สูตรข้าวอินเดียแบบโฮมเมดนี้เป็น อาหารมังสวิรัติ มังสวิรัติ และปราศจากกลูเตน ที่มีถั่วเขียวถั่วอัลมอนด์และลูกเกดเด็ดขาดจานนี้มีรสเผ็ดร้อนเมล็ดยี่หร่าขิงและพริกไทย สำหรับสูตรที่แท้จริงที่สุดให้เลือกข้าวบาสมาติก
ในประเทศอินเดียข้าว biryani (บางครั้งสะกด "biriyani" หรือ "biriani") มักจะมีการเตรียมเนื้อ แต่รุ่นมังสวิรัติจะไม่ผิดปรกติ ถ้าคุณชอบผักมากขึ้นในอินเดียของคุณ Birirani ข้าวกองสูงด้วยกะหล่ำนึ่งตัดถั่วเขียวมะเขือเทศหรือแม้กระทั่งถั่วเขียว chickpeas สำหรับบิตของโปรตีน มันฝรั่งนึ่งเป็นอีกหนึ่งส่วนผสมที่ใช้กันทั่วไปในสูตรผัก biryani แทนอัลมอนด์คุณอาจลองเพิ่มเม็ดมะม่วงหิมพานต์ สำหรับรสชาติแปลกใหม่ให้ใช้แทนลูกเกดสำหรับลูกเกด
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอก (สำหรับรุ่นดั้งเดิมของอินเดียและไม่ใช่มังสวิรัติใช้เนยใส)
- 1/2 หัวหอมขนาดปานกลางสับ
- 1/2 ช้อนชา ทั้งหมด
- ยี่หร่า เมล็ด
- 3-4 peppercorns ทั้งหมด (ตัวเลือก)
- 1/4 ช้อนชา
- ขมิ้น
- 1/4 ช้อนชา ผงขิง
- 1 ช้อนชา
- ผักชี
- น้ำซุป 2 ถ้วยหรือน้ำผัก
- 1 ถ้วยข้าว (ข้าวบาสมาติกเป็นแบบดั้งเดิมในสูตร biryani อินเดีย)
- 1/2 ถ้วยถั่วเขียวแช่แข็งละลาย
- 2-3 ช้อนโต๊ะ ลูกเกด
- 1-2 ช้อนโต๊ะ สลัดอัลมอนด์
วิธีการทำมัน
- ในกระทะขนาดใหญ่หรือกระทะให้ความร้อนน้ำมันมะกอกบนไฟกลางและเพิ่มหัวหอม หลังจากหนึ่งหรือสองนาทีให้เพิ่มเมล็ดยี่หร่าทั้งพริกไทยขมิ้นขิงและผักชีย่างเพียงหนึ่งหรือสองนาทีและระมัดระวังไม่ให้ไหม้
- หัวหอมความร้อน เครื่องเทศให้ความร้อนประมาณ 2 นาทีจนหอมและเมล็ดเคาะ
- เพิ่มข้าวและน้ำหรือผักน้ำซุป นำของเหลวลงไปต้มแล้วลดความร้อนเพื่อนำไปเคี่ยวช้าและปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 15 ถึง 20 นาทีจนข้าวสุกและของเหลวจะถูกดูดซึม ปิดความร้อนและเพิ่มถั่วเขียวที่ละลายแล้วกวนให้เข้ากัน จากนั้นผัดในลูกเกดและอัลมอนด์
เช่นเดียวกับสูตรอาหารอินเดียจำนวนมากนี้เป็นอย่างสมบูรณ์ปราศจากเกลือ ด้วยเครื่องเทศอินเดียแสนอร่อยคุณไม่อาจพลาดเกลือ แต่ถ้าคุณเคยทานอาหารเค็มหนักคุณอาจต้องการเพิ่มรสชาดเล็กน้อย
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 325 |
| ไขมันรวม | 10 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 7 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 366 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 53 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 7 กรัม |