เมื่อแปลตามตัวอักษร ponzu หมายถึงหมัดน้ำส้มสายชู ซอสเปรี้ยวนี้ทำด้วยการผสมน้ำมะนาวกับน้ำส้มสายชูและสตรอเบอร์รี่ dashi และซอสถั่วเหลืองบ่อยๆ แต่ไม่บ่อยๆเรียกว่า ponzu shoyu หรือซอส ponzu มีสีน้ำตาลและบางสม่ำเสมอ
รูปแบบทางการค้ามีอยู่ในร้านขายของชำในญี่ปุ่น แต่ถ้าคุณต้องการทำด้วยตัวคุณเองก็ทำได้ง่ายอย่างเหลือเชื่อ ซอสส้มที่ใช้ส่วนใหญ่มักจะใช้กับเนื้อย่างหรือปลา แต่ก็ยังเป็นที่นิยมทั่วไปสำหรับ ซะชิมิ หรือจานหม้อร้อนเช่น shabu shabu นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟเป็นซอสหยดสำหรับเกี๊ยวและก๋วยเตี๋ยวเย็น
สูตรนี้เรียก สตันของ dashi ซึ่งเป็นน้ำซุปที่ใช้ในสูตรอาหารญี่ปุ่นมากมายรวมทั้งซุปมิโซะก๋วยเตี๋ยวจานและซอสเช่นนี้ คุณสามารถใช้ร้านที่ซื้อหรือซื้อเอง
สิ่งที่คุณต้องการ
- ซอสถั่วเหลือง 1/3 ถ้วย
- น้ำมะนาวคั้นสด 1/4 ถ้วยหรือน้ำมะนาวอื่น ๆ
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
- สต็อก dashi 1/3 ถ้วยขึ้นไป
วิธีการทำมัน
- ผสมซอสถั่วเหลืองน้ำมะนาวและน้ำส้มสายชูลงในชาม
- เพิ่ม dashi ปรับปริมาณ dashi ตามที่คุณต้องการ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 32 |
| ไขมันรวม | 1 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 1 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 1,286 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 3 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 3 กรัม |