามารถพบได้ในตลาดเอเชียและตะวันออกกลางหรือคุณสามารถ ทำแป้งถั่วเขียวของคุณเอง
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ถ้วยที่ไม่อิ่มตัว (ประมาณ 210 กรัม) แป้งถั่วชิกพี
- ผงฟู 2 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
- เกลือ 1 ช้อนชา
- 1 ช้อนชาผงยี่หร่า (ไม่จำเป็น)
- ช้อนชาพริกป่นหรือพริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา
- น้ำ 2 1/2 ถ้วย
- นม 1/2 ถ้วย (หรือน้ำ)
- 1/3 ถ้วยน้ำมันพืช (น้ำมันมะกอกครึ่งหนึ่งหากต้องการ)
- 2 ไข่ตีเบา ๆ
วิธีการทำมัน
- รวมส่วนผสมแห้งในชามผสม ค่อยๆปั่นในน้ำและนมให้กวนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้มั่นใจว่าแป้งนุ่มและไม่มีก้อน ปัดในไข่และน้ำมัน
- แป้ง kalinti จะบาง ตั้งไว้ที่ส่วนที่เหลือในขณะที่เตาอบร้อน
- เปิดเตาอบก่อน 375 F (190 C) น้ำมันขนาดใหญ่ (10 "หรือ 11") รอบจานอบตื้น (คุณสามารถใช้จานอบสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือสี่เหลี่ยมขนาดเล็กแทนได้)
- ปัดแป้งลงไปอีกครั้งและเทลงในถาดที่เตรียมไว้ วางในเตาอบและอบประมาณ 45 นาทีหรือนานกว่าจนกว่าจะได้สีที่ดีและตั้งไว้
- โปรดทราบว่าพื้นที่ที่ถูกเผาหรือมืดอยู่ด้านบนของ kalinti เป็นที่น่าพอใจ คุณสามารถเปิด kalinti อบภายใต้ไก่เนื้อสำหรับนาทีเพื่อมืดบนมากขึ้นหากคุณต้องการ
- เสิร์ฟชิ้นของ kalinti ในขนมปังหรือบนจานในขณะที่ยังอุ่น ยี่หร่าเกลือและ harissa ควรอยู่ด้านข้างเป็นเครื่องปรุงรส
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 307 |
| ไขมันรวม | 24 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 4 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 16 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 104 มก |
| โซเดียม | 641 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 18 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 6 กรัม |